Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)

Besan ladoo är en omtyckt indisk mithai som görs av kikärtsmjöl som långsamt rostas i ghee tills det blir gyllene, aromatiskt och tydligt nötigt. När det har svalnat något blandas det rostade mjölet med florsocker, kardemumma och hackade nötter och formas sedan till kompakta bollar med en fin, smältande konsistens. Den långsamma rostningen är det som definierar sötsaken: den tar bort mjölets råa smak och ger ladoo en varm, rostad karaktär. De håller sig bra, är lätta att ta med och är perfekta som en liten sötsak till te, efter maten eller som del av ett festligt urval.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indiskt sötsakshantverk
Smakprofil Nötig • Söt • Kardemummadoftande
Tekniker Långsam rostning på låg värme • Formning för hand
Viktig utrustning Stekpanna • Bunke
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Långsam rostning bygger smak: När kikärtsmjölet tillagas varsamt i ghee utvecklas den djupa nötiga arom som kännetecknar bra besan ladoo.
  • Fin smulighet med krisp: Florsocker ger ladoo en fin, sandig konsistens, medan hackade pistagenötter och cashewnötter ger små inslag av krisp.
  • Håller sig bra: När de väl är formade och har stelnat förvaras ladoo smidigt och kan serveras i rumstemperatur till te, dessert eller som gåva.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt svalna innan du tillsätter socker: Låt den rostade blandningen svalna tills den är varm snarare än het innan du rör ner florsockret, annars kan konsistensen bli kompakt i stället för fin och sandig.
  • Forma medan den fortfarande är formbar: Rulla ladoo medan blandningen är tillräckligt varm för att hålla ihop; om den blir för fast eller smulig, värm den mycket försiktigt innan du formar.
  • Servera i rumstemperatur: Kylda ladoo smakar bäst när de har fått återgå till rumstemperatur, när gheen mjuknar lite och konsistensen blir mer fin.

Ingredienstips

  • Använd kikärtsmjöl, inte gram-bitar: Receptet bygger på finmalet kikärtsmjöl så att ladoo håller ihop med en slät, sandig finish.
  • Ghee bär smaken: Eftersom det är så få ingredienser gör ghee av god kvalitet märkbar skillnad för aromen och fylligheten.
  • Kardemumman ska vara mild: Malen kardemumma ger den klassiska doftande tonen utan att ta över det rostade kikärtsmjölet och nötterna.

Vanliga misstag

  • För hög värme: Håll pannan på låg värme och rör hela tiden; kikärtsmjöl kan snabbt bränna fast och bli bittert innan det ser helt brynt ut.
  • Att tillsätta socker för tidigt: Att blanda ner florsocker i en varm bas kan förstöra den fina konsistensen, så vänta tills blandningen känns varm men inte het.
  • Rulla när det är för mjukt eller för torrt: Om blandningen flyter ut, låt den stå en kort stund; om den smular, värm den försiktigt tills den blir formbar igen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg för servering: Besan ladoo kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät burk, vilket gör dem praktiska för gäster eller festliga sötsaksfat.
  • Kyl för längre förvaring: Förvara i kylskåp om du sparar dem längre än några dagar, och låt dem sedan bli rumstempererade före servering.
  • Frys in när de är formade: Frys in helt formade ladoo i en försluten behållare och tina i rumstemperatur, och undvik att hantera dem för mycket medan de mjuknar.

Utrustning du behöver

Bunke Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Smält gheen i en stekpanna på låg värme. Tillsätt kikärtsmjölet och rör om till en tjock pasta.
  2. Tillaga blandningen försiktigt på låg värme, rör hela tiden och skrapa botten och hörnen av pannan. Fortsätt tills den blir djupare gyllene och doftar nötigt och aromatiskt; den ska se lite lösare ut när gheen separerar lite.
  3. Häll över den rostade blandningen i en bunke och låt svalna tills den är varm, inte het att ta på. Under tiden, finhacka pistagenötterna och cashewnötterna.
  4. Rör ner den malda kardemumman och de hackade nötterna i den varma blandningen. Sikta ner florsockret och blanda noggrant tills allt är jämnt blandat.
  5. Medan blandningen fortfarande är varm, dela den i 12 portioner och rulla varje till en slät boll, tryck till ordentligt så att de håller ihop. Om den känns för mjuk, låt den stå i några minuter och rulla sedan igen.
  6. Låt ladoo stå i rumstemperatur tills de har stelnat helt. Servera till te eller efter måltider.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg och rör hela tiden under rostningen; kikärtsmjöl kan lätt brännas och bli bittert om pannan är för varm.
  • Blanda i florsockret först när blandningen är varm snarare än het, så att det förblir pudrigt och ladoo stelnar med en fin, sandig textur.
  • Om blandningen smular när du formar, värm den mycket försiktigt i 1 eller 2 minuter och rulla sedan igen medan den är formbar.

Substitutioner

  • Byt ut pistagenötter mot extra cashewnötter för en enklare nötblandning.
  • Byt ut cashewnötter mot pistagenötter för en grönare smak med mer pistage.
  • Byt ut mald kardemumma mot mald kanel för en annan, värmande kryddprofil.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 10 dagar
  • Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur i upp till 7 dagar, eller i kylskåp i upp till 10 dagar. För bästa konsistens, låt kylda ladoo bli rumstempererade före servering. Frys i en försluten burk i upp till 2 månader och tina i rumstemperatur.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 12 bitar
  • Utbyte: ladoo
  • Total tid: 1h (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Cashewnötter Mjölk Pistagenötter
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Kikärtsmjöl

1 cup ≈ 92 g
Konvertera ingrediens→

Malen Kardemumma

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.