Oliebollen (nederländska nyårsfriterade bollar)
Därför fungerar receptet
- Klassisk jäst smet: Att låta den tjocka smeten jäsa ger frittrarna deras karakteristiska luftiga mitt och rundade, uppsvällda form.
- Krispig utsida, mjuk insida: Att fritera vid 180°C (355°F) hjälper utsidan att snabbt få färg medan mitten blir genomstekt utan att bli tung.
- Enkel sötma: Sultanar ger små inslag av fruktighet, medan florsocker avslutar frittrarna utan att göra smeten för söt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nyårsaftontradition: Oliebollen är starkt förknippade med nederländska nyårsaftonsfiranden och serveras vanligtvis varma med florsocker.
- Fruktvariationer: Sultanar är vanliga, medan russin är ett välbekant alternativ med en något djupare, karamelllik sötma.
Tidsnoteringar
- Låt smeten jäsa ordentligt: Smeten ska se tydligt jäst och luftig ut före fritering; det är nyckeln till en lätt mitt i stället för en kompakt friterad bulle.
- Serveras bäst varm: Konsistensen är som bäst strax efter fritering, när utsidan fortfarande är krispig och insidan mjuk.
Vanliga misstag
- Olja för varm eller för sval: Om oljan är för varm bryns utsidan innan mitten hinner bli genomstekt; om den är för sval kan de suga åt sig olja och bli tunga.
- Fritera för många på en gång: Fritera i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och så att de får plats att puffa upp och bli jämnt friterade.
- Kontrollera mitten: En djupt gyllene utsida ska motsvaras av en genomstekt, brödig insida, så fritera en provboll först om du är osäker.
Tips för att förbereda i förväg
- Konsistens samma dag: Oliebollen är bäst samma dag som de friteras, särskilt om de serveras varma med florsocker precis före servering.
- Värm upp: Värm på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta för att fräscha upp konsistensen.
- Infrysning: Låt svalna helt innan du fryser in i en tät förpackning, och värm sedan från fryst i 180°C (355°F).
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa den ljumma mjölken med strösocker och torrjäst i en stor skål. Låt stå i 5 minuter tills ytan ser lätt skummig ut.
- Tillsätt vetemjöl och fint havssalt, och vispa sedan ner äggen till en mycket tjock, klibbig smet. Vispa i 2 till 3 minuter tills den är slät och elastisk; den ska falla från vispen i tunga band.
- Rör ner sultanrussinen tills de är jämnt fördelade. Täck skålen och låt stå på en varm plats tills smeten har jäst synligt och är luftig.
- Värm solrosoljan i en djup, kraftig kastrull till 180°C (355°F). Använd två skedar och klicka ner rågade skedar smet, fritera i omgångar så att temperaturen håller sig jämn.
- Fritera i 5 till 7 minuter, vänd en eller två gånger, tills de har puffat upp och är djupt gyllene runtom. Lyft upp med tång och låt rinna av kort, och upprepa sedan med resten av smeten.
- Pudra de varma oliebollen generöst med florsocker och servera direkt. Om det behövs, håll dem varma i en låg ugn medan du friterar klart.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll mjölken ljummen, inte varm, så att jästen förblir aktiv och smeten jäser bra.
- Fritera en liten provboll först; om den blir brun för snabbt, sänk värmen lite så att oljan håller sig nära 180°C (355°F) så att mitten hinner bli genomstekt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg med lion mark eller pastöriserade ägg.
Substitutioner
- Ersätt sultanrussin med russin för en något djupare, karamelllik sötma.
- Ersätt standardmjölk med laktosfri mjölk för en laktosfri version med liknande fyllighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Bäst att äta varm samma dag. Låt svalna helt och förvara sedan lufttätt; värm på en plåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är rykande heta. Frys i en försluten behållare i upp till 2 månader och värm från fryst i 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: oliebollen
- Total tid: 1h 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Amandelkrans (mandelkrans)
Smörig mandelkrans med mandelflarn och glasyr
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Biscuits i airfryer
Mjuka biscuits i airfryer med kärnmjölk och smör.
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Karjalanpiirakka (karelska rågpajer med risgrynsgröt och äggsmör)
Rågbakverk fyllda med risgrynsgröt och serverade med äggsmör
Cornetto al Burro (italiensk smörcroissant)
Italienska smörcornetti bakade gyllene och avslutade med florsocker
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Ensaimada (mallorkinskt sött spiralformat bakverk)
Mallorkinsk spiralformad jästbakelse med ister och florsocker
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Du kanske också gillar
Klassisk gin och tonic med lime
Gin och tonic med lime serverad över is
Kerstrollade met Jus (rullad fläskstek med rödvinssky)
Rullad fläskstek med senap och timjan, serverad med sky
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Karibisk smoothie med papaya och banan
Papaya- och banansmoothie med yoghurt, lime och kokosmjölk.
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sill i tomatsås)
Inlagd sill varvad med tomat- och löksås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
