Oliebollen (nederlandske nyttårsaften-smultringer)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk gjærhevet røre: Å la den tykke røren heve gir frityrballene sin karakteristiske luftige kjerne og runde, oppblåste form.
- Sprø utenpå, myk inni: Fritering ved 180°C (355°F) gjør at utsiden brunes raskt, mens midten blir gjennomstekt uten å bli tung.
- Enkel sødme: Sultanarosiner gir små innslag av fruktighet, mens melis avslutter frityrballene uten å gjøre røren for søt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nyttårsaften-tradisjon: Oliebollen er sterkt knyttet til nederlandske nyttårsaftenfeiringer og serveres vanligvis varme med melis.
- Fruktvariasjoner: Sultanarosiner er vanlig, mens rosiner er et kjent alternativ med en litt dypere, karamellaktig sødme.
Tidsnotater
- La røren heve skikkelig: Røren skal se synlig hevet og luftig ut før fritering; dette er nøkkelen til en lett kjerne i stedet for en tett frityrboll.
- Serveres best varm: Konsistensen er best kort tid etter fritering, når utsiden fortsatt er sprø og innsiden er myk.
Vanlige feil
- Olje for varm eller for kald: Hvis oljen er for varm, blir utsiden brun før midten blir gjennomstekt; hvis den er for kald, kan frityrbollene trekke til seg olje og bli tunge.
- Å steke for mange om gangen: Arbeid i omganger slik at oljetemperaturen holder seg jevn og frityrbollene får plass til å blåse seg opp og bli jevnt stekt.
- Sjekk midten: Et dypt gyllent ytre bør samsvare med et gjennomstekt, brødaktig indre, så friter en testbolle først hvis du er usikker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Tekstur samme dag: Oliebollen er best samme dag som de friteres, særlig hvis de serveres varme med melis rett før de spises.
- Oppvarming: Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme for å friske opp konsistensen.
- Frysing: Avkjøl helt før du fryser dem i en tett beholder, og varm dem deretter opp fra frosne ved 180°C (355°F).
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Visp den lunkne melken med finkornet sukker og tørrgjær i en stor bolle. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Tilsett hvetemel og fint havsalt, og visp deretter inn eggene til en veldig tykk, klissete røre. Visp i 2 til 3 minutter til den er glatt og elastisk; den skal falle fra vispen i tunge bånd.
- Rør inn sultanrosinene til de er jevnt fordelt. Dekk bollen og la stå på et varmt sted til røren har hevet synlig og er luftig.
- Varm solsikkeoljen i en dyp, tung kjele til 180°C (355°F). Bruk to skjeer og slipp i toppede skjeer med røre, og friter i omganger så temperaturen holder seg jevn.
- Friter i 5 til 7 minutter, snu en eller to ganger, til de er oppblåste og dypt gylne over hele. Løft opp med en tang og la renne av en kort stund, og gjenta deretter med resten av røren.
- Dryss de varme oliebollen rikelig med melis og server med en gang. Om nødvendig kan du holde dem varme i en lav ovn mens du friterer ferdig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken lunken, ikke varm, så gjæren holder seg aktiv og røren hever godt.
- Friter en liten testfritter først; hvis den blir brun for raskt, senk varmen litt for å holde oljen nær 180°C (355°F) så midten blir gjennomstekt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med lion-merke eller pasteuriserte egg.
Erstatninger
- Bytt ut sultanrosiner med rosiner for en litt dypere, karamellaktig sødme.
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en laktosefri variant med tilsvarende fylde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise varm samme dag. Avkjøl helt, og oppbevar deretter lufttett; varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til rykende varm. Frys i en lukket beholder i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: oliebollen
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Du vil kanskje også like
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Kompot z Suszu (polsk drikk av tørket frukt)
Polsk tørket fruktdrikk småkokt med krydder, servert varm eller avkjølt
Tinto de Verano (rødvinspritzer)
Rødvinsdrink med lemonade, sitron og is
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
