Oliebollen (Gogoși olandeze de Revelion)
De ce reușește această rețetă
- Aluat clasic cu drojdie: Lăsând aluatul gros să crească, gogoșile capătă miezul lor aerat caracteristic și forma rotunjită, pufoasă.
- Crocant la exterior, moale la interior: Prăjirea la 180°C (355°F) ajută exteriorul să se rumenească rapid, în timp ce miezul se gătește complet fără să devină greu.
- Dulceață simplă: Stafidele sultana adaugă mici explozii de gust fructat, iar zahărul pudră finisează gogoșile fără să facă aluatul prea dulce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tradiție de Revelion: Oliebollen sunt strâns asociate cu sărbătorile olandeze de Revelion și, de obicei, se servesc calde, cu zahăr pudră.
- Variante cu fructe: Stafidele sultana sunt frecvente, iar stafidele sunt o alternativă familiară, cu o dulceață puțin mai profundă, ca de caramel.
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească bine: Aluatul trebuie să pară vizibil crescut și aerat înainte de prăjire; asta e cheia pentru un miez pufos, nu o gogoașă densă.
- Cel mai bine servite calde: Textura e cea mai bună la scurt timp după prăjire, când exteriorul e încă crocant, iar interiorul e moale.
Greșeli frecvente
- Ulei prea fierbinte sau prea rece: Dacă uleiul e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte ca miezul să se gătească; dacă e prea rece, gogoșile pot absorbi ulei și devin grele.
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână constantă și gogoșile să aibă loc să se umfle și să se rumenească uniform.
- Verifică centrul: Un exterior auriu intens trebuie să fie însoțit de un interior copt, ca de pâine, așa că prăjește mai întâi o gogoașă de probă dacă nu ești sigur.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Textură în aceeași zi: Oliebollen sunt cele mai bune în ziua în care sunt prăjite, mai ales dacă se servesc calde, cu zahăr pudră, chiar înainte de a fi mâncate.
- Reîncălzire: Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până e fierbinte, ca să refaci textura.
- Congelare: Lasă să se răcească complet înainte să congelezi într-un recipient etanș, apoi reîncălzește din congelat la 180°C (355°F).
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Bate cu telul laptele călduț cu zahărul tos fin și drojdia instant într-un bol mare. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Adaugă făina albă și sarea de mare fină, apoi încorporează ouăle cu telul ca să obții un aluat foarte gros și lipicios. Bate 2 până la 3 minute, până devine neted și elastic; ar trebui să cadă de pe tel în panglici grele.
- Încorporează stafidele până se distribuie uniform. Acoperă bolul și lasă într-un loc cald până când aluatul a crescut vizibil și este aerat.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală adâncă și grea până la 180°C (355°F). Folosind două linguri, pune linguri pline cu vârf de aluat, prăjind în tranșe ca să rămână temperatura constantă.
- Prăjește 5 până la 7 minute, întorcând o dată sau de două ori, până se umflă și devin auriu închis peste tot. Scoate cu un clește și lasă să se scurgă scurt, apoi repetă cu aluatul rămas.
- Pudrează generos oliebollen calde cu zahăr pudră și servește imediat. Dacă e nevoie, ține-le calde într-un cuptor la temperatură joasă cât termini de prăjit.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează laptele călduț, nu fierbinte, ca drojdia să rămână activă și aluatul să crească bine.
- Prăjește mai întâi o gogoașă mică de test; dacă se rumenește prea repede, redu puțin focul ca uleiul să rămână aproape de 180°C (355°F), astfel încât mijlocul să se gătească.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă cu marcajul Lion sau ouă pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește stafidele sultana cu stafide, pentru o dulceață puțin mai profundă, ca de caramel.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o variantă fără lactoză cu o bogăție similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă calde, în aceeași zi. Lasă să se răcească complet, apoi păstrează etanș; reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni și reîncălzește din congelate la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: oliebollen
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Poke Bowl pentru meal prep
Poke bowl-uri pentru meal prep cu somon gătit, orez și edamame.
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Piept de curcan și legume la friteuza cu aer cald
Curcan la air fryer cu legume, servit cu orez jasmine.
Bol cu somon condimentat în stil turcesc, cu bulgur și lămâie
Somon condimentat peste bulgur cu castravete, roșii și lămâie
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
