Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Bucăți crocante, ușoare: Biluțele mici de aluat se prăjesc rapid, dând struffoli-ului exteriorul crocant recognoscibil, fără să devină grele.
- Dulceață cu prospețime: Coaja rasă de lămâie și portocală taie din glazura de miere, păstrând desertul final parfumat, nu fad.
- Glazură lucioasă de miere: Încălzirea mierii doar până devine fluidă o ajută să acopere uniform gogoșelele și să le lege în forma clasică, în grămadă.
- Făcut pentru împărțit: Prezentarea în formă de movilă îl face un desert-vedetă natural, servit în porții mici.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil napolitan: Struffoli sunt strâns asociate cu Napoli: biluțe minuscule de aluat prăjit, acoperite cu miere și servite grămadă, nu ca produse de patiserie individuale.
- Finisajele variază: Versiunile de casă diferă adesea prin citricele folosite și prin garnitura finală; aici, nucile prăjite adaugă un finisaj simplu și crocant.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: Scurta odihnă la temperatura camerei face aluatul mai ușor de rulat în șnururi subțiri și ajută bucățile să-și păstreze forma.
- Servește cât e lucios: Struffoli se asamblează cel mai bine cât mierea e încă caldă și lipicioasă, ca bucățile să se prindă frumos între ele.
Sfaturi pentru textură
- Menține uleiul constant: Menține uleiul la 170°C (340°F) și prăjește în tranșe mici, ca aluatul să devină crocant uniform fără să absoarbă prea mult ulei.
- Taie uniform: Păstrează bucățile de aluat aproximativ la aceeași mărime, ca să se gătească în același ritm și mijlocul să fie făcut înainte ca exteriorul să se rumenească prea tare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Păstrează struffoli gata făcute într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 2 zile, sau la frigider până la 3 zile.
- Reîmprospătează înainte de servire: Încălzește-le scurt într-un cuptor la 150°C (300°F), apoi lasă mierea să se așeze înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina, zahărul tos fin, sarea de mare fină și coaja de portocală uscată într-un bol. Rade fin coaja de lămâie în bol, apoi amestecă cu telul ca să se combine.
- Fă o adâncitură în centru și adaugă ouăle. Amestecă cu o furculiță, apoi frământă pe scurt până obții un aluat neted, elastic, care nu este lipicios; dacă pare uscat, continuă să frămânți 1 minut ca să se lege.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei 15 minute. Între timp, toacă fin alunele de pădure și pune-le deoparte.
- Împarte aluatul în 6 bucăți și rulează fiecare într-un șnur subțire, cam de grosimea degetului mic. Taie în bucățele mici, apoi rulează rapid între palme ca să formezi biluțe.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește biluțele de aluat în tranșe, 3 până la 4 minute, amestecând ușor, până devin uniform aurii și crocante. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le la scurs într-o sită așezată deasupra unui bol.
- Încălzește mierea într-o cratiță, la foc mic, doar până devine fluidă, apoi răstoarnă biluțele prăjite într-un bol mare. Toarnă deasupra mierea caldă și amestecă până devin lucioase și acoperite uniform.
- Așază struffoli într-o movilă pe un platou de servire. Presară alunele de pădure tocate și servește cât mierea este încă lipicioasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Menține temperatura uleiului constantă la 170°C (340°F); dacă scade prea mult, struffoli vor absorbi ulei, iar dacă e prea fierbinte se vor colora înainte să fie pătrunse.
- Prăjește în tranșe mici și amestecă ușor, ca biluțele să se gătească uniform și să nu se lipească între ele.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau un alt standard de siguranță alimentară de încredere.
Înlocuiri
- Înlocuiește alunele de pădure cu migdale pentru un final diferit, cu nuci.
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o notă citrică mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei într-un loc răcoros, până la 2 zile, sau la frigider până la 3 zile. Pentru a le reîmprospăta, încălzește-le pe scurt în cuptor la 150°C (300°F) timp de 5 până la 7 minute, apoi lasă-le 5 minute, ca mierea să se așeze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: movilă de struffoli
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Alune de pădure Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
S-ar putea să îți placă și
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
