Chicken Tikka cu chutney verde
De ce reușește această rețetă
- Marinadă condimentată: Iaurtul duce ghimbirul, usturoiul și condimentele în pui și ajută bucățile să rămână fragede pe grătar.
- Contrast proaspăt: Lămâia, coriandrul și menta din chutney înviorează puiul bogat și afumat, fără să facă preparatul să pară greu.
- Ușor de servit: Frigăruile merg bine cu naan cald, orez, salată sau chutney în plus, făcând rețeta flexibilă pentru cine lejere sau de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru gust: Puiul are nevoie de cel puțin 45 de minute în marinada de iaurt, dar lăsat peste noapte capătă un gust de condimente mai profund și mai rotund.
- Lasă să se mai încălzească puțin: Lasă puiul marinat să stea puțin la temperatura camerei înainte de a-l pune pe grătar, ca să se gătească mai uniform și să nu se strângă pe grătarul încins.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin ardei iute verde în chutney sau îndepărtează semințele înainte de a-l pasa.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus în chutney sau servește ardei iute feliat alături, ca fiecare să-și poată ajusta porția.
Greșeli frecvente
- Evită arderea marinadei: Ține grătarul la foc mediu-mare, nu foarte încins; iaurtul trebuie să se rumenească și să se carbonizeze ușor, nu să se ardă înainte ca puiul să fie pătruns.
- Nu găti prea mult înlocuirile mai slabe: Pieptul de pui se gătește mai repede decât pulpele, așa că scoate-l imediat ce este pătruns, ca să rămână suculent.
- Lasă excesul de marinadă să se scurgă: Înșiră puiul după ce lași excesul mare de marinadă să se scurgă înapoi în bol, ceea ce ajută bucățile să se gătească pe grătar, nu la abur.
Note despre ingrediente
- Folosește ierburi proaspete pentru chutney: Coriandrul și menta proaspete sunt esențiale aici; ierburile uscate nu vor da același chutney luminos, care se poate lua cu lingura.
- Echilibrează chutney-ul: Gustă după mixare și adaugă mai mult suc de lămâie dacă are nevoie de un plus de aciditate lângă puiul la grătar.
- Alege iaurt simplu: Iaurtul simplu este cel mai potrivit pentru marinadă, dând aciditate și consistență fără dulceață adăugată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Chicken tikka
Chutney verde și pentru servire
Instrucțiuni
- Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Într-un bol, amestecă iaurtul cu usturoiul, ghimbirul, garam masala, chimionul măcinat și boiaua afumată. Adaugă puiul și amestecă bine ca să se acopere.
- Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 45 de minute, sau până peste noapte pentru un gust mai intens. Dacă folosești frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă cât timp se marinează puiul. Scoate puiul din frigider cu 10 minute înainte de gătire, ca să se frige uniform.
- Între timp, fă chutney-ul: pune coriandrul proaspăt, menta proaspătă și ardeiul iute verde într-un blender. Stoarce sucul de lămâie, apoi mixează până obții un chutney care se poate lua cu lingura, răzuind pereții vasului la nevoie. Gustă și adaugă puțin suc de lămâie în plus dacă îl vrei mai acru.
- Încinge grătarul la mediu-înalt și unge grătarul cu ulei, dacă e nevoie. Înșiră puiul pe frigărui, lăsând excesul de marinadă să se scurgă înapoi în bol. Frige 10 până la 14 minute, întorcând la fiecare câteva minute, până se rumenește ușor și este gătit complet.
- Încălzește naanul pe grătar 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, doar până se înmoaie și are câteva pete rumenite. Servește chicken tikka fierbinte cu chutney verde și naan cald. Stoarce deasupra restul de lămâie, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru rumenire bună fără să se usuce puiul, ține grătarul la mediu-înalt și întoarce des frigăruile, ca marinada de iaurt să se rumenească, nu să se ardă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui felii pentru un tikka mai slab; redu ușor timpul de frigere și scoate-le imediat ce sunt gătite complet.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un chutney puțin mai aromat și mai acid.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid puiul gătit, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar încins sau într-un cuptor la 200°C (390°F) până este fierbinte; păstrează chutney-ul separat și folosește-l în 2 zile. Puiul gătit se congelează bine până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Shish Tawook (Frigărui de pui cu usturoi și lămâie)
Frigărui de pui marinate în iaurt cu usturoi, lămâie și ardei roșu
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
S-ar putea să îți placă și
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Chopped Cheese Sandwich (chiflă cu carne tocată de vită și brânză topită)
Carne tocată fierbinte și brânză topită într-o chiflă prăjită
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
