Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
De ce reușește această rețetă
- Textură groasă, cremoasă: Strecurarea iaurtului îndepărtează excesul de zer, dând desertului o consistență fină, ca de budincă.
- Aromă parfumată: Cardamomul, șofranul și apa de trandafiri aduc note florale, calde și aromate, fără să îngreuneze desertul.
- Mai bun după răcire: Odihna la frigider îi dă zahărului timp să se dizolve complet și permite condimentelor și apei de trandafiri să se deschidă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp la frigider: Cea mai mare parte a timpului nu necesită intervenție: iaurtul trebuie mai întâi să se scurgă, apoi shrikhandul gata făcut trebuie răcit înainte de servire.
- Servește bine rece: Shrikhand are cea mai bună textură direct din frigider, când este gros, rece și se poate lua cu lingura.
Note despre ingrediente
- Folosește iaurt integral: Iaurtul grecesc integral dă cea mai bogată textură și ajută desertul să-și păstreze forma după strecurare.
- Zdrobește cardamomul proaspăt: Măcinarea semințelor din păstăi întregi dă o aromă mai curată și mai parfumată decât cardamomul măcinat dinainte.
- Folosește cu măsură apa de trandafiri: Apa de trandafiri diferă ca intensitate, așa că adaug-o cu grijă; ar trebui să parfumeze iaurtul, nu să-l domine.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un final mai gros: Strecoară iaurtul mai mult timp, până când formează vârfuri moi, înainte să amesteci zahărul și aromele.
- Pentru o textură extra-fină: Încorporează bine zahărul cu telul înainte să adaugi nucile, ca baza să devină lucioasă și uniformă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Shrikhand se păstrează bine la frigider, ceea ce îl face un desert util de pregătit mai devreme în zi sau cu o zi înainte.
- Păstrează-l acoperit și la rece: Păstrează-l într-un recipient etanș și amestecă-l scurt înainte de servire dacă se separă puțin zer.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Așază o sită deasupra unui bol și toarnă iaurtul în ea. Dă la rece 3 ore, ca să se scurgă zerul și iaurtul să devină gros și numai bun de luat cu lingura.
- Sparge păstăile de cardamom și zdrobește semințele până devin o pudră fină. Zdrobește ușor firele de șofran între degete.
- Răzuiește iaurtul îngroșat într-un bol și încorporează cu telul zahărul tos fin până devine neted și puțin mai deschis la culoare. Încorporează cu telul cardamomul, șofranul și apa de trandafiri, apoi gustă și ajustează cu puțin mai mult zahăr, dacă vrei.
- Toacă fisticul și încorporează cea mai mare parte, păstrând puțin pentru deasupra. Dă la rece cel puțin 1 oră ca aromele să se dezvolte, apoi servește rece, cu restul de fistic presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, strecoară iaurtul încă 1 până la 2 ore, până face vârfuri moi.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește iaurt pasteurizat și păstrează shrikhand-ul bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră, ca să se dizolve mai repede și pentru un finisaj extra-mătăsos.
- Înlocuiește apa de trandafiri cu un praf în plus de fire de șofran uscate, pentru o aromă mai pronunțată de șofran.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Amestecă scurt înainte de servire; dacă se separă zer, încorporează-l pur și simplu înapoi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 10min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
S-ar putea să îți placă și
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Gnudi cu spanac şi ricotta, cu unt şi salvie
Gnudi moi cu spanac şi ricotta, finisaţi cu unt şi salvie
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
