Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Därför fungerar receptet
- Tjock, krämig konsistens: Att sila yoghurten tar bort överskottsvassle och ger desserten sin släta, puddinglika konsistens.
- Doftande smak: Kardemumma, saffran och rosenvatten ger blommiga, varma och aromatiska toner utan att göra desserten tung.
- Bättre efter kylning: Vila i kylen ger sockret tid att lösa sig helt och låter kryddorna och rosenvattnet blomma ut.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för kylning: Det mesta av tiden är hands-off: yoghurten behöver rinna av först, sedan ska den färdiga shrikhanden kylas före servering.
- Servera väl kyld: Shrikhand får bäst konsistens direkt från kylen, när den är tjock, sval och går att skeda upp.
Ingredienstips
- Använd yoghurt med full fetthalt: Grekisk yoghurt med full fetthalt ger den rikaste konsistensen och hjälper desserten att hålla formen efter avrinning.
- Stöt kardemumman precis före användning: Att mala fröna från hela kapslar ger en renare, mer väldoftande smak än färdigmald kardemumma.
- Använd rosenvatten sparsamt: Rosenvatten varierar i styrka, så tillsätt det försiktigt; det ska parfymera yoghurten snarare än dominera den.
Texturtips
- För en tjockare avslutning: Låt yoghurten rinna av längre tills den håller mjuka toppar innan du blandar i socker och smaksättningar.
- För extra slät konsistens: Vispa ner sockret ordentligt innan du tillsätter nötterna, så att basen blir glansig och jämn.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Shrikhand håller sig bra i kylskåpet, vilket gör den till en praktisk dessert att förbereda tidigare på dagen eller dagen före.
- Håll den täckt och kall: Förvara i en lufttät behållare och rör om hastigt före servering om lite vassle separerar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en sil över en bunke och häll i yoghurten. Kyl i 3 timmar så att vasslen rinner av och yoghurten blir tjock och skedbar.
- Öppna kardemummakapslarna och stöt fröna till ett fint pulver. Smula saffranstrådarna lätt mellan fingrarna.
- Skrapa ner den tjocknade yoghurten i en skål och vispa ner strösockret tills den är slät och lite ljusare. Vispa ner kardemumman, saffranet och rosenvattnet, smaka sedan av och justera med lite mer socker om du vill.
- Hacka pistagenötterna och vänd ner det mesta, spara lite till toppen. Kyl i minst 1 timme så att smakerna blommar ut, servera sedan kall med resten av pistagenötterna strödda över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en tjockare, mer traditionell konsistens, sila yoghurten i ytterligare 1 till 2 timmar tills den håller mjuka toppar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt och håll shrikhanden väl kyld.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot florsocker för snabbare upplösning och en extra silkeslen finish.
- Byt ut rosenvatten mot en nypa extra torkade saffranstrådar för en mer saffransdominerad smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylen. Rör om kort före servering; om vassle separerar, blanda bara ner den igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h 10min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Camotes Poblanos (Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag)
Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Bärsmulpaj i airfryer
Varm bärsmulpaj med krispigt havretäcke.
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Du kanske också gillar
Uruguayan Chivito Plate (biffsmörgåsfat)
Uruguayansk biffmacka med skinka, ägg, mozzarella och pommes frites
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Classic Bubble Tea (taiwanesisk boba)
Svart mjölkte serverat över sega tapiokapärlor och is
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Pandan Iced Milk
Söt pandanmjölk med sirap, serverad över is
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
