Shahi Tukda (mogulisk brödpudding)

Shahi tukda förenar krispigt bröd friterat i ghee, väldoftande sockerlag och ett generöst lager saffran- och kardemummadoftande, tjockad mjölk. En rik indisk dessert med mogulkopplingar, som känns igen på hur enkelt bröd förvandlas till något sirapsaktigt, krämigt och aromatiskt. De friterade trianglarna mjuknar när de suger upp den varma lagen, medan den reducerade mjölken förblir hällbar och lyxig snarare än tung. Toppad med mandel och pistagenötter passar den bra att servera lätt varm för en mjukare puddingkonsistens eller kyld en kort stund för en fastare, mer stabil dessert.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indisk dessert i mogulstil
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Sirapslik, krämig kontrast: Det friterade brödet suger upp den varma sirapen medan den förtjockade mjölken förblir rik och hällbar, vilket ger desserten sin karakteristiska lager på lager-textur.
  • Doftande sötma: Kardemumma och saffran smaksätter den reducerade mjölken och ger djup och arom utan att ta över sötman.
  • Fungerar varm eller kyld: En kort kylning hjälper sirapen och mjölken att sätta sig i brödet, vilket gör desserten lätt att förbereda före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera varma eller kylda: Servera strax efter att du har lagt ihop den för en mjukare, varm pudding, eller kyl kort för en fastare konsistens och mer avrundad smak.
  • Mjölkreduceringen kräver uppmärksamhet: Större delen av tillagningstiden går åt till att reducera mjölken; rör ofta, särskilt mot slutet, så att den inte fastnar i kastrullens botten.

Texturtips

  • Håll brödet i ett enda lager: Lägg det friterade brödet plant innan du tillsätter sirap så att varje bit suger upp jämnt utan att falla ihop för snabbt.
  • Reducera mjölken försiktigt: En försiktig sjudning ger mjölken tid att tjockna och ta upp smaken av saffran och kardemumma samtidigt som konsistensen hålls slät.

Ingredienstips

  • Använd gärna dagsgammalt bröd: Lite torrare bröd friteras renare och håller formen bättre när det väl har sugits upp med sirap.
  • Ghee ger den klassiska fylligheten: Ghee ger ett nötigt djup och tål stekning på högre värme, vilket passar brödet; smör kan fungera, men bryns snabbare.
  • Kardemumma och saffran sätter doften: Att lätt krossa kardemumman hjälper till att frigöra dess doft, medan saffran ger mjölken sin varma färg och blommiga ton.

Tips för att förbereda i förväg

  • Kyl för en fastare dessert: Efter att du har monterat, kyl kort om du föredrar att brödet sätter sig fastare under mjölktoppingen.
  • Värm försiktigt vid uppvärmning: Värm i korta intervaller tills den precis är varm; överhettning kan få mjölktoppingen att skära sig.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Stekpanna Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll mjölken i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Krossa kardemummakapslarna lätt och tillsätt dem tillsammans med saffranet. Sjud, rör ofta, i 25 till 30 minuter tills den reducerats och är så tjock att den lätt täcker baksidan av en sked.
  2. Medan mjölken reduceras, gör sockerlagen: lägg 200 g av strösockret i en kastrull med 200 ml vatten och låt sjuda. Koka i 6 till 8 minuter tills den tjocknat lite och är glansig, ta sedan av från värmen. Håll varm.
  3. Rör ner resterande 20 g strösocker i den tjocknade mjölken, sila sedan bort kardemummakapslarna om du föredrar en slätare finish. Håll mjölken varm på mycket låg värme, rör om då och då så att den inte bränner fast. Den ska vara tjock men fortfarande hällbar.
  4. Skär bort kanterna på brödet och skär varje skiva diagonalt i 2 trianglar. Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Stek brödet i omgångar i 1 till 2 minuter per sida tills det är djupt gyllene, tillsätt lite mer ghee i pannan vid behov.
  5. Lägg det stekta brödet i ett lager i en låg form. Skeda den varma sockerlagen över brödet och låt stå i 5 minuter så att den sugs upp. Vänd bitarna en gång vid behov så att de suger upp jämnt.
  6. Skeda den varma saffransmjölken över det blötlagda brödet. Hacka mandeln och pistagenötterna fint och strö över. Servera lätt varm, eller kyl i 20 minuter för fastare konsistens.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt mjölken sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, och rör ofta, särskilt mot slutet, så att den inte bränns vid.
  • För ett renare utseende, sila den tjocknade mjölken för att ta bort kardemummakapslarna innan du sötar och häller över brödet.
  • Om du serverar den kall, täck över och kyl i minst 20 minuter så att sirapen och mjölken sätter sig i brödet.

Substitutioner

  • Byt ut vitt bröd mot briochebröd för ett rikare, mjukare resultat.
  • Byt ut strösocker mot demerarasocker för en djupare karamellton i sirapen.
  • Byt ut ghee mot osaltat smör vid behov, men håll värmen något lägre eftersom smör bryns snabbare.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara i kylskåp i en täckt behållare. Servera kall, eller värm försiktigt i mikron i korta intervaller tills den precis är varm; undvik att överhetta så att mjölktoppingen inte skär sig.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Gluten Mandel Mjölk Pistagenötter
Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Stor Stekpanna Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.