Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Därför fungerar receptet
- Gemensam aromatisk bas: Nymalen kardemumma binder ihop de tre sötsakerna samtidigt som kokos-, kikärtsmjöl- och cashewsmakerna förblir tydliga.
- Varierade texturer: Fatet balanserar mjuka, rullade ladoo, seg kokosbarfi och len cashewfudge för ett mer intressant urval av sötsaker.
- Bra för planering i förväg: Sötsakerna stelnar när de svalnar och håller bra i kylen, vilket gör dem praktiska för festivaler, gåvor eller bjudningar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt de stelnade sötsakerna sätta sig ordentligt: Barfi och cashewfudge behöver tid att svalna innan du skär; skär du för tidigt kan kanterna bli ojämna.
- Servera lätt mjuknade: Kylda sötsaker är fastare, men om du låter dem närma sig rumstemperatur före servering får de mjukare konsistens och fylligare arom.
- Arbeta i omgångar: Om du gör barfi först hinner den stelna medan ladoo-blandningen svalnar och cashewfudgen kokas.
Texturtips
- Mal cashewnötterna försiktigt: Sluta när cashewnötterna blivit ett fint mjöl; går du för långt kan olja frigöras och fudgen bli tung.
- Koka tills fudgen håller formen: Cashewblandningen ska släppa från pannan och lämna ett rent spår när du drar med en slickepott.
- Låt svalna innan du staplar: Låt de skurna sötsakerna stelna helt innan du förvarar dem i lager, med bakplåtspapper emellan vid behov.
Vanliga misstag
- Att rosta besan för snabbt: Kikärtsmjöl kan brännas innan det hinner smaka ordentligt rostat, så håll värmen låg och rör hela tiden.
- Forma ladoo när det är för kallt: Ladoo-smeten håller ihop bäst när den är lite varm; om den blir smulig, värm den försiktigt och blanda igen.
- När cashewnötsfudgen går för långt: När den har blivit en sammanhållen pasta och släpper pannan rent, sluta koka för att undvika ett torrt, smuligt resultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fatet i förväg: De här sötsakerna kan göras i förväg och förvaras i en lufttät burk, vilket gör dem praktiska när du ska ha Diwali-gäster eller ge bort.
- Kyl för renare bitar: Kylning gör barfi och fudge fastare, så att de går att skära snyggt innan de läggs upp på fatet.
- Frys in för längre förvaring: Frys de färdiga sötsakerna i en försluten burk, tina sedan över natten i kylskåpet före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Besan ladoo
Kokosbarfi
Kaju-inspirerad fudge
Till servering
Instruktioner
- Krossa kardemummakapslarna lätt i en mortel, plocka sedan ut fröna och mal dem till ett fint pulver. Ställ åt sidan; du kommer att använda detta i alla tre sötsakerna.
- Gör kokosbarfin först: värm den kondenserade mjölken i en kastrull på låg värme och rör sedan ner den rivna kokosnöten och gheet. Tillaga, under ständig omrörning, i 6 till 8 minuter tills blandningen blir glansig och börjar släppa från kastrullens kanter.
- Rör ner rosenvattnet, saffranet och en nypa av den malda kardemumman, och tillaga sedan i 1 minut till. Tryck ut i en liten ugnsform i ett jämnt lager och ställ åt sidan för att svalna och stelna.
- Till besan ladoo, smält gheet i en nonstickpanna på låg värme. Tillsätt kikärtsmjölet och tillaga försiktigt, rör om och skrapa i botten, i 18 till 22 minuter tills det doftar ordentligt och är en nyans mörkare, utan att låta det brännas vid.
- Häll det rostade mjölet i en bunke och låt svalna tills det bara är ljummet vid beröring. Rör ner strösocker, salt och en generös nypa av den malda kardemumman tills allt är jämnt blandat.
- Medan ladooblandningen svalnar, gör kaju-inspirerad fudge: mal cashewnötterna till ett fint mjöl, men stoppa innan det blir oljigt. Lägg mjölken och strösockret i en kastrull på medelvärme och sjud, under omrörning, tills sockret löser sig och sockerlagen ser något tjockare ut, cirka 6 till 8 minuter.
- Sänk värmen och rör ner de malda cashewnötterna och gheet. Tillaga, under ständig omrörning, i 6 till 10 minuter tills blandningen blir en tjock, slät pasta som släpper från pannan och håller formen när du drar en slickepott genom den.
- Bred ut cashewfudgen i samma form bredvid barfin, eller i en andra form, och jämna till ytan. Låt båda svalna tills de är tillräckligt fasta för att skäras, cirka 20 minuter i rumstemperatur.
- Forma ladoo: medan blandningen fortfarande är lite varm, tryck ihop och rulla till små bollar. Om den känns smulig, värm den kort genom att ställa bunken över en kastrull med knappt sjudande vatten och blanda igen tills den håller ihop.
- Hacka pistagenötterna och strö över den stelnade barfin och cashewfudgen, tryck lätt så att de fastnar. Skär barfin och fudgen i prydliga rutor eller romber och arrangera sedan med ladoo på ett serveringsfat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du rostar kikärtsmjölet; jämn omrörning förhindrar att det bränns och ger ladoo en djup, rostad smak.
- För cashewfudgen, sluta tillaga så snart den bildar en sammanhållen massa och släpper rent från pannan; överkokning kan göra den torr och smulig.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad standardmjölk.
Substitutioner
- Byt ut rosenvatten mot 0.5 tsk extra malda frön från de gröna kardemummakapslarna för en mer kardemummabetonad finish.
- Byt ut pistagenötter mot extra cashewnötter som topping om du vill ha ett fat med bara en sorts nöt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara sötsakerna i en lufttät burk, separera lagren med bakplåtspapper om du staplar. Kyl för en fastare konsistens och låt sedan stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter före servering. Frys i en försluten behållare i upp till 1 månad; tina över natten i kylen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 35min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk Nötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kycklinglever)
Rostat bröd toppat med fyllig kycklinglever och kapris
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sill i tomatsås)
Inlagd sill varvad med tomat- och löksås
Fat med devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Du kanske också gillar
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprisgräddsås)
Sjuda köttbullar i krämig kaprissås med citron
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Solomillo al Whisky (fläskfilé i whiskysås)
Stekt fläskfilé med vitlöks- och whiskysås
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
