Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Proč tento recept funguje
- Sdílený aromatický základ: Čerstvě mletý kardamom propojí všechny tři sladkosti, a přitom nechá kokosovou, cizrnovou a kešu chuť zůstat odlišnou.
- Různorodé textury: Talířek vyvažuje měkké kuličky ladoo, žvýkavé kokosové barfi a hladký kešu fondán pro zajímavější výběr sladkostí.
- Vhodné pro plánování dopředu: Sladkosti při chladnutí zpevní a dobře vydrží v chladu, takže jsou praktické na festivaly, jako dárek i pro hosty.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte ztuhlé sladkosti pořádně zpevnit: Barfi a kešu fondán potřebují před krájením čas na vychladnutí; příliš brzké krájení může způsobit nerovné okraje.
- Podávejte lehce změklé: Vychlazené sladkosti jsou pevnější, ale když je před podáváním necháte přiblížit pokojové teplotě, budou mít jemnější strukturu a plnější vůni.
- Pracujte po etapách: Když nejdřív připravíte barfi, bude mít čas ztuhnout, zatímco směs na ladoo chladne a kešu fondán se vaří.
Tipy na texturu
- Kešu oříšky melte opatrně: Přestaňte, jakmile se kešu oříšky změní na jemnou moučku; když je umelete příliš, mohou pustit olej a fondán bude hutný.
- Vařte, dokud fondán nedrží tvar: Kešu směs by se měla odlepovat od pánve a při přejetí stěrkou zanechat čistou stopu.
- Nechte vychladnout, než budete skládat na sebe: Nechte nakrájené sladkosti úplně ztuhnout, než je uložíte ve vrstvách; podle potřeby mezi ně vložte pečicí papír.
Časté chyby
- Příliš rychlé pražení besanu: Cizrnová mouka se může spálit dřív, než bude správně opražená, proto udržujte nízký žár a průběžně míchejte.
- Tvarování ladoo, když je směs příliš studená: Směs na ladoo nejlépe drží pohromadě, když je lehce teplá; pokud se začne drolit, jemně ji zahřejte a znovu promíchejte.
- Příliš dlouhé vaření kešu fudge: Jakmile vytvoří soudržnou pastu a čistě se odlepuje od pánve, přestaňte vařit, abyste předešli suchému, drobivému výsledku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte tác předem: Tyto sladkosti lze připravit dopředu a uchovat ve vzduchotěsné nádobě, takže se hodí na pohoštění nebo jako dárek na Diwali.
- Zchlaďte pro čistší kousky: Chlazení zpevní barfi i fudge a pomůže je úhledně nakrájet před naaranžováním na mísu.
- Zamrazte pro delší skladování: Hotové sladkosti zamrazte v uzavřené nádobě a před podáváním je přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Besan ladoo
Kokosové barfi
Fudge ve stylu kešu
Na dokončení
Postup
- Kardamomové lusky lehce rozdrťte v hmoždíři, pak vyberte semínka a rozemelte je na jemný prášek. Dejte stranou; použijete ho do všech tří sladkostí.
- Nejprve připravte kokosové barfi: v rendlíku na mírném ohni zahřejte slazené kondenzované mléko, pak vmíchejte strouhaný kokos a ghí. Vařte za stálého míchání 6 až 8 minut, dokud se směs nezačne lesknout a neodchlipovat od stěn rendlíku.
- Vmíchejte růžovou vodu, šafrán a špetku mletého kardamomu, pak vařte ještě 1 minutu. Natlačte do malé zapékací formy do rovnoměrné vrstvy a dejte stranou vychladnout a ztuhnout.
- Na besan ladoo rozpusťte ghí v nepřilnavé pánvi na mírném ohni. Přidejte cizrnovou mouku a zvolna ji opékejte 18 až 22 minut, míchejte a seškrabujte dno, dokud nebude výrazně aromatická a o odstín tmavší, aniž by se připálila.
- Přesypte opraženou mouku do mísy a nechte vychladnout, až bude jen vlažná na dotek. Vmíchejte jemný krupicový cukr, sůl a pořádnou špetku mletého kardamomu, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- Zatímco směs na ladoo chladne, připravte fudge ve stylu kešu: kešu ořechy rozemelte na jemnou moučku a zastavte dřív, než začnou pouštět olej. Do rendlíku dejte mléko a jemný krupicový cukr, na středním ohni zvolna vařte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a sirup nebude vypadat lehce zhoustlý, asi 6 až 8 minut.
- Ztlumte oheň a vmíchejte mleté kešu a ghí. Vařte za stálého míchání 6 až 10 minut, dokud směs nebude hustá, hladká pasta, která se odtahuje od pánve a drží tvar, když jí projedete stěrkou.
- Kešu fudge rozetřete do stejné formy vedle barfi, nebo do druhé formy, a uhlaďte povrch. Obojí nechte vychladnout, dokud nebude dost pevné na krájení, asi 20 minut při pokojové teplotě.
- Vytvarujte ladoo: dokud je směs ještě lehce teplá, stlačujte ji a rolujte do malých kuliček. Pokud se drolí, krátce ji zahřejte tak, že mísu postavíte nad hrnec s jen mírně probublávající vodou, a znovu promíchejte, dokud se nespojí.
- Pistácie nasekejte a posypte jimi ztuhlé barfi a kešu fudge, lehce přitlačte, aby přilnuly. Barfi a fudge nakrájejte na úhledné čtverce nebo kosočtverce, pak naaranžujte s ladoo na servírovací tác.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při opékání cizrnové mouky udržujte nízkou teplotu; pravidelné míchání zabrání připálení a dá ladoo výraznou, praženou chuť.
- U kešu fudge přestaňte vařit hned, jak vytvoří soudržnou hmotu a čistě se odlepuje od pánve; převaření ho může udělat suché a drobivé.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte pasterované plnotučné mléko.
Náhrady
- Růžovou vodu nahraďte 0.5 lžičky navíc mletých semínek ze zelených kardamomových lusků pro výraznější kardamomové zakončení.
- Pistácie na posypání nahraďte dalšími kešu ořechy, pokud chcete talíř jen z jednoho druhu ořechů.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 7 dní
- Sladkosti skladujte ve vzduchotěsné nádobě; pokud je vrstvíte, proložte je pečicím papírem. Pro pevnější strukturu je vychlaďte, pak je před podáváním nechte 20 až 30 minut při pokojové teplotě. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 35min (55min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Mísa s gravlaxem, koprem, žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Losos naložený s koprem podávaný s žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Mandu (korejské knedlíčky)
Korejské knedlíčky s vepřovým a tofu, opečené a dovařené v páře
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Rosquillas de Anís (anýzové kroužkové koblihy)
Španělské anýzové kroužkové koblihy poprášené krupicovým cukrem
Pots de Crème au Chocolat
Hedvábné pečené čokoládové krémy vychlazené do lžičkování
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy, pak vychlazené.
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Mohlo by se vám také líbit
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
