Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κοινή αρωματική βάση: Το φρεσκοτριμμένο κάρδαμο δένει τα τρία γλυκά, ενώ αφήνει τις γεύσεις της καρύδας, του αλευριού ρεβιθιού και των κάσιους να ξεχωρίζουν.
- Ποικιλία υφών: Η πιατέλα ισορροπεί μαλακά τυλιχτά ladoo, μαστιχωτό barfi καρύδας και λείο φοντάν κάσιους για πιο ενδιαφέρουσα επιλογή γλυκών.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Τα γλυκά σφίγγουν καθώς κρυώνουν και διατηρούνται καλά στο ψυγείο, οπότε είναι πρακτικά για γιορτές, δώρα ή φιλοξενία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τα γλυκά να σφίξουν σωστά: Το barfi και το φοντάν κάσιους χρειάζονται χρόνο να κρυώσουν πριν τα κόψετε· αν τα κόψετε πολύ νωρίς, μπορεί να βγουν άνισες οι άκρες.
- Σερβίρετε τα ελαφρώς μαλακωμένα: Τα γλυκά από το ψυγείο είναι πιο σφιχτά, αλλά αν τα φέρετε προς θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα, έχουν πιο μαλακή υφή και πιο γεμάτο άρωμα.
- Δουλέψτε σε στάδια: Αν φτιάξετε πρώτα το barfi, προλαβαίνει να σταθεροποιηθεί όσο κρυώνει το μείγμα για ladoo και ψήνεται το φοντάν κάσιους.
Συμβουλές για υφή
- Αλέστε προσεκτικά τα κάσιους: Σταματήστε μόλις τα κάσιους γίνουν λεπτό αλεύρι· αν τα αλέσετε παραπάνω μπορεί να βγάλουν λάδι και να βαρύνει το φοντάν.
- Μαγειρέψτε μέχρι το φοντάν να κρατάει το σχήμα του: Το μείγμα με κάσιους πρέπει να ξεκολλάει από το τηγάνι και να αφήνει καθαρό ίχνος όταν το σέρνετε με σπάτουλα.
- Αφήστε να κρυώσει πριν τα στοιβάξετε: Αφήστε τα κομμένα γλυκά να σφίξουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε στρώσεις, βάζοντας ανάμεσά τους λαδόκολλα αν χρειάζεται.
Συνηθισμένα λάθη
- Καβούρδισμα του μπεσάν πολύ γρήγορα: Το αλεύρι ρεβιθιού μπορεί να καεί πριν αποκτήσει σωστό καβουρδισμένο άρωμα, οπότε κρατήστε χαμηλή τη φωτιά και ανακατεύετε σταθερά.
- Πλάσιμο των ladoo όταν είναι πολύ κρύα: Το μείγμα για ladoo δένει καλύτερα όταν είναι ελαφρώς ζεστό· αν γίνει θρυμματιστό, ζεστάνετέ το απαλά και ανακατέψτε ξανά.
- Όταν παραβράσει το φοντάν με κάσιους: Μόλις γίνει μια ομοιογενής πάστα και ξεκολλάει καθαρά από το τηγάνι, σταματήστε το μαγείρεμα για να αποφύγετε στεγνό, θρυμματιστό αποτέλεσμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε την πιατέλα από πριν: Αυτά τα γλυκά μπορούν να γίνουν από πριν και να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο, κάτι που τα κάνει χρήσιμα για φιλοξενία ή δώρο στο Ντιβάλι.
- Βάλτε τα στο ψυγείο για πιο καθαρές κοπές: Η ψύξη σφίγγει το barfi και το φοντάν, βοηθώντας να κοπούν καθαρά πριν τα βάλεις στην πιατέλα.
- Κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια: Βάλε τα έτοιμα γλυκά στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο και μετά ξεπάγωσέ τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Besan ladoo
Coconut barfi
Fudge τύπου κάσιους
Για το τελείωμα
Οδηγίες
- Σπάσε ελαφρά τους λοβούς κάρδαμου σε γουδί, μετά βγάλε τους σπόρους και άλεσέ τους σε λεπτή σκόνη. Άφησέ το στην άκρη· θα το χρησιμοποιήσεις και στα 3 γλυκά.
- Φτιάξε πρώτα το coconut barfi: ζέστανε το ζαχαρούχο γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και μετά ανακάτεψε μέσα την τριμμένη καρύδα και το γκι. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 6 to 8 minutes μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Ανακάτεψε μέσα το ροδόνερο, το σαφράν και μια πρέζα από το αλεσμένο κάρδαμο και μετά μαγείρεψε για 1 minute ακόμη. Πίεσέ το σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος σε ομοιόμορφη στρώση και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει και να σφίξει.
- Για το besan ladoo, λιώσε το γκι σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το αλεύρι ρεβιθιού και μαγείρεψε απαλά, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο, για 18 to 22 minutes μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα και να σκουρύνει λίγο, χωρίς να σου αρπάξει.
- Ρίξε το καβουρδισμένο αλεύρι σε μπολ και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις χλιαρό στο άγγιγμα. Ανακάτεψε μέσα την ψιλή ζάχαρη, το αλάτι και μια γενναία πρέζα από το αλεσμένο κάρδαμο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Όσο κρυώνει το μείγμα για τα ladoo, φτιάξε το fudge τύπου κάσιους: άλεσε τα κάσιους σε λεπτό αλεύρι, σταματώντας πριν αρχίσουν να βγάζουν λάδι. Βάλε το γάλα και την ψιλή ζάχαρη σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και σιγόβρασε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να δείχνει ελαφρώς πιο δεμένο, περίπου 6 to 8 minutes.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα αλεσμένα κάσιους και το γκι. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 6 to 10 minutes μέχρι το μείγμα να γίνει μια πηχτή, λεία πάστα που ξεκολλάει από το τηγάνι και κρατάει το σχήμα της όταν περνάς μέσα της μια σπάτουλα.
- Άπλωσε το fudge κάσιους στο ίδιο σκεύος δίπλα στο barfi ή σε δεύτερο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Αφήστε και τα δύο να κρυώσουν μέχρι να σφίξουν αρκετά ώστε να κοπούν, περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλάσε τα ladoo: όσο το μείγμα είναι ακόμη ελαφρώς ζεστό, πίεσε και πλάσε σε μικρές μπαλίτσες. Αν σου φαίνεται θρυμματιστό, ζέστανέ το για λίγο βάζοντας το μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που μόλις σιγοβράζει και ανακάτεψε ξανά μέχρι να δέσει.
- Ψιλόκοψε τα φιστίκια και πασπάλισε πάνω από το barfi και το fudge κάσιους που έχουν πήξει, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν. Κόψε το barfi και το fudge σε τακτοποιημένα τετράγωνα ή ρόμβους και μετά στήσε τα μαζί με τα ladoo σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά όταν καβουρδίζεις το αλεύρι ρεβιθιού· το σταθερό ανακάτεμα αποτρέπει το κάψιμο και δίνει στα ladoo τη βαθιά, καβουρδιστή γεύση τους.
- Για το fudge κάσιους, σταμάτα το μαγείρεμα μόλις γίνει μια ενιαία μάζα και καθαρίζει το τηγάνι· το παραπάνω μαγείρεμα μπορεί να το κάνει στεγνό και θρυμματιστό.
- Αν σερβίρεις σε έγκυες, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο πλήρες γάλα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ροδόνερο με 0.5 tsp επιπλέον αλεσμένους σπόρους από λοβούς πράσινου κάρδαμου για πιο έντονο τελείωμα κάρδαμου.
- Αντικατάστησε τα φιστίκια με επιπλέον κάσιους για το γαρνίρισμα, αν θέλεις πιατέλα με έναν μόνο ξηρό καρπό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
- Φύλαξε τα γλυκά σε αεροστεγές δοχείο, βάζοντας λαδόκολλα ανάμεσα στις στρώσεις αν τα στοιβάζεις. Βάλ’ τα στο ψυγείο για πιο σφιχτή υφή και μετά άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 to 30 minutes πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξέ τα σε κλειστό δοχείο για έως 1 month· ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ξηροί καρποί
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Peruvian Causa Cups (πατάτα με γέμιση τόνου και αβοκάντο)
Causa cups με πατάτα με λάιμ, τόνο με μαγιονέζα και αβοκάντο
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Verdure in Pinzimonio με bagna cauda (ωμά λαχανικά και ζεστό ντιπ αντζούγιας)
Ωμά λαχανικά με ζεστή bagna cauda αντζούγιας και σκόρδου
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα gravlax με άνηθο, ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός ωριμασμένος με άνηθο με ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Μπάρες καραμέλας με πεκάν τύπου turtle
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, καραμέλα και μαύρη σοκολάτα
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Risalamande (δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα και σάλτσα κερασιού)
Δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με σάλτσα κερασιού
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Sheer Khurma (Γλυκό Eid με βερμιτσέλι και γάλα)
Βερμιτσέλι σιγοβρασμένο σε γλυκό γάλα με χουρμάδες, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Basundi (πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο και σαφράν)
Πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο, σαφράν και φιστίκια
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Sheer Khurma (Γλυκό Eid με βερμιτσέλι και γάλα)
Βερμιτσέλι σιγοβρασμένο σε γλυκό γάλα με χουρμάδες, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Phirni (κρύο ρυζόγαλο με σαφράν)
Κρύο ρυζόγαλο phirni με κάρδαμο, σαφράν και ξηρούς καρπούς
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασικό gin and tonic με λάιμ
Gin and tonic με λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Bauerntopf (γερμανικό στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Στιφάδο με κιμά και πατάτες σε ζωμό με πάπρικα και ντομάτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
