Feijoada Bowl (svartböns- och fläskgryta med ris)
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Fläskkarré, rökt korv, vitlök, lök och lagerblad bygger en rik bas medan bönorna sjuder långsamt.
- Naturligt förtjockad gryta: Att mosa en liten sked bönor i grytan hjälper till att tjockna vätskan utan att tillsätta mjöl eller grädde.
- Frisk avslutning: Apelsinklyftor bryter igenom fylligheten i fläsket och bönorna och ger den färdiga skålen en fräschare, lättare ton.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Blötlägg bönorna i förväg: De torkade svarta bönorna behöver blötläggas i 8 timmar eller över natten, så planera in detta steg innan du börjar med grytan.
- Mest hands-off tillagning: Den aktiva hackningen och monteringen går relativt snabbt; större delen av tiden är en jämn sjudning medan bönorna och fläsket blir möra.
- Koka riset nära servering: Grytan håller bra, men riset blir bäst om det kokas och fluffas strax innan skålarna sätts ihop.
Tradition och varianter
- Långsamt sjuden bas: Feijoada känns igen på sin långkokta kombination av svarta bönor, fläsk och rökigt saltat eller rökt kött.
- Ris och apelsin: Vitt ris och apelsin är klassiska tillbehör till feijoada och ger stadga och fräschör till den rika grytan.
- Servering i skål: Att servera grytan över ris i individuella skålar gör rätten praktisk för vardagsluncher och bevarar de viktiga smakerna.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn sjudning hjälper bönorna att mjukna till en krämig gryta utan att koka sönder för mycket.
- Red av naturligt: Om grytan ser lös ut mot slutet, låt den sjuda utan lock och mosa några fler bönor mot kastrullens sida.
- Håll bönorna precis täckta: Tillsätt lite mer vatten under tillagningen vid behov så att bönorna och fläsket håller sig saftiga medan de blir möra.
Tips för att förbereda i förväg
- Blir bättre efter vila: Grytan kan göras i förväg och smakar ofta ännu djupare när smakerna har fått tid att sätta sig.
- Förvara riset separat: Förvara grytan och riset i separata behållare så att riset inte suger upp för mycket vätska.
- Går bra att frysa: Frys in den avsvalnade grytan utan riset, och värm sedan försiktigt med en skvätt vatten tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg de svarta bönorna i en stor skål, täck med rikligt med kallt vatten och låt stå i blöt i 8 timmar eller över natten. Häll av och skölj noga i ett durkslag.
- Skär fläsket i munsbitar. Skär den rökta korven i tjocka skivor, finhacka sedan löken och krossa vitlöken.
- Lägg fläskkött, korv, lök och vitlök i en stor gryta med rökt paprikapulver, lagerblad, fint havssalt och svartpeppar. Tillsätt de blötlagda bönorna och täck med vatten med cirka 4 cm, och koka sedan upp till en försiktig kokning.
- Sänk till en jämn sjudning och koka, delvis under lock, i 90 minuter, rör om då och då. Fyll på med lite vatten vid behov så att bönorna precis är täckta, och skumma av överflödigt fett från ytan.
- Fortsätt sjuda i 20 till 30 minuter tills bönorna är mjuka och grytan är blank och tjock. Mosa lätt en sked bönor mot grytans sida för att hjälpa den att tjockna, ta sedan bort lagerbladen och smaka av med kryddning.
- Medan grytan kokar klart, skölj riset tills vattnet är mestadels klart. Koka det i en kastrull med vatten och en nypa fint havssalt tills det är mjukt, täck sedan och låt vila av värmen i 5 minuter innan du fluffar upp.
- Skär apelsinerna i klyftor och grovhacka den färska koriandern. Skeda upp ris i skålar, ös över feijoadan och toppa med apelsin och koriander.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt grytan sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att bönorna blir krämiga utan att spricka för mycket.
- Om grytan ser tunn ut mot slutet, sjud utan lock de sista 10 minuterna och mosa några fler bönor så att den tjocknar naturligt.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fläskköttet är genomvarmt rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut fläskbog mot sidfläsk för ett fylligare, mer traditionellt resultat.
- Byt ut rökt korv mot chorizo för en hetare, mer robust smak.
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, grönare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl grytan snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills den är genomvarm; koka färskt ris att servera till, eller värm riset under lock med en matsked vatten tills det ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Långbräserade högrevsspjälar med rödvin
Långbräserade nötshort ribs i rödvin
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tomat- och tamarindsås)
Libanesiska köttbullar av nötfärs i tomat- och tamarindsås
Veau Marengo (Kalv bräserad med tomater, svamp och vitt vin)
Kalv bräserad med tomater, svamp och vitt vin
Långkokt lammlägg med ärtor och mynta
Långkokta lammlägg med rödvinssky och ärtor med mynta
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Nederländsk pärlkornsbowl med säsongsgrönsaker, ägg och gouda
Pärlkornsbowl med rostade grönsaker, ägg och gouda
Bubble and Squeak (Stekta potatis- och kålpuckar)
Pannstekta puckar gjorda på potatis och kål
Matjesbrötchen (inlagd sillfralla med dillgräddfil)
Fralla med inlagd sill, rödlök och dillgräddfil
Citronris med rostade jordnötter
Citronris med senapsfrön, curryblad och rostade jordnötter
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Du kanske också gillar
Hackbraten (Tysk köttfärslimpa med senapstäcke)
Köttfärslimpa av nöt och fläsk med senapstäcke och sås på steksky
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Polenta e Spezzatino (polenta med nötköttsgryta)
Krämig polenta toppad med långkokt spezzatino på nötkött
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
