Feijoada Bowl (στιφάδο μαύρων φασολιών και χοιρινού με ρύζι)

• 350 g Ξερά μαύρα φασόλια
• 500 g Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 250 g Καπνιστό λουκάνικο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 300 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 2 μεσαία Πορτοκάλι
• 15 g Κόλιανδρος

1. Βάλε τα μαύρα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, κάλυψέ τα με άφθονο κρύο νερό και άφησέ τα να μουλιάσουν για 8 ώρες ή όλη νύχτα. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψε το χοιρινό σε μπουκιές. Κόψε το καπνιστό λουκάνικο σε χοντρές ροδέλες, μετά ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο.
3. Βάλε το χοιρινό, το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την καπνιστή πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τα μουλιασμένα φασόλια και κάλυψέ τα με νερό κατά περίπου 4 cm, μετά φέρε σε απαλό βρασμό.
4. Χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε, μισοσκεπασμένο, για 90 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Συμπλήρωσε με λίγο νερό αν χρειάζεται ώστε τα φασόλια να μένουν μόλις καλυμμένα, και ξάφρισε τυχόν περιττό λίπος από την επιφάνεια.
5. Συνέχισε το σιγοβράσιμο για 20 to 30 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και το στιφάδο να γυαλίσει και να πήξει. Λιώσε ελαφρά μια κουταλιά φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας για να βοηθήσεις να πήξει, μετά βγάλε τα φύλλα δάφνης και δοκίμασε το αλατοπίπερο.
6. Όσο τελειώνει το στιφάδο, ξέπλυνε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι με νερό και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να μαλακώσει, μετά σκέπασε και άφησέ το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά πριν το αφρατέψεις.
7. Κόψε τα πορτοκάλια σε φέτες-βάρκες και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Βάλε ρύζι στα μπολ, βάλε από πάνω με κουτάλα τη feijoada και τελείωσε με πορτοκάλι και κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.