Λαχανικών ταζίν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γλυκοαλμυρή γεύση σε στρώσεις: Το κρεμμύδι, η ντομάτα, το κύμινο και η κανέλα δημιουργούν μια ζεστή βάση, ενώ τα αποξηραμένα βερίκοκα προσθέτουν ήπια γλύκα χωρίς να καλύπτουν τα λαχανικά.
- Μαλακή, πλούσια υφή: Το αργό σιγοβράσιμο αφήνει τα καρότα, τα ρεβίθια και τη σάλτσα να δέσουν σε ένα χορταστικό στιφάδο, ενώ τα κολοκυθάκια μπαίνουν αργότερα ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το ταζίν διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταψυχθεί, κάτι που το κάνει πρακτικό για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για μεσημεριανό της επόμενης μέρας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες αν γίνεται: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα καλύτερο σώμα και φυσική γλύκα. Αν είναι πολύ σφιχτές ή άνοστες, αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί λίγο περισσότερο.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια: Τα μεγαλύτερα κομμάτια καρότου και κολοκυθιού αντέχουν καλύτερα στο σιγοβράσιμο και δίνουν στο έτοιμο ταζίν πιο ικανοποιητική υφή.
- Τα φρέσκα μυρωδικά ολοκληρώνουν το πιάτο: Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει φρεσκάδα στο τέλος· ο μαϊντανός πλατύφυλλος είναι μια πιο ήπια εναλλακτική αν δεν σου αρέσει ο κόλιανδρος.
Συμβουλές για υφή
- Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια προς το τέλος: Τα κολοκυθάκια μαλακώνουν γρήγορα, οπότε αν τα βάλεις αφού τα καρότα είναι σχεδόν τρυφερά, δεν θα λιώσουν μέσα στη σάλτσα.
- Μείωσε για πιο γυαλιστερή σάλτσα: Αν η σάλτσα είναι αραιή προς το τέλος, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για λίγο μέχρι να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φύλαξε το κουσκούς χωριστά: Κράτα το ταζίν και το κουσκούς σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε το κουσκούς να μείνει αφράτο αντί να απορροφήσει πολλή σάλτσα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε το ταζίν στο μάτι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε τα λαχανικά να μείνουν ακέραια.
- Κατάψυξε το στιφάδο, όχι το κουσκούς: Το λαχανικό ταζίν καταψύχεται καλά αφού κρυώσει· φτιάξε φρέσκο κουσκούς στο σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μαγείρεμα τύπου ταζίν: Ένα ταζίν μαγειρεύει το φαγητό απαλά με τον ατμό που παγιδεύεται, αλλά μια βαριά κατσαρόλα στο μάτι μπορεί να δώσει παρόμοιο αποτέλεσμα αργού μαγειρέματος.
- Σερβίρετε με κουσκούς: Το κουσκούς είναι ιδανική βάση για την πικάντικη σάλτσα, απορροφώντας τους χυμούς από ντομάτα, ρεβίθια και βερίκοκα χωρίς να βαραίνει το πιάτο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ταζίν
Για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Καθάρισε και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, μετά καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε χοντρές ροδέλες· κόψε τις ντομάτες σε κομμάτια και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάλε ένα ταζίν σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά (ή χρησιμοποίησε κατσαρόλα στην εστία) και ζέστανε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, το αλεσμένο κύμινο και την αλεσμένη κανέλα και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τα καρότα και ανακάτεψε για να καλυφθούν με τα μπαχαρικά.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το νερό, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 35 minutes, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι τα καρότα να είναι σχεδόν τρυφερά και η σάλτσα να έχει δέσει ελαφρά.
- Ανακάτεψε μέσα τα κολοκυθάκια, σκέπασε ξανά και σιγόβρασε για 12 to 15 minutes μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμη το σχήμα τους. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι με λίγο ακόμη, αν χρειάζεται.
- Βάλε το κουσκούς σε ένα μπολ με το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ρίξε από πάνω το νερό, σκέπασε και άφησε για 5 minutes, μετά αφράτεψέ το με ένα πιρούνι.
- Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε το ταζίν πάνω σε κουσκούς και σκόρπισε από πάνω τον κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά και το σιγοβράσιμο απαλό, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και τα μπαχαρικά να μείνουν στρογγυλά και όχι πικρά.
- Αν η σάλτσα φαίνεται αραιή προς το τέλος, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 5 to 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γυαλίσει και να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά.
- Για ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το ταζίν σιγοβράζει σταθερά και σερβίρεται καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το κουσκούς με πλιγούρι για πιο ξηροκαρπάτη, ελαφρώς πιο μαστιχωτή βάση.
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο βερίκοκο με ξανθές σταφίδες για παρόμοια γλύκα με πιο μαλακή υφή.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπιο, πιο «πράσινο» τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησε το ταζίν να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά στην εστία με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· φύλαξε το κουσκούς ξεχωριστά για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Saure Linsen mit Spätzle (Σουαβικές ξινές φακές με Spätzle)
Ξινό στιφάδο φακής πάνω σε Spätzle με τηγανητά κρεμμύδια
Chicharrón en Salsa Verde (τσιγαρίδες χοιρινού σε πράσινη σάλτσα τσίλι)
Τσιγαρίδες χοιρινού που μαλακώνουν σε ξινούτσικη σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Caldereta de Cordero (ισπανικό αρνίσιο στιφάδο)
Ισπανικό στιφάδο αρνιού με πατάτες, ντομάτες και πάπρικα
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Χοιρινό char siu με ρύζι στον ατμό
Κολλώδες ψητό char siu με ρύζι στον ατμό
Costillas de Cerdo Adobadas (χοιρινά παϊδάκια σε μαρινάδα adobo)
Ψητά χοιρινά παϊδάκια σε καπνιστό adobo με γυαλιστερό γλάσο
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Γρήγορο μαροκινό στιφάδο λαχανικών τύπου ταζίν
Στιφάδο τύπου ταζίν με ρεβίθια, ντομάτες, καρότα και βερίκοκα
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα και ρεβίθια
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα, ρεβίθια και ζεστά μπαχαρικά
Μαροκινό κουσκούς με αρνί, ρεβίθια και λαχανικά
Αχνιστό κουσκούς με τρυφερό αρνί, ρεβίθια και λαχανικά
Μαροκινό ταζίν κοτόπουλου με κουσκούς, ελιές και παστό λεμόνι
Ταζίν κοτόπουλου με παστό λεμόνι και ελιές πάνω σε κουσκούς
Μπολ με γαλλικές φακές και ψητά λαχανικά με ντρέσινγκ Dijon
Πράσινες φακές με ψητά καρότα και κολοκυθάκια σε ντρέσινγκ Ντιζόν
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rollmops (Ρολάκια παστής ρέγγας με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι)
Ρολά ρέγγας τουρσί με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
Pipián Rojo con Pollo (μεξικάνικο κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα με σπόρους και τσίλι)
Κοτόπουλο σε pipián rojo με καβουρδισμένους σπόρους και τσίλι
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ισπανικό στιφάδο φακής)
Ισπανικό στιφάδο φακής με chorizo και morcilla
Poke Bowl με ρύζι γιασεμί
Poke bowl με ρύζι γιασεμί, σοταρισμένο τόνο και αβοκάντο.
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
