Χριστουγεννιάτικη πιατέλα θαλασσινών (γαρίδες, μύδια και χταπόδι, ισπανικού στιλ)

• 800 g Χταπόδι, καθαρισμένο
• 500 g Γαρίδες, με το κέλυφος
• 800 g Μύδια, φρέσκο
• 2 μεσαία Λεμόνι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 90 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 15 g Ιταλικός μαϊντανός
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα

1. Γέμισε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Πρόσθεσε το χταπόδι και μαγείρεψέ το σε απαλό σιγοβράσιμο για 45 έως 60 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο. Βγάλ’ το και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά βάλε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
2. Φέρε ξανά την ίδια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Πρόσθεσε τις γαρίδες και βράσε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μόλις μέχρι μέσα, μετά στράγγισέ τες και κρύωσέ τες γρήγορα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Βάλε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
3. Ξέπλυνε τα μύδια και πέτα όσα είναι σπασμένα ή μένουν ανοιχτά όταν τα χτυπάς ελαφρά. Φέρε σε βρασμό μια μικρή πιτσιλιά νερό στην κατσαρόλα, πρόσθεσε τα μύδια, σκέπασε και άχνισέ τα για 4 έως 6 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα 1 ή 2 φορές, μέχρι να ανοίξουν. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν, πετώντας όσα δεν ανοίξουν.
4. Στύψε τα λεμόνια σε ένα μπολ. Τρίψε στον ψιλό τρίφτη ή λιώσε το σκόρδο μέσα στον χυμό, μετά χτύπα με σύρμα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να πήξει ελαφρά. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού, κρατώντας λίγο για το τελείωμα.
5. Κόψε το κρύο χταπόδι σε μπουκιές. Τακτοποίησε το χταπόδι, τις γαρίδες και τα μύδια σε μια μεγάλη πιατέλα. Περιχύνεις με το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, μετά τελείωσε με τον μαϊντανό που κράτησες και ένα ελαφρύ πασπάλισμα καπνιστής πάπρικας.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.