Nederländsk stamppot med grönkål och blåmögelost
Därför fungerar receptet
- Krämig men rustik: Mjölig potatis mosas slätt medan grönkålen behåller en rejäl textur som tydligt påminner om stamppot.
- Syrlig, salt avslutning: Ädelosten smälter ner i det varma moset i små fickor och ger djup utan att kräva en krånglig sås.
- Enkel metod: Potatisen och grönkålen kokar i samma kastrull, vilket gör processen enkel och disken minimal.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Holländsk husmanskostkänsla: Stamppot är vanligtvis ett rustikt mos snarare än en puré, där grönsakerna arbetas in direkt i potatisen.
- Variant med ädelost: Ädelosten ger den här varianten en skarpare, mer salt avslutning än ett enkelt smör-och-mjölk-mos.
Texturtips
- För ett krämigare mos: Tillsätt mjölken gradvis och sluta när potatisen blir så lös som du vill ha den.
- Undvik en vattnig avslutning: Låt potatisen och grönkålen rinna av ordentligt och ställ sedan tillbaka dem kort i den varma kastrullen så att överskottsånga kan pysa ut.
- Håll det rustikt: Mosa tills det är mestadels slätt, men lämna kvar lite textur från grönkålen och potatisen för en mer traditionell känsla.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Mjölig potatis ger moset en mjukare, luftigare konsistens och suger upp smör och mjölk väl.
- Ta bort grova stjälkar från svartkålen: Att dra bort de grova stjälkarna hjälper grönkålen att mjukna ordentligt och förhindrar trådiga bitar i moset.
- Använd en blåmögelost du gillar: En kraftigare ost ger en skarpare avslutning, medan en krämigare, mildare blåmögelost gör rätten mildare.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt mjölk, rör ofta tills det är genomvarmt.
- Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys in i individuella portioner och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 10 minuter.
- Tillsätt grönkålen i grytan och tryck ner den så att den ligger i vattnet. Fortsätt att sjuda i 10 till 12 minuter, tills potatisen är mycket mjuk och grönkålen är mjuk. Häll av väl i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 2 minuter.
- Lägg tillbaka potatisen och grönkålen i grytan på låg värme i 30 sekunder för att ånga bort överflödig fukt, och skaka grytan försiktigt. Tillsätt smöret och mosa tills det är mestadels slätt men fortfarande rustikt. Häll i det mesta av standardmjölken och mosa igen tills det är krämigt, och tillsätt resten av mjölken vid behov.
- Ta grytan från värmen och vänd ner blåmögelosten så att den smälter i små fickor. Rör ner senapen, svartpepparn och resterande 0.5 tsk fint havssalt, smaka av och justera med lite mer peppar om du vill. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett lättare mos, värm standardmjölken innan du tillsätter den så att stamppoten håller sig varm och blir lättare att späda.
- Om du serverar någon som bör undvika underkokt mat, se till att potatisen är helt mjuk och att moset är genomvarmt innan servering.
Substitutioner
- Ersätt blåmögelost med getost för en mildare, krämig avslutning.
- Ersätt senap med dijonsenap för en skarpare, slätare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills det är genomvarmt; eller mikra i korta intervaller och rör om mellan varje. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Southern collard greens
Långsamt sjudna collard greens med rökt fläsklägg
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamländska päronkok)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Dal Makhani (krämig svart linscurry)
Krämig svart linscurry med smör och vispgrädde
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Kassler mit Sauerkraut (rökt fläsk med surkål)
Rökt fläsk som sjuds med surkål, äpple och enbär
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Du kanske också gillar
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Tripas à Moda do Porto (portugisisk trippgryta)
Inälvsgryta i Portostil med fläsk, chorizo och vita bönor
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Latinamerikanska dessertglas med passionsfrukt
Passionsfruktscurd i glas toppad med vispad grädde
Ramadan Pide (turkiskt iftar-flatbröd)
Mjukt turkiskt flatbröd toppat med sesam och nigella
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
