Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)

Få nederländska husmansrätter är så raka och mättande som stamppot boerenkool: ett rejält mos av mjölig potatis och grönkål, traditionellt serverat med rökt korv och senap. Potatisen ger rätten sin krämiga bas, medan grönkålen tillför jordig smak och små inslag av textur i moset. Att värma korven ovanpå grönsakerna håller måltiden praktisk och sammanhållen, med rökig fyllighet som bryter av mot den milda, smöriga potatisen. En sked senap vid sidan ger skärpa och får rätten att kännas komplett. Det är enkel, mättande matlagning som passar kalla kvällar och vardagliga familjemiddagar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Nederländsk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Rejäl och mättande: Mjölig potatis och grönkål ger ett rejält mos som känns värmande utan lång tillagningstid.
  • Krämigt mos: Smör och standardmjölk mjukar upp konsistensen, medan grönkålen ger fyllighet och ett milt tuggmotstånd.
  • Rökig kontrast: Varm rökt korv ger mustigt djup, och senap ger en skarp avslutning som bryter igenom fylligheten.
  • Effektiv matlagning: Potatisen, grönkålen och korven tillagas i samma kastrull, vilket håller metoden enkel och minskar disken.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd mjöliga potatisar: Mjölig potatis som Russet faller lätt sönder och tar upp smör och mjölk väl, vilket ger moset en lättare, krämigare avslutning.
  • Skär jämnt: Jämnstora potatisbitar blir klara samtidigt, vilket gör det färdiga moset slätare och förhindrar att fasta bitar blir kvar.
  • Välj färdigkokt korv: Den rökta korven värms bara igenom i stället för att tillagas från rå, så använd en färdigkokt korv och värm den tills den är rykande het.

Texturtips

  • Ångtorka före mosning: Efter avhällning, låt potatisen och grönkålen stå en kort stund på låg värme så att överskottsfukt avdunstar innan smör och mjölk tillsätts.
  • Tillsätt mjölk gradvis: Häll i mjölken lite i taget och mosa under tiden, och sluta när konsistensen är krämig men fortfarande håller formen.

Tradition och varianter

  • Nederländskt mos i husmansstil: Stamppot är ett praktiskt holländskt mos med potatis och grönsaker som bas, och serveras oftast som en enkel, rejäl huvudrätt.
  • Korv och senap: Rökt korv och senap är en klassisk serveringskombination till boerenkool stamppot, och ger mustig sälta och en skarp ton.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara separat: Om du sparar rester, kyl moset och korven i separata förslutna behållare så att konsistensen blir lättare att återställa vid uppvärmning.
  • Värm försiktigt: Värm moset på låg värme med en skvätt mjölk och rör tills det är rykande hett, och värm korven separat tills den är genomvarm.

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt det fina havssaltet.
  2. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 10 minuter. Lägg grönkålen ovanpå, lägg på lock och koka i ytterligare 10 till 12 minuter tills potatisen är mycket mjuk och grönkålen är mjuk.
  3. Lägg den rökta korven ovanpå grönkålen, lägg på locket igen och värm i 6 till 8 minuter tills den är varm rakt igenom. Lyft upp korven på en tallrik och håll den varm.
  4. Häll av potatisen och grönkålen ordentligt och lägg sedan tillbaka dem i kastrullen. Låt dem ånga torra på låg värme i 1 minut, och skaka kastrullen försiktigt.
  5. Tillsätt smöret och mosa till slätt med små bitar av grönkål. Häll i standardmjölken gradvis, mosa och rör tills det blir krämigt; krydda med svartpeppar och lite mer fint havssalt vid behov.
  6. Skiva den rökta korven och servera vid sidan av moset. Klicka senapen vid sidan om för att doppa i eller röra ner.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, häll av potatisen och grönkålen ordentligt och låt dem ånga torra en kort stund innan du mosar.
  • Värm standardmjölken innan du tillsätter den om du vill att moset ska hålla sig varmt längre.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att den rökta korven är rykande het rakt igenom före servering.

Substitutioner

  • Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för ett ännu fylligare mos.
  • Byt ut senap mot bayersk söt senap för en mildare, sötare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna snabbt och kyl sedan moset och korven separat i förslutna behållare. Värm moset med en skvätt standardmjölk i en kastrull på låg värme och rör tills det är rykande hett; värm korven försiktigt tills den är varm rakt igenom.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 50min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Holländsk
  • Allergener:
    Mjölk Senap
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Träsked

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.