Polenta con Funghi e Salsiccia (polenta med svamp och salsiccia)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna korven, löken och svampen innan vin och buljong tillsätts skapar en rik topping med bra djup och en glansig finish.
- Kontrast med krämig polenta: Den mjuka polentan ger rätten stadga och balanserar den köttiga, svamprika såsen.
- Rejäl men enkel: En kort sjudning och okomplicerade ingredienser gör den mättande nog till middag utan att bli en långkokt ragù.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll polentan slät: Vispa ner polentan gradvis och låt den sjuda försiktigt, och tillsätt lite mer buljong om den tjocknar för mycket före servering.
- Undvik en grynig konsistens: Håll värmen låg när polentan har tillsatts och vispa ofta så att kornen hydreras jämnt.
Ingredienstips
- Välj en smakrik korv: Italiensk fläskkorv bidrar med kryddning, fett och umamirik fyllighet, så välj en med en smak du gillar.
- Blanda svamp för bättre textur: En kombination av svamp ger toppingen mer variation, där vissa bitar håller sig fasta medan andra mjuknar ner i såsen.
Byt ut ingredienser
- Gör den utan vin: Byt ut det vita vinet mot kycklingbuljong och sjud kort för att hålla toppingen glansig och välkryddad.
- Byt örtkryddning på slutet: Färsk basilika kan ersätta persilja för en sötare, mer aromatisk avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara polentan och toppingen i separata lufttäta behållare i kylskåp så blir texturen lättare att återställa vid uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm toppingen i en stekpanna och lös upp polentan i en kastrull med lite buljong, och vispa tills den blir krämig igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan. Finhacka löken, tillsätt den i pannan med en nypa av saltet och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknat.
- Tryck ut köttet ur skinnet på den italienska fläskkorven ner i pannan och dela det med en träsked. Stek i 6 till 8 minuter tills det är ordentligt brynt och all vätska har kokat bort.
- Skiva svampen och tillsätt den i pannan med lite svartpeppar. Stek i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills svampen är brynt och mjuk.
- Häll i det vita vinet och sjud i 2 till 3 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det reducerats med ungefär hälften. Tillsätt 200 ml av kycklingbuljongen och låt sjuda i 3 till 4 minuter tills det blir glansigt; håll pannan på mycket låg värme medan du gör polentan.
- Koka upp resten av kycklingbuljongen till sjudning i en kastrull och vispa ner polentan i en jämn stråle. Koka på låg värme i 10 till 12 minuter, vispa ofta, tills den är tjock och krämig; smaka av med resten av saltet och lite mer svartpeppar vid behov.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i korv- och svamptoppingen. Skeda upp den heta polentan i skålar och ös över toppingen, och avsluta med resten av persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, vispa ner polentan gradvis och håll värmen låg så att den tjocknar utan att bränna fast i botten.
- Om toppingen reduceras för mycket, späd med en skvätt kycklingbuljong tills den täcker korven och svampen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att korven är genomstekt och att såsen får sjuda tills den är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut vitt vin mot samma mängd kycklingbuljong för en alkoholfri version.
- Byt ut svamp mot en blandning av svamp för djupare smak och konsistens.
- Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en annan örtfinish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, ställ sedan polentan och toppingen i kylen separat i lufttäta burkar. Värm toppingen i en stekpanna med en skvätt kycklingbuljong tills den är rykande het; värm polentan försiktigt i en kastrull med lite kycklingbuljong och vispa tills den är krämig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Uova in Purgatorio (ägg i tomatsås)
Ägg pocherade i vitlöksdoftande tomatsås med chilli och basilika
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Almejas a la Marinera (musslor i vitvinssås)
Musslor ångade i vitvinssås med vitlök och persilja
Sole à la Normande (sjötunga med grädde och musslor)
Pocherad sjötunga med musslor i en krämig vitvinssås
Fläsksida med äppelmos och svål
Ugnsstekt sidfläsk med knaprig svål och äppelmos
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt anka med äpplen)
Polsk ugnsstekt anka med syrliga äpplen och mejram
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Albóndigas en Salsa de Almendras (fläskköttbullar i mandelsås)
Fläskköttbullar som sjuds i en slät mandelsås
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalv- och ärtgryta)
Kalv- och ärtgryta med en skvätt vitt vin
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Du kanske också gillar
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Veau Orloff (rostad kalv med svamp- och lökfyllning)
Kalvstek varvad med svamp- och lökfyllning
Insalata di Farro con Verdure (Italiensk farrosallad med rostade grönsaker)
Farrosallad med rostad zucchini, tomater och rödlök
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
