Polenta con Funghi e Salsiccia (polenta z grzybami i kiełbasą)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 450 g Włoska kiełbasa wieprzowa
• 400 g Grzyby
• 150 ml Białe wino
• 900 ml Bulion drobiowy
• 200 g Polenta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 15 g Świeża pietruszka

1. Postaw dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Drobno posiekaj cebulę, dodaj ją na patelnię ze szczyptą soli i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie.
2. Wyciśnij mięso z włoskiej kiełbasy wieprzowej z osłonek na patelnię i rozdrobnij je drewnianą łyżką. Smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie dobrze zrumienione i cały płyn odparuje.
3. Pokrój grzyby w plastry i dodaj je na patelnię z odrobiną czarnego pieprzu. Smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby się zrumienią i będą miękkie.
4. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując przyrumienione resztki, aż zredukuje się o około połowę. Dodaj 200 ml bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż będzie lśniący; utrzymuj patelnię na bardzo małym ogniu, gdy przygotowujesz polentę.
5. Doprowadź pozostały bulion drobiowy do delikatnego wrzenia w rondlu i wlewaj polentę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, często mieszając trzepaczką, aż będzie gęsta i kremowa; dopraw pozostałą solą i w razie potrzeby odrobiną czarnego pieprzu.
6. Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i wmieszaj większość do okrasy z kiełbasy i grzybów. Nałóż gorącą polentę do misek i polej okrasą, wykańczając pozostałą pietruszką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.