Polenta con Funghi e Salsiccia (mămăligă cu ciuperci și cârnați)

• 2 linguri Ulei de măsline extravirgin
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 450 g Cârnați italienești de porc
• 400 g Ciuperci
• 150 ml Vin alb
• 900 ml Supă de pui
• 200 g Mămăligă
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• 15 g Pătrunjel proaspăt

1. Pune o tigaie mare pe foc mediu-mare și adaugă uleiul de măsline. Toacă mărunt ceapa, apoi adaug-o în tigaie cu un praf din sare și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie.
2. Stoarce carnea din cârnații italieni de porc din membrane în tigaie și desfă-o cu o lingură de lemn. Gătește 6 până la 8 minute, până se rumenește bine și se evaporă orice lichid.
3. Taie ciupercile felii și adaugă-le în tigaie cu puțin piper negru. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când ciupercile sunt rumenite și fragede.
4. Toarnă vinul alb și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, până scade cam la jumătate. Adaugă 200 ml din supa de pui și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până devine lucios; ține tigaia pe foc foarte mic cât timp faci polenta.
5. Adu la fierbere ușoară restul supei de pui într-o cratiță și încorporează polenta cu telul, în fir subțire. Gătește la foc mic 10 până la 12 minute, amestecând des cu telul, până devine groasă și cremoasă; asezonează cu restul de sare și, dacă e nevoie, cu puțin piper negru în plus.
6. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în toppingul de cârnați și ciuperci. Pune polenta fierbinte în boluri și toarnă deasupra toppingul, apoi presară pătrunjelul rămas.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.