Polenta con Salsiccia e Funghi (mămăligă cu cârnați și ciuperci)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi cârnații, ca să rămână în tigaie grăsime plină de gust pentru ceapă, ciuperci și usturoi.
- Bogăție echilibrată: Vinul alb sec scoate în evidență cârnații și ciupercile, iar supa transformă sucurile rumenite din tigaie într-un sos ușor.
- Polenta cremoasă: Dacă încorporezi polenta cu telul în supa fierbinte și o termini cu unt și Parmezan, capătă o textură fină, rotunjită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru polenta mai fină: Încorporează polenta treptat cu telul, nu o turna toată deodată, apoi amestecă des pe măsură ce se îngroașă.
- Subțiază înainte de servire: Polenta se întărește pe măsură ce stă, așa că adaugă un strop de supă fierbinte și amestecă până devine din nou cremoasă, dacă e nevoie.
- Păstrează focul mic: Când polenta începe să se îngroașe, focul mic o ajută să se gătească uniform, fără să se prindă sau să devină grunjoasă.
Note despre ingrediente
- Alege un cârnat bun: Cârnatul italian de porc aduce condimente, grăsime și profunzime savuroasă, așa că folosește unul cu o aromă care îți place.
- Folosește vin alb sec: Un vin alb sec păstrează sosul din tigaie savuros și proaspăt, nu dulce.
- Lasă ciupercile să se rumenească: Gătește ciupercile până li se evaporă umezeala înainte să adaugi usturoiul, ca să capete o aromă mai bună.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Înlocuiește vinul alb cu supă de pui pentru o variantă fără alcool, răzuind bine tigaia ca să prinzi bucățile rumenite.
- Alternativă de brânză: Grana Padano poate înlocui parmezanul dacă preferi un final puțin mai blând și mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește toppingul din timp: Amestecul de cârnat și ciuperci poate fi gătit în avans și reîncălzit ușor, în timp ce polenta se face proaspătă.
- Păstrează separat, dacă se poate: Păstrarea polentei și a toppingului în recipiente separate face reîncălzirea mai ușoară și ajută la păstrarea texturii sosului.
- Reîncălzește cu supă în plus: Încălzește ușor polenta rămasă cu un strop de supă fierbinte, amestecând des până devine din nou cremoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin ceapa, feliază ciupercile și toacă fin usturoiul. Rade parmezanul și toacă fin pătrunjelul. Ține supa de pui fierbinte într-o cratiță, la foc mic.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă cârnatul și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește bine. Transferă cârnatul într-un bol, lăsând grăsimea în tigaie.
- Adaugă ceapa în tigaie și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până se evaporă lichidul și se rumenesc. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Toarnă vinul alb și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, până scade cam la jumătate. Pune cârnatul înapoi și adaugă 150 ml din supa de pui fierbinte ca să obții un sos ușor în tigaie. Fierbe la foc mic 2 minute, apoi ia de pe foc cât termini mămăliga.
- Adu restul supei de pui la un clocot ușor. Încorporează cu telul mălaiul în fir subțire, apoi redu focul la mic și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine groasă și fină. Încorporează untul și cea mai mare parte din parmezan, păstrând puțin pentru final.
- Încălzește amestecul de cârnat și ciuperci la foc mic 1 până la 2 minute, dacă e nevoie. Pune mămăliga cu lingura în boluri și adaugă deasupra cârnatul, ciupercile și sosul din tigaie. Finalizează cu parmezanul păstrat și pătrunjelul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, încorporează mălaiul treptat cu telul și ține focul mic după ce începe să se îngroașe, ca să previi cocoloașele și lipirea.
- Dacă mămăliga devine prea groasă înainte de servire, subțiaz-o cu un strop de supă de pui fierbinte până devine din nou cremoasă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește parmezan făcut din lapte pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu o cantitate egală de supă de pui pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește parmezanul cu brânză grana padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de pui, amestecând des, până e fierbinte și cremoasă; încălzește cârnatul și ciupercile separat sau împreună, la foc mic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Maltagliati con Funghi Porcini (paste cu ciuperci porcini)
Paste rustice cu ciuperci porcini, unt, vin alb și Parmezan
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
