Polenta con Salsiccia e Funghi (polenta med korv och svamp)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: När du bryner korven först lämnar den smakrikt fett i pannan till lök, svamp och vitlök.
- Balanserad fyllighet: Torrt vitt vin lyfter korven och svampen, medan buljong gör den brynta stekskyn till en lätt sås.
- Krämig polenta: Att vispa ner polentan i varm buljong och avsluta med smör och parmesan ger en slät, rund textur.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För slätare polenta: Vispa ner polentan gradvis i stället för att hälla i allt på en gång, och rör sedan ofta när den tjocknar.
- Späd före servering: Polentan stelnar när den får stå, så tillsätt en skvätt varm buljong och rör tills den blir krämig igen vid behov.
- Håll värmen låg: När polentan börjar tjockna hjälper låg värme den att koka jämnt utan att fastna eller bli grynig.
Ingredienstips
- Välj en bra korv: Italiensk fläskkorv bidrar med kryddning, fett och fyllig umamismak, så välj en med en smak du tycker om.
- Använd torrt vitt vin: Ett torrt vitt vin håller pannsaucen mustig och frisk snarare än söt.
- Låt svampen få färg: Tillaga svampen tills vätskan har avdunstat innan du tillsätter vitlöken, så utvecklar den bättre smak.
Byt ut ingredienser
- Utan vin: Byt ut det vita vinet mot kycklingbuljong för en alkoholfri version, och skrapa ur pannan ordentligt för att få med de brynta bitarna.
- Ostalternativ: Grana Padano kan ersätta parmesan om du föredrar en något mildare, sötare avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör toppingen i förväg: Korv- och svampblandningen kan tillagas i förväg och värmas försiktigt medan polentan görs färsk.
- Förvara separat om möjligt: Att förvara polentan och toppingen i separata behållare gör uppvärmningen enklare och hjälper till att bevara såsens konsistens.
- Värm upp med extra buljong: Värm överbliven polenta försiktigt med en skvätt varm buljong, rör ofta tills den blir krämig igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka löken fint, skiva svampen och hacka vitlöken fint. Riv parmesanen och hacka persiljan fint. Håll kycklingbuljongen varm i en kastrull på låg värme.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korven och stek i 6 till 8 minuter, dela den i bitar, tills den är ordentligt brynt. Lägg över korven i en skål och låt fettet vara kvar i pannan.
- Tillsätt löken i pannan och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt svampen och stek i 6 to 8 minuter tills vätskan har avdunstat och den har fått färg. Rör ner vitlöken och tillaga i 30 sekunder tills den doftar.
- Häll i det vita vinet och sjud i 2 till 3 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det reducerats med ungefär hälften. Rör ner korven igen och tillsätt 150 ml av den varma kycklingbuljongen för att få en lätt pannsås. Sjud i 2 minuter, ta sedan av från värmen medan du gör klart polentan.
- Koka upp resten av kycklingbuljongen till en försiktig sjudning. Vispa ner polentan i en jämn stråle, sänk sedan värmen till låg och koka i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den är tjock och slät. Rör ner smöret och det mesta av parmesanen, spara lite till servering.
- Värm korv- och svampblandningen på låg värme i 1 till 2 minuter vid behov. Skeda upp polentan i skålar och toppa med korv, svamp och pannsås. Avsluta med den sparade parmesanen och persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, vispa ner polentan gradvis och håll värmen låg när den börjar tjockna för att undvika klumpar och att den fastnar.
- Om polentan blir för tjock före servering, späd den med en skvätt varm kycklingbuljong tills den blir krämig igen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd parmesan gjord på pastöriserad mjölk.
Substitutioner
- Byt ut vitt vin mot samma mängd kycklingbuljong för en alkoholfri version.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt kycklingbuljong, rör ofta, tills det är genomvarmt och krämigt; värm korven och svampen separat eller tillsammans på låg värme.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Smothered pork chops med löksås
Brynta fläskkotletter som får sjuda i rik löksås
Sesamtofu i airfryer
Krispig tofu i airfryer med sesam- och sojaglasyr.
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore med smörig polenta med parmesan
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Pollo Guisado (latinamerikansk bräserad kycklinggryta)
Bräserad kycklinggryta med tomater, paprika och potatis
Baccalà alla Livornese (toscansk gryta på saltad torsk)
Toscansk saltfiskgryta med tomater, oliver och kapris
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Albóndigas en Salsa de Almendras (fläskköttbullar i mandelsås)
Fläskköttbullar som sjuds i en slät mandelsås
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalv- och ärtgryta)
Kalv- och ärtgryta med en skvätt vitt vin
Pasta alla Boscaiola (Krämig pasta med svamp och pancetta)
Pasta med krämig svamp, pancetta, vitt vin och parmesan
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Du kanske också gillar
Pão de Queijo-sandwich med avokado och skinka
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat och skinka
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Vegansk poke bowl med mango och avokado
Vegansk poke bowl med mango, avokado och sushiris.
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
