Polenta con Salsiccia e Funghi (polenta med pølse og sopp)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune pølsen først etterlater smakfullt fett i pannen til løk, sopp og hvitløk.
- Balansert fylde: Tørr hvitvin løfter pølsen og soppen, mens kraft gjør den brunede stekesjyen om til en lett saus.
- Kremet polenta: Å vispe polentaen inn i varm kraft og avslutte med smør og parmesan gir en glatt, avrundet tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For jevnere polenta: Visp inn polentaen gradvis i stedet for å helle den i alt på én gang, og rør ofte etter hvert som den tykner.
- Rør den opp før servering: Polenta stivner når den står, så tilsett en skvett varm kraft og rør til den blir kremet igjen ved behov.
- Hold varmen mild: Når polentaen begynner å tykne, gjør lav varme at den koker jevnt uten å sette seg fast eller bli kornete.
Notater om ingredienser
- Velg en god pølse: Italiensk svinepølse gir krydder, fett og fyldig umamismak, så bruk en med en smak du liker.
- Bruk tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder pansausen salt og frisk, heller enn søt.
- La soppen få farge: Stek soppen til fuktigheten fordamper før du tilsetter hvitløken, så den får bedre smak.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bytt ut hvitvinen med kyllingkraft for en alkoholfri variant, og skrap pannen godt for å få med de brunede bitene.
- Ostealternativ: Grana Padano kan erstatte parmesan hvis du foretrekker en litt mildere, søtere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag toppingen på forhånd: Pølse- og soppblandingen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp mens polentaen lages fersk.
- Oppbevar separat hvis mulig: Å oppbevare polentaen og toppingen i separate beholdere gjør oppvarming enklere og bidrar til å bevare sausteksturen.
- Varm opp med ekstra kraft: Varm opp rester av polenta forsiktig med en skvett varm kraft, og rør ofte til den blir kremet igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken, skjær soppen i skiver, og finhakk hvitløken. Riv parmesanen og finhakk persillen. Hold kyllingkraften varm i en kjele over lav varme.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett pølsen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er godt brunet. Ha pølsen over i en bolle, og la fettet bli igjen i pannen.
- Ha løken i pannen og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett soppen og stek i 6 til 8 minutter til væsken har fordampet og den er brunet. Rør inn hvitløken og la den steke i 30 sekunder til den dufter.
- Hell i hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Rør pølsen inn igjen og tilsett 150 ml av den varme kyllingkraften for å lage en lett stekepannesaus. La småkoke i 2 minutter, og ta deretter av varmen mens du gjør ferdig polentaen.
- Kok opp resten av kyllingkraften til en forsiktig småkoking. Visp inn polentaen i en jevn stråle, senk deretter varmen til lav og kok i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er tykk og glatt. Rør inn smøret og mesteparten av parmesanen, og spar litt til å avslutte med.
- Varm pølse- og soppblandingen over lav varme i 1 til 2 minutter om nødvendig. Fordel polentaen i boller og topp med pølsen, soppen og stekepannesausen. Avslutt med den sparte parmesanen og persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, visp inn polentaen gradvis og hold varmen lav når den begynner å tykne, for å unngå klumper og at den setter seg fast.
- Hvis polentaen blir for tykk før servering, spe den med en skvett varm kyllingkraft til den er kremet igjen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk parmesan laget av pasteurisert melk.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med samme mengde kyllingkraft for en alkoholfri variant.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett kyllingkraft, rør ofte, til den er rykende varm og kremet; varm pølsen og soppen separat eller sammen på lav varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Du vil kanskje også like
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår servert over braiserte puy-linser
Pølser og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Svinepølser og grønnsaker tilberedt sammen i airfryeren.
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
