Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Hjerteskjell damper seg åpne på få minutter, noe som gjør dette til en rask sjømatrett med svært lite aktiv koketid.
- Enkel, salt fylde: Myknet løk, hvitløk, tørr hvitvin og den naturlige kraften fra skjellene gir en balansert saus uten behov for lang småkoking.
- Lett silkemyk saus: En liten mengde mel jevner forsiktig vinen og skjellkraften, og hjelper sausen å feste seg til skjellene uten å bli tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, ferske muslinger: Bruk skjell med lukkede skall, eller skall som lukker seg når du banker på dem. Kast alle som er sprukne eller fortsatt står åpne før tilberedning.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder sausen salt og klar; unngå søte viner, som kan gjøre avslutningen ubalansert på smak.
Teksturtips
- Stopp når hjerteskjellene åpner seg: Skjell blir seige hvis de står for lenge over varmen, så ta kjelen av varmen så snart de fleste skallene har åpnet seg.
- Juster sausen forsiktig: Hvis sausen tykner for mye, spe den med en liten skvett hvitvin og varm kort opp uten å fosskoke.
Tradisjon og varianter
- Spansk sjømat i hjemmestil: Almejas a la marinera serveres ofte som en enkel sjømatforrett eller tapa, med sausen skjeet over skjellene ved bordet.
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er det naturlige tilbehøret, siden vin, hvitløk og skjellkraft utgjør den viktigste delen av retten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll muslingene godt i kaldt vann, skrubb skjellene, og kast dem som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem. Finhakk løken, skjær hvitløken i tynne skiver, og grovhakk persillen.
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 5 til 6 minutter til myk, men uten farge, og rør deretter inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Dryss over hvetemelet og la det steke, under omrøring, i 1 minutt. Hell i hvitvinen og visp eller rør godt for å fjerne eventuelle klumper, og la det deretter småkoke forsiktig.
- Ha i muslingene, legg på lokk, og damp i 4 til 6 minutter, mens du rister kjelen én eller to ganger, til muslingene så vidt har åpnet seg. Kast muslinger som ikke åpner seg.
- Rør mesteparten av persillen inn i sausen og smak til, og tilsett resten av saltet om nødvendig. Øs sausen over muslingene og avslutt med resten av persillen, og server deretter med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ikke overkok muslingene: så snart de åpner seg, er de klare, og blir seige hvis de får stå lenger.
- Hvis sausen ser for tykk ut når muslingene er ferdige, spe den med en liten skvett hvitvin og varm forsiktig i 30 sekunder.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med sjalottløk for en søtere, mer delikat base.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme bare til gjennomvarmt, og kast eventuelle muslinger som ikke åpnet seg under første koking.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Du vil kanskje også like
Langtidsstekte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsstekte svineribber med Kansas City BBQ-saus
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
