Pasta Puttanesca
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Ansjos smelter i den varme oljen og gir tomatsausen en avrundet, fyldig umami uten å smake tydelig fisk.
- Markant balanse: Oliven, kapers, hvitløk og chili gir salt, syre, varme og aroma, så sausen smaker fyldig etter en kort småkoking.
- Rask metode for hverdagskvelder: Sausen blir ferdig på den tiden det tar å koke pastaen, og litt av pastavannet gjør at den legger seg jevnt rundt spagettien.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk mindre chiliflak og la hvitløk og ansjos bære smaken i sausen.
- For mer sting: Øk chiliflakene litt, men ha dem i sammen med hvitløken slik at varmen trekker jevnt inn i oljen.
- Hold det balansert: Smak til før servering; ekstra chili skal ikke overdøve de salte olivenene, kapersen og ansjosen.
Notater om ingredienser
- Pass på saltet: Ansjos, kapers og oliven tilfører alle salt, så smak på sausen før du tilsetter den siste krydringen.
- Bruk gode hermetiske tomater: Hele, skrelte tomater gir sausen fylde og en litt rustikk tekstur når de knuses i pannen.
- Velg kraftige oliven: Kalamataoliven gir en dypere, fruktigere smak enn milde svarte oliven og passer godt til den kraftige sausen.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: Hold varmen moderat når du steker hvitløken; hvis den blir mørk, kan sausen få en bitter smak.
- Krydre for tidlig: Unngå å tilsette alt saltet før sausen har redusert, siden de salte ingrediensene blir mer konsentrerte.
- La sausen tykne: Spe pastaen med litt av kokevannet du har spart mens du vender, så sausen blir blank i stedet for tørr.
Serveringsforslag
- Server med noe enkelt: En sprø grønn salat eller bitter salat med enkel dressing passer godt til den salte, tomatrike sausen.
- Avslutt friskt: Tilsett persille rett før servering for å bevare fargen og den rene urtesmaken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Tilsett spagettien og kok til al dente. Før du heller av, øs opp ca. 150 ml av pastavannet, og hell så av.
- I mellomtiden varmer du extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver, ha den i sammen med chiliflakene, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, men ikke blir brunt. Tilsett ansjosfiletene og rør i 1 til 2 minutter til de smelter inn i oljen.
- Ha i hermetiske tomater og knus dem med en tresleiv. La småkoke i 6 til 8 minutter til den har tyknet litt. Rør inn oliven og kapers og la småkoke i 2 minutter til.
- Ha den avsilte spagettien i pannen og vend godt, og tilsett en skvett av det reserverte pastavannet ved behov for å spe og gjøre sausen blank. Krydre med den resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper. Hakk den ferske persillen og strø over pastaen til slutt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du steker hvitløken, så den holder seg søt og ikke blir bitter.
- Hvis sausen tykner før pastaen er klar, tilsett en skje av det sparte pastavannet for å holde den småkokende.
- Ansjos er salt, så smak på sausen før du tilsetter den siste krydringen.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med en annen lang pastatype for et lignende resultat.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde for mildere styrke.
- Bytt ut fersk persille med en mindre mengde som røres inn til slutt hvis du foretrekker en mer diskret avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og vend for å løsne sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Cime di Rapa con Orecchiette (Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, hvitløk, chili og pecorino
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Kavourmas (gresk speket svinekjøtt)
Gresk speket svinekjøtt stivnet i sitt eget fett
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Smoothie bowl med bær og kefir
Kefir-smoothie bowl med bær, banan, granola og chia.
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Aprikos- og yoghurtsmoothie
Aprikoser og silket yoghurt kjørt til en tykk smoothie.
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
