Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Pålitelig dumpling-forhold: Å bruke potet-kvart-metoden gir en praktisk balanse mellom stivelse og potet uten behov for nøyaktig veiing.
- Myk og salt: Møre potetdumplings og varm, smøraktig saus gir den enkle, varmende karakteren som gjør denne retten så mettende.
- Lett å servere: Dumplingsene er milde nok til å passe til rikere sauser, braiserte grønnsaker, sopp eller klassiske middagsretter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Schlesisk stil: Kluski Śląskie forbindes med schlesisk mat og kjennes igjen på den glatte, runde formen og fordypningen i midten.
- Tommelavtrykket betyr noe: Den lille gropen hjelper dumplingsene å koke jevnt og gir sausen et sted å samle seg ved servering.
- Servering i hjemmestil: Denne versjonen holder tilbehøret enkelt med en lett grønnsakskraftsaus i stedet for en tyngre kjøttbasert saus.
Teksturtips
- Hold potetmosen glatt: Klumper i poteten kan gjøre deigen ujevn, så mos grundig før du tilsetter stivelse, mel og egg.
- Slipp ut dampen: Å tørke de avrent potetene raskt hjelper å unngå en våt deig og gir de ferdige dumplingene et lettere tygg.
- Løft dem opp med en gang: Når dumplingene flyter og ser litt oppblåste ut, løft dem opp etter den korte sluttkokingen så de holder seg møre.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan få dumplingene til å gå i stykker før de setter seg; hold vannet på en forsiktig kok i stedet.
- Steke for mange om gangen: Jobb i omganger så dumplingene har plass til å bevege seg og ikke klistrer seg sammen.
- Å skynde på sausen: Visp inn kraften gradvis, så smør- og melbasen blir jevn i stedet for klumpete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Avkjøl dumplingene og sausen i separate lufttette beholdere, så dumplingene ikke trekker til seg for mye saus.
- Varm forsiktig opp: Varm dumplingene i vann som småkoker forsiktig til de er gjennomvarme, og spe sausen med en skvett vann ved behov.
- Egnet for frysing: Kokte dumplinger kan fryses etter avkjøling; varm opp fra kjøleskapskald eller tint til de er helt varme før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Dumplings
Saus
Instruksjoner
- Skrell potetene, skjær i jevne biter, og ha i en stor kjele med kaldt vann og 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre. La renne godt av og la dampen slippe ut i 2 minutter så potetene tørker.
- Mos potetene til de er helt glatte, og la dem så avkjøle til de bare er lunkne. Ha over i en bakebolle og jevn ut overflaten; del mosen mentalt i fire like deler. Ta ut en fjerdedel av mosen og fyll plassen med potetmel, og tilsett så hvetemel, egg, resterende 1 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper.
- Bland forsiktig til det dannes en myk deig, og tilsett litt mer potetmel bare hvis den er for klissete til å håndtere. Rull til en tykk pølse og skjær i biter, og rull deretter hver til en ball. Trykk et tommelavtrykk i midten av hver bolle for å hjelpe dem å koke jevnt.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til en forsiktig kok. Kok bollene i omganger så kjelen ikke blir for full, og rør én gang i starten for å hindre at de setter seg fast. De er klare når de flyter og ser litt oppblåste ut, ca. 2 til 3 minutter etter at de har steget opp; løft opp med en hullsleiv.
- Mens bollene koker, lager du sausen: smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn melet og la det steke i 1 til 2 minutter til det lukter nøtteaktig, men ikke har blitt brunt. Visp gradvis inn grønnsakskraften til den er glatt.
- La sausen småkoke i 3 til 5 minutter til den tykner lett, og smak så til med det fine havsaltet og svart pepper. Server bollene varme med sausen skjeet over. Om nødvendig kan du spe sausen med en skvett varmt vann fra bollekjelen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørre poteter gir lettere boller: etter avrenning, la potetene dampe av i den varme kjelen i et minutt eller to før du moser.
- Hold vannet på lett kok; kraftig koking kan få dumplingene til å sprekke før de setter seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at bollene er gjennomkokte og rykende varme, siden de inneholder egg.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemel med potetmel for en litt mer mør, mer potetpreget bolle.
- Bytt ut grønnsakskraft med vann for en lettere saus, og smak så til litt mer bestemt med fint havsalt og svart pepper.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl boller og saus hver for seg, og sett deretter i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp bollene ved å slippe dem i forsiktig småkokende vann i 1 til 2 minutter til rykende varme; varm opp sausen i en kjele på lav varme, og spe med en skvett vann om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Du vil kanskje også like
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Kinesiskinspirert svinewrap
Tortilla-wrap med hoisinsvinekjøtt, agurk og vårløk
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
