Indisk grønn curry-risbowl
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med grønn smak: Myknet løk, ingefær, hvitløk, spisskummen og garam masala gir en salt base før spinat, koriander og kokosmelk blandes inn.
- Kremet uten å føles tungt: Kokosmelk gir sausen fylde, mens lime og friske urter gir en frisk avslutning i stedet for å bli for mektig.
- Laget for boller: Paneer og erter gjør curryen mettende, og basmatiris gjør den til en komplett vegetarisk middag med minimalt behov for ekstra tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern frøene fra chilien og bruk færre chilier først; mer styrke kan alltid tilsettes etter smaking.
- For mer styrke: Kjør inn ekstra grønn chili, eller topp bollene med finstrimlet fersk chili for et skarpere sting.
- Balanser med lime: Tilsett limesaften gradvis til slutt; syre hjelper med å løfte styrken og holder kokossausen frisk på smak.
Teksturtips
- Hold sausen på lav varme: Når kokosmelken er tilsatt, la det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så sausen holder seg jevn.
- For en finere saus: Kjør til helt glatt, og sil deretter hvis du foretrekker en mer silkeaktig, mer restaurantaktig konsistens.
- Beskytt paneeren: Tilsett paneeren mot slutten og rør forsiktig, slik at terningene blir gjennomvarme uten å gå i stykker eller bli faste.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og curry hver for seg: Å holde risen adskilt fra curryen bidrar til å bevare teksturen og gjør oppvarming enklere.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme med en skvett vann ved behov, og rør forsiktig for å holde paneeren hel.
- Frys bare curryen: Curryen fryser bedre enn risen; tin over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp.
Bytt ut ingredienser
- Bruk tofu i stedet for paneer: Ekstra fast tofu gir en lignende tyggemotstand og gjør curryen melkefri når den kombineres med en nøytral olje.
- Endre urtepreg: Fersk mynte kan erstatte koriander for en kjøligere, mer aromatisk grønn saus.
- Bruk ghee for fylde: Ghee kan erstatte solsikkeolje for en dypere, smøraktig smak hvis meieriprodukter ikke er et problem.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Grønn curry
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen til vannet er nesten klart. Ha i en stor kjele med 700 ml vann og 1 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk, i 10 minutter, og løsne deretter risen med en gaffel.
- I mellomtiden grovhakker du løken. Skrell ingefær og hvitløk, og grovhakk dem; rens de grønne chiliene (fjern frøene for mindre styrke).
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løken og en klype av resten av saltet, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør ofte så det ikke svir seg.
- Tilsett ingefær, hvitløk, malt spisskummen og garam masala, og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett spinaten og kok i 1 til 2 minutter til den så vidt faller sammen. Ta av varmen et øyeblikk for å avkjøle litt.
- Skrap løkblandingen over i en blender sammen med frisk koriander og kokosmelk. Kjør til glatt og klart grønn, og ha deretter tilbake i kjelen. Kok opp til en forsiktig småkoking på lav til middels lav varme.
- Skjær paneeren i munnstore terninger og ha i sausen sammen med frosne erter. La småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter til ertene er møre og paneeren er gjennomvarm, og rør forsiktig så paneeren holder seg hel. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet ved behov.
- Del limen i to og press saften i curryen, og tilsett gradvis etter smak. Fordel ris i boller og øs den grønne curryen over. Topp med eventuell resterende frisk koriander hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt kokosmelken; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- For en glattere saus, kjør i blender i et helt minutt, og sil deretter gjennom en fin sil hvis du foretrekker en finere tekstur.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, fjern chilifrøene og start med 1 grønn chili, og tilsett mer først etter at du har smakt.
Erstatninger
- Bytt ut frisk koriander med frisk mynte for en annen, svalende urtenote.
- Bytt ut paneer med ekstra fast tofu for et melkefritt alternativ med lignende tyggemotstand.
- Bytt ut solsikkeolje med ghee for en rikere, mer tradisjonell smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen og risen raskt, og sett deretter i kjøleskap i separate lufttette beholdere. Varm opp curryen forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett vann ved behov, og varm opp risen i mikrobølgeovn til rykende varm. Frys curryen (uten risen) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne schnitzel bowl med poteter og senneps-yoghurtdressing
Sprø svineschnitzelbolle med poteter og senneps-yoghurtdressing
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Moderne gresk quinoabolle
Quinoabolle med feta, Kalamata-oliven og sitron-oregano-dressing
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Du vil kanskje også like
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyll og nori
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
