Sichuan-glasert laks
Derfor fungerer oppskriften
- Skarp og salt balanse: Kinesisk svart eddik skjærer gjennom rikheten i laksen, mens soyasaus gir glasuren dybde og saltpreg.
- Sprøtt skinn, klebrig glasur: Å brune laksen med skinnsiden ned først skaper kontrast før den blanke sausen dekker fisken.
- Aromatisk hete: Hvitløk, ingefær, chiliflak og knuste pepperkorn gir varme og aroma uten å måtte småkoke lenge.
- Rask hverdagsmiddag: Glasuren blandes før steking, så laksen kan brunes, saussettes og serveres på under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden chiliflak og knus pepperkornene lett i stedet for å male dem fint.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak i glasuren, og smak til mens den reduseres, så heten holder seg balansert.
- Hold glasuren balansert: Hvis chilien smaker for skarpt, rund den av med litt mer sødme eller eddik etter smak.
Notater om ingredienser
- Bruk laks med skinn: Fileter med skinn gir best tekstur fordi skinnet blir sprøtt i pannen og bidrar til å beskytte kjøttet mot å tørke ut.
- Kinesisk svart eddik: Svart eddik gir en mild syrlighet og fyldig umami; riseddik kan brukes for et lettere, skarpere resultat.
- Knus pepperkornene: Å knuse pepperkornene lett frigjør aromaen deres, samtidig som glasuren får en behagelig tekstur.
Teksturtips
- Sprøere skinn: Tørk laksen godt og la den ligge urørt i pannen til skinnet løsner lett.
- Unngå tørr laks: Legg fisken tilbake i glasuren bare helt kort, akkurat lenge nok til å dekke den og gjøre den ferdig.
- Beskytt glasuren: Skru ned varmen før du tilsetter soyasaus-eddikblandingen, slik at sukkeret tykner uten å svi seg.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet ris er ideelt for å fange opp den klebrige glasuren og dempe den salte, syrlige intensiteten.
- Tilsett sprø grønnsaker: Pak choi, grønne bønner eller brokkoli passer godt ved siden av den fyldige laksen og den blanke sausen.
- Avslutt friskt: Strø de grønne toppene av vårløken over fisken rett før servering for friskhet og farge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær vårløken i tynne skiver, og hold den hvite og grønne delen adskilt. Finriv hvitløk og ingefær. Knus de svarte pepperkornene lett i en morter eller med siden av en kniv.
- Rør sammen lys soyasaus, kinesisk svart eddik, finkornet sukker, chiliflak og knuste pepperkorn i en liten bolle til sukkeret nesten er oppløst. Sett glasuren ved siden av komfyren, så den er klar til bruk.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i laksen med skinnsiden ned og stek i 4 til 5 minutter til skinnet er sprøtt og kjøttet begynner å bli ugjennomsiktig opp langs sidene. Snu og stek i 1 til 2 minutter, og legg deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha i de hvite delene av vårløken, og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 til 60 sekunder, mens du rører så det ikke svir seg. Hell i glasuren og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er blank og litt tyknet.
- Legg laksen tilbake i pannen og øs glasuren over. Stek i 1 til 2 minutter, og snu én gang, til laksen så vidt er gjennomstekt og dekket av en klebrig glasur. Strø over de grønne delene av vårløken ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best stekeskorpe, klapp laksen tørr før den legges i den varme oljen, og unngå å flytte den før skinnet løsner lett.
- Hold varmen moderat når glasuren er i pannen, så den reduseres til den blir blank uten å brenne.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek laksen til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kinesisk svart eddik med riseddik for en lettere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme og en litt mykere glasur.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde sterk saus for en jevnere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarmende varm, eller spis kald, flaket inn i ris.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
New York-Style Pizza
Tynn, brettbar pizza med tomatsaus og mozzarella
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Du vil kanskje også like
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
