Sichuan-glaserad lax

Glansig lax i sichuanstil ger den kraftfulla karaktären av en kinesisk soja- och vinägerglasyr till en snabb, stekt fiskmiddag. Lax med skinn ger krispighet undertill och ett rikt, flagigt kött, medan ljus soja, kinesisk svart vinäger och socker reduceras till en klibbig yta med umamidjup, syra och mild sötma. Vitlök, ingefära, salladslök, chiliflakes och krossade pepparkorn håller glasyren aromatisk snarare än tung. Den är särskilt god med ångat ris som fångar upp såsen och krispiga gröna grönsaker för fräschör, vilket gör den till en praktisk vardagsrätt med tillräckligt mycket smak för att kännas särskild.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Sichuaninspirerad kinesisk matlagning
Hetta Medel
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Skarp och salt balans: Kinesisk svart vinäger skär igenom laxens rikedom medan soja ger glasyren djup och sälta.
  • Krispigt skinn, klibbig glasyr: Att bryna laxen med skinnsidan nedåt först skapar kontrast innan den glansiga såsen täcker fisken.
  • Aromatisk hetta: Vitlök, ingefära, chiliflakes och krossade pepparkorn ger värme och doft utan att behöva lång sjudning.
  • Snabb vardagsmatlagning: Glasyren blandas före tillagning, så laxen kan brynas, såsas och serveras på under 30 minuter.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska mängden chiliflakes och håll pepparkornen lätt krossade i stället för finmalda.
  • För mer hetta: Tillsätt extra chiliflakes i glasyren och smaka av medan den reduceras så att hettan förblir balanserad.
  • Håll glasyren i balans: Om chilin smakar för skarpt, runda av med lite mer sötma eller vinäger efter smak.

Ingredienstips

  • Använd lax med skinn: Filéer med skinn ger bäst textur eftersom skinnet blir krispigt i pannan och hjälper till att skydda köttet från att torka ut.
  • Kinesisk svart vinäger: Svart vinäger ger en mjuk syrlighet och umamirik djup; risvinäger kan användas för ett lättare, skarpare resultat.
  • Krossa pepparkornen: Att lätt krossa pepparkornen frigör deras doft samtidigt som glasyren får en behaglig textur.

Texturtips

  • Krispigare skinn: Torka laxen torr och låt den ligga orörd i pannan tills skinnet släpper lätt.
  • Undvik torr lax: Lägg tillbaka fisken i glasyren bara en kort stund, precis så länge att den täcks och blir färdig.
  • Skydda glasyren: Sänk värmen innan du tillsätter soja- och vinägerblandningen så att sockret tjocknar utan att brännas.

Serveringsförslag

  • Servera med ris: Ångat ris är perfekt för att fånga upp den klibbiga glasyren och mildra den salta, syrliga intensiteten.
  • Lägg till krispiga grönsaker: Pak choi, haricots verts eller broccoli passar bra till den rika laxen och den blanka såsen.
  • Toppa fräscht: Strö över de gröna delarna av salladslöken över fisken precis före servering för fräschör och färg.

Utrustning du behöver

Bunke Måttskedar Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva salladslöken tunt och håll de vita och gröna delarna separata. Finriv vitlöken och ingefäran. Krossa svartpepparkornen lätt i mortel eller med sidan av en kniv.
  2. Rör ihop ljus sojasås, kinesisk svart vinäger, strösocker, chiliflakes och krossade pepparkorn i en liten skål tills sockret nästan har löst sig. Ställ glazen bredvid spisen så att den är redo.
  3. Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt och stek i 4 till 5 minuter tills skinnet är krispigt och köttet börjar bli ogenomskinligt upp längs sidorna. Vänd och stek i 1 till 2 minuter, lägg sedan över på en tallrik.
  4. Sänk värmen till medel och tillsätt de vita delarna av salladslöken, och stek sedan i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i 30 till 60 sekunder, rör om så att det inte fastnar. Häll i glazen och sjud i 2 till 3 minuter tills den är glansig och har tjocknat lite.
  5. Lägg tillbaka laxen i pannan och skeda glazen över. Tillaga i 1 till 2 minuter, vänd en gång, tills laxen precis är genomstekt och täckt av en klibbig glaze. Strö över de gröna delarna av salladslöken vid servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Ångat ris Krispigt grönt

Tips

  • För bästa stekyta, torka laxen torr innan den läggs i den heta oljan och undvik att flytta den tills skinnet släpper lätt.
  • Håll värmen måttlig när glazen är i pannan så att den reduceras till glans utan att brännas.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller immunnedsatt, tillaga laxen tills den är genomvarm.

Substitutioner

  • Byt ut kinesisk svart vinäger mot risvinäger för en lättare, skarpare syra.
  • Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma och en något mjukare glaze.
  • Byt ut chiliflakes mot en mindre mängd het sås för en jämnare hetta.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller ät kallt och flinga ner i ris.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Sichuan-glaserad lax
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Kinesisk
  • Allergener:
    Fisk Soja
Med serveringsförslag En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Måttskedar Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kinesisk Svart Vinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.