Ångad krabba på Shanghai-vis med ingefära och svart vinäger
Därför fungerar receptet
- Skonsam ångning: Ångkokning tillagar krabban utan att späda ut dess naturliga sötma eller tynga ner den med sås.
- Syrlig, aromatisk dippsås: Svart vinäger och soja ger en fyllig syra, medan ingefära och salladslök bryter igenom krabbans rikedom.
- Enkel metod: Receptet bygger på tydliga visuella tecken: klara skal, ogenomskinligt kött och en kort vila under lock före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Ingefära och svart vinäger: Krabba med ingefära och svart vinäger är en klassisk kinesisk kombination, uppskattad för att balansera söt sjömat med värme och syra.
- Enkel servering: Krabban serveras i skalet med dippsåsen vid sidan, så att fokus ligger på fräschör snarare än kraftig kryddning.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Ångkokt krabba äts bäst direkt medan köttet är varmt, mört och lätt att dra loss från skalet.
- Kort aktiv tid: Det mesta av tiden är passiv ångkokning; såsen och garneringen kan förberedas medan vattnet sjuder upp.
Ingredienstips
- Välj bra krabba: Använd färsk rå krabba i skalet om möjligt, eftersom rätten bygger på sjömatens naturliga sötma och textur.
- Valet av vinäger spelar roll: Risvinäger kan ersätta svart vinäger, men dippen blir ljusare och skarpare med mindre maltig djup.
Vanliga misstag
- Ånga inte för länge: När skalen är klarröda och köttet är ogenomskinligt, ta krabban från värmen så att den förblir delikat i stället för torr.
- Håll sjudningen jämn: En jämn sjudning skapar tillräckligt med ånga utan att koka häftigt, vilket hjälper krabban att tillagas jämnt.
- Förvara resterna noggrant: Plocka ur kvarvarande kött ur skalet, kyl det i en försluten behållare och håll dipsåsen separat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala ingefäran och skär den i fina tändstickor. Skiva salladslöken tunt. Blanda kinesisk svart vinäger, ljus soja och strösocker i en liten skål tills sockret löser sig, rör sedan ner hälften av ingefäran och hälften av salladslöken.
- Häll vattnet i en stor kastrull och koka upp till kraftig sjudning. Ställ ett durkslag över kastrullen och se till att det står ovanför vattennivån. Lägg krabban i durkslaget i ett lager där det är möjligt.
- Täck över och ånga på medelhög till hög värme tills krabban precis är genomkokt och skalen är klara, 12 till 15 minuter beroende på storlek. Köttet ska vara ogenomskinligt och rykande hett. Stäng av värmen och låt vila, under lock, i 2 minuter.
- Lägg upp krabban på ett serveringsfat och strö över resten av ingefäran och salladslöken. Servera genast med dippsåsen på bordet. Doppa varje bit när du äter.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vattnet på en jämn sjudning så att krabban tillagas varsamt och förblir söt; fyll på med lite mer vatten om det sjunker under ångnivån.
- För renast smak, undvik att överkoka: när skalen är klara och köttet är ogenomskinligt är den klar.
- Skaldjur ska serveras rykande heta; om du är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller serverar små barn, se till att krabban är ordentligt genomkokt.
Substitutioner
- Byt ut kinesisk svart vinäger mot risvinäger för en lättare, skarpare dippsås.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma i dippsåsen.
- Byt ut salladslök mot schalottenlök för en något sötare, mer aromatisk finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, plocka krabbköttet ur skalet och förvara i kyl i en försluten behållare; värm försiktigt genom att ånga i 2 till 3 minuter tills det är genomvarmt, och håll dippsåsen separat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Kräftdjur Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Vietnamesisk citrongräskyckling i airfryer
Airfrya marinerad citrongräskyckling med fisksås och lime.
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Hot honey-kyckling i airfryer
Krispig airfryad kyckling ringlad med hot honey-sås.
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Chicken katsu-bowl med sushiris och kål
Chicken katsu-bowl med sushiris, kål och tonkatsusås
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Krispig friterad kyckling med kärnmjölk och kryddat mjöl
Kärnmjölksfriterad kyckling med krispig kryddpanering
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Kycklingklubbor bräserade i belgisk öl med lök och senap
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Sichuan-glaserad lax
Pannstekt lax med klibbig Sichuaninspirerad sojaglaze
Sichuansk kall kyckling med chilliolja
Kyld pocherad kyckling med chilliolja och svart vinäger
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Ångad fisk med soja och ingefära
Varsamt ångad fisk med soja, ingefära och salladslök
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Congee (risgröt med ingefära och salladslök)
Krämig congee på jasminris med ingefära och salladslök
Du kanske också gillar
Smoothie bowl med papaya, lime och kokos
Papaya-smoothie bowl med kokosmjölk och färsk lime.
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Gambas al Ajillo (Spanska vitlöksräkor)
Spanska räkor tillagade i olivolja med vitlök och chili
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
