Stekt sjötunga med kaprissmör
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Tunna sjötungefiléer tillagas på några minuter, vilket gör detta till en praktisk fiskmiddag med mycket kort tid mellan panna och tallrik.
- Frisk balans: Citronsaft och kapris skär igenom smörets rikedom och håller såsen pigg snarare än tung.
- Glansig sås från pannan: Att göra kaprissmöret i samma panna fångar upp den smakrika smaken som fisken lämnar kvar och ger såsen en varm, polerad avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Stanna vid precis ogenomskinlig: Sjötunga är mycket ömtålig, så ta den från pannan så snart den tjockaste delen blir ogenomskinlig och lätt faller i flagor.
- Hantera smöret varsamt: När smöret åker i, sänk värmen och snurra runt i stället för att koka; om såsen skär sig, ta den från värmen och snurra runt tills den blir blank.
Ingredienstips
- Välj en mild vit fisk: Dover sole är idealisk tack vare sin fina textur, men samma metod passar liknande tunna, milda filéer av vit fisk.
- Håll koll på kaprisen: Genom att skölja och torka kaprisen får du en renare, mindre salt sås samtidigt som deras skarpa, salta karaktär bevaras.
- Torka fisken ordentligt: Att torka filéerna torra innan du kryddar hjälper dem att få en lätt stekyta i stället för att ångas i pannan.
Vanliga misstag
- Att tillaga fisken för länge: Lite genomskinlighet försvinner snabbt när fisken får vila, så undvik att vänta på en fast eller genomstekt, brynt textur.
- Att bryna smöret för hårt: Såsen ska skumma försiktigt; hög värme kan få smöret att smaka bittert innan kaprisen och citronen hinner balansera det.
Serveringsförslag
- Enkla tillbehör: Servera med färskpotatis, gröna bönor, hastigt frästa bladgrönsaker eller en krispig sallad så att kaprissmöret förblir i fokus.
- Fräsch avslutning: En sista ströning persilja och lite extra citronskal håller rätten fräsch vid bordet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka sjötungan torr, krydda sedan båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Finhacka den färska persiljan och riv skalet av citronen, pressa sedan saften.
- Hetta upp extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i sjötungan och stek i 2 till 3 minuter per sida, vänd försiktigt med tång, tills den är lätt gyllene och precis ogenomskinlig i den tjockaste delen. Lägg upp på varma tallrikar.
- Sänk värmen till låg och tillsätt smöret i samma panna, snurra runt tills det smält och skummar. Rör ner kaprisen och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Tillsätt citronsaften och en nypa av zestet, ta sedan av från värmen och rör ner persiljan.
- Skeda det varma kaprissmöret över sjötungan och servera genast. Om såsen ser skuren ut, snurra pannan försiktigt av värmen tills den går ihop igen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Sjötunga tillagas snabbt, så håll värmen ganska hög och sluta så snart köttet blir ogenomskinligt och faller lätt i flagor.
- För en renare, mindre salt sås, skölj kaprisen snabbt och klappa torr innan du tillsätter den i smöret.
- Håll värmen låg när smöret är i pannan så att det skummar utan att brännas, och tillsätt sedan citronsaften av värmen för klarast smak.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, anislik ton.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak, men behåll samma tillagningsmetod.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten klick smör tills det är genomvarmt, eftersom fisken kan bli torr om den överhettas.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lemon Herb Chicken Traybake
Rostade kycklinglår med citron, oregano och småpotatis
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Brittisk grönsaksplåt med senap och timjan
Rostad grönsaksplåt med grovkornig senap och timjan
Isterband med dillpotatis (rökt korv med potatis)
Rökt korv serverad med dillpotatis och senap
Ranch-kyckling i ugnsform med potatis och gröna bönor
Kyckling i ugnsform med potatis, haricots verts och ranchkryddning
Cajun Blackened Catfish med coleslaw
Blackened Cajun-havskatt med snabb coleslaw med citron
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Birria (mexikansk nötköttsgryta med torkad chili och tomat)
Långbräserad birria-nötköttsgryta med torkad chili, tomat och kryddor
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Cabrito Assado (Portugisisk ugnsstekt get med potatis)
Portugisisk ugnsstekt get med vitlök, vitt vin och ugnsstekt potatis
Gnocchi di Zucca (Pumpagnocchi med smör och salvia)
Pumpagnocchi med smör, salvia och Parmigiano Reggiano
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
Du kanske också gillar
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Merluza a la Vasca (kummel på baskiskt vis med persiljesås)
Pocherad kummel med persiljesås, musslor och sparris
Francesinha (Porto-smörgås med öl- och tomatsås)
Rostad Porto-smörgås med kött, smält ost och ölsås
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Chicken Provençal (gryta med tomat, oliver och vitt vin)
Kycklinggryta med tomater, oliver, paprika och zucchini
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
