Serpenyőben pirított doveri nyelvhal kapribogyós vajjal

• 2 darab Nyelvhalfilé, a hentes eltávolítja a bőrét
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 50 g Vaj
• 2 ek Kapribogyó
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd le a nyelvhalat, majd mindkét oldalát ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. A friss petrezselymet finomra vágd, a citrom héját reszeld le, majd facsard ki a levét.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Tedd a serpenyőbe a nyelvhalat, és oldalanként 2 to 3 percig süsd, csipesszel óvatosan megfordítva, amíg enyhén aranyszínű és a legvastagabb részen épp csak opálos. Tedd át meleg tányérokra.
3. Vedd le a hőt alacsonyra, és ugyanabba a serpenyőbe add a vajat, körkörösen mozgatva, amíg elolvad és habzik. Keverd bele a kapribogyót, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos. Add hozzá a citromlevet és egy csipetnyi reszelt héjat, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a petrezselymet.
4. Kanalazd a meleg kapribogyós vajat a nyelvhalra, és azonnal tálald. Ha a mártás szétesettnek tűnik, a tűzről levéve finoman mozgasd körbe a serpenyőt, amíg újra összeáll.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.