Eid bárányragu (török bárány paradicsommal, hagymával és fűszerekkel)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 1 tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 750 ml Víz

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Szeleteld fel a hagymát, add hozzá 1 tk finom tengeri sóval, majd főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Vágd a báránylapockát falatnyi darabokra, és fűszerezd fekete borssal és a maradék 1 tk finom tengeri sóval. Add a bárányt a lábasba, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg elveszíti nyers színét, és helyenként pirulni kezd.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Keverd bele a paradicsompürét, az őrölt római köményt és az édes paprikát, majd főzd 1 percig, hogy megpiruljanak a fűszerek.
4. Reszeld le a paradicsomot egy reszelő durva oldalán (vagy vágd nagyon apróra), és add a lábasba. Öntsd hozzá a vizet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel az alját, hogy feloldódjanak a lepirult darabkák.
5. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 75–85 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány nagyon omlós nem lesz. Ha a ragu bármikor száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy szaftos maradjon.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal. Tálalás előtt pihentesd 5 percig a tűzről levéve, hogy a szósz megnyugodjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.