Gulasz z jagnięciny na Eid (turecka jagnięcina z pomidorami, cebulą i przyprawami)

Turecki gulasz z jagnięciny to danie długo, powoli pyrkające, które zamienia proste składniki w obfity posiłek z dużą ilością sosu. Łopatka jagnięca szczególnie dobrze nadaje się do tego sposobu gotowania, stając się miękka, gdy delikatnie gotuje się z cebulą, dojrzałymi pomidorami, czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Kmin rzymski i słodka papryka dodają ciepła, nie przytłaczając mięsa, a pomidorowa baza redukuje się do wytrawnego sosu, który oblepia każdy kawałek. Świetnie pasuje na stół z okazji Eid, a jednocześnie jest na tyle praktyczne, by sprawdzić się jako sycąca kolacja, podawane z ryżem gotowanym na parze lub chrupiącym pieczywem do zebrania soków.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Turecka kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboki, domowy smak: Łopatka jagnięca, cebula i pomidory gotują się razem powoli, tworząc bogaty sos o wytrawnej głębi, który pasuje do ryżu lub pieczywa.
  • Niskie pyrkanie, miękkie mięso: Delikatne pyrkanie daje jagnięcinie czas, by zmiękła bez twardnienia, co jest kluczowe w gulaszu opartym na łopatce.
  • Głęboki smak sosu bez wysiłku: Koncentrat pomidorowy krótko podsmaża się z kminem rzymskim i papryką, zanim doda się świeże pomidory, dzięki czemu sos zyskuje więcej treści i ciepła.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Pozwól krótko odpocząć: Odstawienie gulaszu na kilka minut poza ogniem pomaga sosowi się ustabilizować i równiej oblepić jagnięcinę.
  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie krojenie, obsmażanie i budowanie bazy; miękkość daje dłuższe, przykryte gotowanie na wolnym ogniu.

Uwagi o składnikach

  • Użyj łopatki jagnięcej: Łopatka świetnie nadaje się do duszenia, bo przy powolnym gotowaniu w wilgoci staje się miękka i pełna smaku.
  • Dojrzałe pomidory mają znaczenie: Dojrzałe pomidory nadają sosowi naturalną słodycz i treściwość; jeśli są twarde, drobne posiekanie pomoże im równiej się rozpaść.
  • Papryka nadaje rozgrzewającą nutę: Słodka papryka utrzymuje gulasz łagodnym, a ostra może być użyta, jeśli wolisz bardziej pikantne wykończenie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobra do przygotowania wcześniej: Gulasz dobrze się przechowuje w lodówce, a smaki często stają się bardziej zaokrąglone po odpoczynku przez noc.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj go powoli na kuchence z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał, aż będzie gorący w całej objętości.
  • Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem: Zwykły ryż gotowany na parze to idealna baza dla sosu bogatego w pomidory.
  • Dodaj pieczywo do sosu: Chrupiące pieczywo świetnie nadaje się do wybierania zgęstniałego sosu z dna miski.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Płyta kuchenna
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Pokrój cebulę i dodaj ją z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, następnie smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
  2. Pokrój łopatkę jagnięcą na kawałki na jeden kęs i dopraw czarnym pieprzem oraz pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Dodaj jagnięcinę do garnka i smaż przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż straci surowy kolor i miejscami zacznie się rumienić.
  3. Rozgnieć czosnek i wmieszaj go na 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, mielony kmin rzymski i słodką paprykę, i smaż przez 1 minutę, aby podprażyć przyprawy.
  4. Zetrzyj pomidory na grubych oczkach tarki (albo drobno je posiekaj) i dodaj do garnka. Wlej wodę i doprowadź do delikatnego pyrkania, zeskrobując z dna przyrumienione kawałki.
  5. Przykryj i duś na małym ogniu przez 75 do 85 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina będzie bardzo miękka. Jeśli gulasz w którymkolwiek momencie wygląda na zbyt suchy, dodaj odrobinę wody, aby pozostał soczysty.
  6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby lekko zgęstniał, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu. Odstaw na 5 minut poza ogniem przed podaniem, aby sos się ustabilizował.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze Chrupiące pieczywo

Wskazówki

  • Utrzymuj bardzo delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może sprawić, że łopatka jagnięca się ściągnie, zanim zmięknie.
  • Aby uzyskać bogatsze wykończenie, gotuj bez przykrycia przez ostatnie 10 do 15 minut, aby sos się zredukował i oblepił mięso.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by gulasz dusił się, aż jagnięcina będzie w pełni ugotowana i gorąca w całej objętości.

Zamienniki

  • Zastąp oliwę z oliwek extra virgin olejem roślinnym, aby uzyskać bardziej neutralną bazę.
  • Zastąp słodką paprykę ostrą papryką, jeśli chcesz bardziej pikantny gulasz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence z odrobiną wody, aż będzie gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Turecka
Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Płyta kuchenna
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.