Yakhnet Batata (libański gulasz z ziemniaków i jagnięciny)

W kuchni libańskiej yakhnet batata oznacza domowy gulasz ziemniaczany, tutaj treściwy dzięki kawałkom łopatki jagnięcej duszonym do miękkości w sosie bogatym w pomidory. Ziemniaki dodaje się po tym, jak mięso zmięknie, dzięki czemu wchłaniają wytrawny wywar, zachowując kształt. Czosnek, kmin rzymski i odrobina cynamonu nadają gulaszowi ciepło, nie czyniąc go słodkim, a sos powinien pozostać na tyle obfity, by można go było nakładać łyżką na ryż. To rodzaj jednogarnkowej kolacji cenionej za przyjemną teksturę, głęboki wytrawny smak i to, że dobrze się odgrzewa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Libańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowa wytrawna baza: Zmiękczona cebula, czosnek, kmin rzymski, cynamon i koncentrat pomidorowy budują głębię, zanim gulasz zostanie pozostawiony do gotowania na wolnym ogniu.
  • Delikatne duszenie: Niskie, równomierne pyrkanie daje łopatce jagnięcej czas, by zmiękła, a sos pomidorowy pozostał bogaty i na tyle gęsty, by nabierać go łyżką.
  • Syta, ale zrównoważona: Ziemniaki sprawiają, że gulasz jest sycący, a sos pomidorowy sprawia, że bogactwo jagnięciny nie wydaje się ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywne krojenie i obsmażanie są krótkie; większość czasu to delikatne gotowanie na wolnym ogniu, podczas gdy jagnięcina mięknie.
  • Podawaj, gdy ziemniaki będą miękkie: Gulasz jest najlepszy, gdy ziemniaki trzymają kształt, ale łatwo ustępują pod łyżką.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz łopatkę jagnięcą: Łopatka jagnięca dobrze nadaje się do długiego, powolnego gotowania, bo mięknie i aromatyzuje sos w trakcie.
  • Użyj ziemniaków sałatkowych lub uniwersalnych: Ziemniaki typu B lub czerwone lepiej trzymają się w całości niż mączyste, które mogą rozpaść się w sosie.
  • Nie przesadzaj z cynamonem: Mielony cynamon powinien dodawać ciepła, a nie słodyczy, działając w tle razem z kminem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobra do przygotowania wcześniej: Gulasz można ugotować wcześniej i po ostudzeniu wstawić do lodówki; smak będzie się dalej układał podczas odpoczynku.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał, uważając, by nie rozgnieść ziemniaków.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź w szczelnym pojemniku, potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem do wrzenia.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem: Ryż na parze to klasyczny, praktyczny dodatek, który wchłania pomidorowy sos i równoważy bogactwo jagnięciny.
  • Dodaj świeżości na stole: Odrobina posiekanej natki pietruszki lub kilka kropel soku z cytryny może rozjaśnić gotowy gulasz, nie zmieniając jego charakteru.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i pokrój czosnek w plasterki.
  2. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  3. Pokrój jagnięcinę na kawałki na jeden kęs i dodaj do garnka. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż zrumieni się z większości stron.
  4. Wmieszaj mielony kmin rzymski i mielony cynamon na 30 sekund. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby pogłębić smak.
  5. Dodaj pomidory z puszki i wlej wodę, zeskrobując z dna garnka przyrumienione kawałki. Doprowadź do delikatnego pyrkania, potem przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, mieszając raz lub dwa, aż jagnięcina zacznie mięknąć.
  6. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Wmieszaj je do gulaszu, ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania, potem przykryj i gotuj przez 20 do 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a jagnięcina bardzo miękka.
  7. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby lekko zagęścić sos, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem, aby wchłonął sos.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze

Wskazówki

  • Utrzymuj delikatne pyrkanie: chcesz małych bąbelków i spokojnego, równego gotowania, aby jagnięcina zmiękła bez zbyt szybkiego odparowania sosu.
  • Jeśli na końcu sos wygląda na rzadki, gotuj bez przykrycia trochę dłużej; jeśli wygląda na zbyt gęsty, rozrzedź odrobiną wody i podgrzej.
  • Dla najlepszej konsystencji dodaj ziemniaki dopiero, gdy jagnięcina ma już przewagę, aby pozostały w całości, zamiast rozpadać się w sosie.

Zamienniki

  • Zamiast łopatki jagnięcej użyj mięsa na gulasz z jagnięciny, aby uzyskać podobny efekt, ale zacznij sprawdzać miękkość 10 minut wcześniej, ponieważ mniejsze kawałki mogą gotować się szybciej.
  • Zamiast ziemniaków typu B użyj czerwonych ziemniaków, aby uzyskać twardsze ziemniaki, które dobrze trzymają kształt w gulaszu.
  • Zastąp oliwę extra virgin lekką oliwą, aby uzyskać łagodniejszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; ziemniaki mogą nieco zmięknąć. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Yakhnet Batata (libański gulasz z ziemniaków i jagnięciny)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.