Kounoupidi Kapama (grecki kalafior duszony w sosie pomidorowym)

Kounoupidi kapama należy do greckiej tradycji dań warzywnych długo duszonych z oliwą i pomidorami, aż sos stanie się gęsty i lśniący. Tu na pierwszym planie jest kalafior: pokrój go na duże różyczki, by pozostał w całości, a następnie duś delikatnie, aż będzie na tyle miękki, by wchłonąć wytrawną pomidorową bazę, nie rozpadając się. Cebula, czosnek, liść laurowy i niewielka ilość cynamonu nadają daniu charakterystyczne ciepło, a natka pietruszki utrzymuje świeże wykończenie. Sprawdza się jako proste wegańskie danie główne z pieczywem lub ryżem albo jako część większego stołu w stylu mezze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grecka kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy sos pomidorowy: Zmiękczona cebula, czosnek i podsmażony koncentrat pomidorowy nadają sosowi wytrawny fundament, zanim zacznie się w nim dusić kalafior.
  • Miękkie, rozgrzewające wykończenie: Kalafior mięknie w sosie, a cynamon wnosi delikatne ciepło, nie czyniąc dania słodkim.
  • prosta metoda w jednym garnku: Sos i kalafior gotują się razem w jednym garnku, dzięki czemu metoda jest prosta, a zmywania niewiele.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrny kalafior: Użyj zwartej główki z ciasno ułożonymi różyczkami, aby kawałki zachowały kształt podczas duszenia.
  • Zachowaj subtelność cynamonu: Mielony cynamon powinien dawać tło ciepła, a nie dominować w sosie pomidorowym.
  • Użyj dobrej oliwy z oliwek: Oliwa z oliwek extra virgin jest kluczowa dla bogactwa sosu, więc warto użyć tu oliwy o pełniejszym smaku.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj różyczki w całości: Podziel kalafior na duże różyczki i gotuj na małym ogniu, aby zmiękł, nie rozpadając się.
  • Pozwól sosowi odpocząć: Krótki odpoczynek gotowego dania poza ogniem pomaga sosowi pomidorowemu zgęstnieć i oblepić kalafior.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Smaki pomidorów, oliwy z oliwek i przypraw pogłębiają się po schłodzeniu, dzięki czemu to praktyczne danie do przygotowania z wyprzedzeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, jeśli trzeba, delikatnie mieszając, aby nie połamać różyczek.
  • Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, następnie rozmroź w lodówce i podgrzej, aż będzie gorące w środku.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z czymś skrobiowym: Chleb, ryż lub ziemniaki świetnie nadają się do zebrania bogatego sosu pomidorowo-oliwnego.
  • Wykończ ziołami: Świeża pietruszka dodaje daniu świeżości; koperek daje bardziej aromatyczne, anyżowe wykończenie.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Podziel kalafior na duże różyczki, aby zachowały kształt podczas duszenia. Grubo posiekaj natkę pietruszki.
  2. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  3. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 do 2 minut, aby pogłębić smak. Dodaj pomidory z puszki, liście laurowe, mielony cynamon, pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do łagodnego pyrkania.
  4. Włóż różyczki kalafiora w sos, obracając je, aby się nim pokryły. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25 do 30 minut, mieszając ostrożnie raz lub dwa, aż kalafior będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał. Jeśli w którymkolwiek momencie sos wyda się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody i wróć do delikatnego duszenia.
  5. Wyjmij liście laurowe i spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj większość natki pietruszki i odstaw garnek z ognia na 3 do 5 minut, aby sos się ustabilizował. Podawaj na ciepło, posypując pozostałą natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj niskie, równe pyrkanie, aby kalafior pozostał w zgrabnych różyczkach, zamiast się rozpadać.
  • Aby uzyskać bogatszy efekt, odstaw gotowe danie na 10 minut przed podaniem, aby oliwa i sos pomidorowy się połączyły.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, aby danie zostało podgrzane, aż będzie parząco gorące w całej objętości.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej anyżowy, ziołowy finisz.
  • Zastąp mielony cynamon zielem angielskim, aby uzyskać podobną, ciepłą nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, ostrożnie mieszając, aż będzie gorące w całej objętości. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kounoupidi Kapama (grecki kalafior duszony w sosie pomidorowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 55min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Grecka
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.