Kounoupidi Kapama (řecký dušený květák v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená rajčatová omáčka: Změklá cibule, česnek a provařený rajčatový protlak dají omáčce slaný základ, než se v ní květák začne dusit.
- Jemný, hřejivý závěr: Květák v omáčce změkne, zatímco skořice dodá jemnou hřejivost, aniž by jídlo bylo sladké.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Omáčka i květák se vaří společně v jednom hrnci, takže postup je jednoduchý a mytí minimální.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevný květák: Použijte kompaktní hlávku s pevnými růžičkami, aby si při dušení udržely tvar.
- Se skořicí opatrně: Mletá skořice má dodat jen hřejivé pozadí, ne ovládnout rajčatovou omáčku.
- Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro bohatost omáčky zásadní, proto se vyplatí použít olej s plnější chutí.
Tipy na texturu
- Nechte růžičky vcelku: Květák nakrájejte na velké růžičky a zlehka povařte, aby změkl, aniž by se rozpadal.
- Nechte omáčku ustálit: Krátké odležení hotového jídla mimo plotnu pomůže rajčatové omáčce zhoustnout a obalit květák.
Tipy na přípravu předem
- Dobré i druhý den: Po vychlazení se prohloubí chutě rajčat, olivového oleje a koření, takže je to praktické jídlo do zásoby.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody podle potřeby a opatrně míchejte, aby se růžičky nerozlámaly.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazte v lednici a ohřejte, až bude všude důkladně horké.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím škrobovým: Chléb, rýže nebo brambory se skvěle hodí na zachycení bohaté rajčatové omáčky s olivovým olejem.
- Dokončete bylinkami: Čerstvá petržel udrží jídlo svěží; kopr dodá aromatičtější závěr s nádechem anýzu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky a česnek nasekej najemno. Květák rozděl na velké růžičky, aby při dušení držely tvar. Petržel nahrubo nasekej.
- V širokém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
- Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 až 2 minuty, aby se prohloubila chuť. Přidej konzervovaná rajčata, bobkové listy, mletou skořici, zbylou sůl a černý pepř. Přiveďte k mírnému probublávání.
- Vlož růžičky květáku do omáčky a obracej je, aby se obalily. Přikryj a zlehka provařuj 25 až 30 minut, jednou nebo dvakrát opatrně promíchej, dokud květák nezměkne, ale nerozpadá se. Pokud omáčka kdykoli vypadá příliš hustá, přidej malé šplouchnutí vody a vrať na mírný var.
- Vyjmi bobkové listy a ochutnej, případně dolaď sůl a pepř. Vmíchej většinu petrželky a nech hrnec 3 až 5 minut stát mimo plotnu, aby se omáčka ustálila. Podávej teplé, posypané zbývající petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj mírný a stálý var, aby květák zůstal v pěkných růžičkách a nerozpadal se.
- Pro bohatší výsledek nech hotové jídlo před podáváním 10 minut odstát, aby se olivový olej a rajčatová omáčka propojily.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, zajistěte, aby byl pokrm prohřátý až do úplného horka v celém objemu.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petrželku čerstvým koprem pro výraznější, anýzové bylinné zakončení.
- Nahraď mletou skořici novým kořením pro podobnou hřejivou kořeněnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, opatrně míchej, dokud nebude jídlo úplně horké. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Konijn met Mosterd (králík v hořčičné omáčce)
Dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Cacciucco Livornese (rybí a mořský guláš po livornsku)
Toskánský rybí a mořský guláš podávaný na opečeném chlebu
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Mohlo by se vám také líbit
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Těstoviny s brokolicí a ančovičkami (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Špagety s brokolicí, ančovičkami a opečenou strouhankou
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
