Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Proč tento recept funguje
- Chorizo tvoří základ: Nejprve opečení choriza uvolní tuk s paprikovým kořením, který od začátku ochutí cibuli, mrkev i vývar.
- Paprika se rozvoní v tuku: Krátké vmíchání uzené papriky do horkého tuku uvolní její aroma a dodá guláši teplejší, plnější chuť.
- Odležením se zlepšuje: Čočka po uvaření dál vstřebává vývar, takže guláš houstne a chuť se více zaobluje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte chorizo ve španělském stylu: Vyberte pevné španělské chorizo místo syrového mexického typu; dobře se krájí a do dušeného jídla uvolní kouřový tuk bohatý na papriku.
- Na uzené paprice záleží: Paprika podtrhne kouřový charakter choriza, proto použijte kvalitní uzenou papriku pro nejtypičtější španělskou chuť.
- Zkontrolujte čočku: Před vařením čočku přeberte a podle potřeby propláchněte, zvlášť pokud je z velkého balení.
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte odstát: Krátký odpočinek mimo plotnu pomůže čočce usadit se a nasát víc slaného vývaru.
- Podávejte husté, ale stále tekuté: Dušené jídlo by mělo jít nabírat lžící, ne být suché; pokud před podáváním zhoustne, zřeďte ho trochou vody.
Časté chyby
- Nespalte papriku: Paprika může zhořknout, když se vaří příliš dlouho v horkém oleji, proto ji krátce vmíchejte před přidáním rajčete.
- Udržujte mírné probublávání: Stálé mírné probublávání na nízkém ohni uvaří čočku rovnoměrně a udrží vývar hustý, aniž by ji příliš rozvařilo.
- Hlídajte hladinu tekutiny: Pokud čočka ještě není měkká a v hrnci to vypadá příliš husté, přidejte trochu vody a dál zvolna vařte.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Po vychlazení se chuť prohloubí, takže se toto dušené jídlo dobře hodí k přípravě dopředu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plotně s trochou vody a občas promíchejte, dokud nebude vroucí.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej chorizo a vař 4 až 5 minut za míchání, dokud nezačne hnědnout a nepustí tuk.
- Přidej cibuli a mrkev a vař 6 až 8 minut, dokud nezměknou a nebudou lesklé. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
- Vmíchej uzenou papriku na 20 sekund, aby se rozvoněla v oleji. Přidej rajčata a vař 3 až 4 minuty, dokud se nezačnou rozpadat a nebudou vypadat jako džem.
- Přidej čočku, bobkové listy, jemnou mořskou sůl, černý pepř a vodu, pak přiveď k varu. Stáhni na mírné probublávání, částečně přikryj a vař 45 až 50 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a vývar nezhoustne.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pokud guláš zhoustne příliš, než čočka změkne, přidej cák vody a dál zvolna vař, dokud nezměkne.
- Pro výraznější chuť nech guláš 10 minut odstát mimo oheň před podáváním, aby čočka nasála více vývaru.
Náhrady
- Španělské chorizo nahraďte klobásou andouille pro podobnou kouřovou chuť s paprikou.
- Nahraď rajče konzervovanými krájenými rajčaty pro jednotnější, omáčkový základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Zvolna ohřej na sporáku s cáknutím vody, dokud nebude horké; čočka při stání houstne. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Moderní menemen shakshuka (pečená vejce s kořeněnými rajčaty)
Pečená vejce v kořeněných rajčatech s paprikami a fetou
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Pasta e Fagioli alla Napoletana (neapolský fazolovo-těstovinový guláš)
Neapolský fazolovo-těstovinový guláš s cannellini a rajčaty
Abbacchio alla Romana (římské dušené jehněčí)
Římské dušené jehněčí s rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Grilovaný T-bone steak s petrželkovým chimichurri
Risotto al Barolo (risoto z červeného vína Barolo)
Krémové risoto z červeného vína s máslem a parmazánem
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Lentejas con Chorizo y Morcilla (španělský čočkový guláš)
Španělský čočkový guláš s chorizem a morcillou
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
