Chebakia Platter (sezamové a medové sušenky)
Proč tento recept funguje
- Snadno rozpoznatelná technika: Těsto se vyválí najemno, poskládá do vrstvených tvarů, usmaží a namočí do medu, čímž vznikne typický tvar i povrch chebakie.
- Voňavá hloubka: Opražený sezam, voda z pomerančových květů, skořice, anýz a šafrán dodají pečivu květinovou, oříškovou a jemně kořeněnou chuť.
- Křupavé a sirupové: Smažení dodá skládanému těstu křupavé okraje, zatímco teplá medová poleva vytvoří lesklý, lehce žvýkavý povlak.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Tvarované ručně: Skládaný květinový tvar je pro chebakii zásadní; když budou kousky stejně velké, budou se rovnoměrně smažit a nasávat med.
- Sezam a pomerančový květ: Opražený sezam a voda z pomerančových květů jsou klíčové pro známou marockou chuť pečiva, dodávají těstu i polevě oříškovost a vůni.
- Stvořené ke sdílení: Chebakia se obvykle podává navršená na míse, kde se díky lepivé medové vrstvě a sezamovému posypu snadno sdílí.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátký odpočinek usnadní vyválení těsta na tenko a pomůže zabránit praskání při tvarování.
- Nechte je vychladnout: Chebakia se nejlépe podává až po úplném vychladnutí, kdy se medová vrstva usadí a textura zpevní.
- Před skladováním nechte vychladnout: Než pečivo uzavřete do nádoby, nechte ho zcela vychladnout, aby ho zachycená pára příliš nezměkčila.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Udržujte olej blízko 170°C (340°F); když bude příliš chladný, pečivo může být mastné, když příliš horký, povrch může ztmavnout dřív, než se střed propeče.
- Smažte po dávkách: Přeplnění sníží teplotu oleje a ztíží otáčení tvarovaného těsta, aniž by se poškodily sklady.
- Med udržujte mírně zahřátý: Med zahřívejte jen tolik, aby ztekutěl. Pokud se příliš rozpálí, může ztmavnout a získat hořký nádech.
Tipy na přípravu předem
- Tvarujte po etapách: Pracujte vždy jen s jednou částí těsta a zbytek nechte přikrytý, aby povrch zůstal vláčný, zatímco budete tvarovat celou dávku.
- Po smažení a obalení zamrazte: Po vychladnutí lze hotové chebakie zamrazit v uzavřené nádobě a rozmrazit při pokojové teplotě.
- Jemně oživte: Pokud pečivo po zamrazení změkne, krátce ho obnovte v mírně vyhřáté troubě a pak před podáváním nechte vychladnout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Smažení a medová poleva
Postup
- Nasucho opraž 120 g sezamových semínek na pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, za míchání, dokud nebudou voňavá a lehce zlatavá. Přesyp na talíř a nech úplně vychladnout, pak je v hmoždíři rozetři na hrubý prášek. Zbývajících 30 g sezamových semínek si nech stranou na dokončení.
- V míse smíchej hladkou mouku, rozdrcený opražený sezam, mletou skořici, anýzová semínka, jemnou mořskou sůl a šafrán. Rozpusť nesolené máslo, jen aby bylo tekuté, a nech ho trochu zchladnout, pak ho prsty zapracuj do moučné směsi, aby se vše rovnoměrně obalilo. Uprostřed udělej důlek.
- Rozšlehej vejce s 30 ml pomerančové květové vody, jablečným octem a většinou vody, pak vlij do důlku. Vypracuj pevné těsto; zbývající vodu přidávej po troškách jen podle potřeby, dokud se nespojí a nebude poddajné, ne lepivé. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto přikryj a nech 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se dalo čistě vyválet. Mezitím zahřej med v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude tekutý, pak vmíchej zbývajících 15 ml pomerančové květové vody a udržuj ho jen sotva teplý. Připrav si tác na hotové sušenky.
- Rozděl těsto na 4 části a ty, které zrovna nepoužíváš, nech přikryté. Jednu část vyválej na lehce pomoučené ploše na tenko, asi na 2 mm, pak nakrájej na obdélníky asi 6 x 4 cm. Do středu každého obdélníku udělej 4 rovnoběžné zářezy, konce nech neporušené.
- Pro tvarování provlékni prsty zářezy, konce k sobě stiskni, pak těsto obrať naruby, aby vznikl květinový tvar s vrstvenými záhyby. Opakuj se zbylým těstem; vytvarované kousky při práci nechávej přikryté, aby neosychaly. Snaž se o stejně velké kousky, aby se smažily stejnou rychlostí.
- Rozpal slunečnicový olej ve velkém hrnci na 170°C (340°F). Chebakii smaž po dávkách 4 až 6 minut, jemně obracej, dokud nebudou tmavě zlaté a propečené. Vyjmi je děrovanou lžící a nech přebytečný olej pár vteřin okapat zpět do hrnce.
- Ještě horkou každou smaženou sušenku namoč do teplého medu, otoč, aby se dobře obalila, pak vyjmi a nech přebytek okapat. Posyp odloženými sezamovými semínky, dokud je med lepivý. Před podáváním nech úplně vychladnout na servírovacím tácu pro sdílení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Med udržuj teplý na velmi mírném ohni, aby zůstal tekutý; když se příliš zahřeje, může ztmavnout a zhořknout.
- Pokud s tvarováním začínáš, nejdřív si to vyzkoušej na jednom kousku těsta a zbytek nech přikrytý, aby neoschl a při válení nepraskal.
- Horký olej může být nebezpečný: drž děti dál od sporáku, nepřeplňuj hrnec a používej teploměr, aby se udržela stálá teplota smažení.
Náhrady
- Pomerančovou květovou vodu nahraď růžovou vodou pro jiný květinový tón.
- Jablečný ocet nahraď bílým octem pro stejný změkčující účinek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při chladné pokojové teplotě až 5 dní. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a pokud chceš, krátce prohřej v mírné troubě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: sušenky chebakia
- Celkový čas: 2h (1h aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Pignolata (sicilské smažené kousky těsta v medové glazuře)
Medem glazované hrudky smaženého těsta s pistáciemi
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Mohlo by se vám také líbit
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Veganská poke miska
Veganská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Kachní konfit s čočkou Puy
Křupavé kachní confit s čočkou Puy provoněnou tymiánem
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Poulet en Sauce Normande (kuře ve smetanovo-jablečné omáčce)
Kuře vařené s jablky, cidrem, hořčicí a smetanou ke šlehání
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
