Severské sušenky s melasou
Proč tento recept funguje
- Výrazná chuť koření: Melasa, hnědý cukr a hřejivé koření vytvářejí tmavou, aromatickou sladkost s dobrou hloubkou.
- Křupavé okraje, měkké středy: Krátké pečení zpevní okraje, zatímco středy zůstanou lehce nadýchané a jemné, než při chladnutí ztuhnou.
- Dobře vydrží: Upečené sušenky se dobře skladují ve vzduchotěsné dóze a lze je také zmrazit pro delší uchování.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte jen do zpracovatelnosti: Těsto potřebuje dost času, aby zpevnilo na válení, ale nemělo by ztvrdnout ani se špatně porcovat.
- Nechte je úplně dojít do pevnosti: Po upečení nechte sušenky krátce na plechu; při chladnutí zpevní na okrajích.
Tipy na texturu
- Nečekejte na pevné středy: Sušenky vyjměte, když jsou okraje zpevněné a o něco tmavší, ale středy stále vypadají měkké a nadýchané.
- Před uložením nechte úplně vychladnout: Nechte sušenky úplně vychladnout na mřížce, než je uzavřete do dózy, aby si zachovaly křupavé okraje.
Poznámky k surovinám
- Melasa určuje charakter: Tmavá melasa dodává sušenkám barvu, vláčnost a lehce nahořklý tón třtinového sirupu, takže její chuť je pro pečení zásadní.
- Upravte profil koření: Zázvor přináší hřejivost, zatímco hřebíček dodává hloubku; kardamom lze použít pro variantu více severského stylu.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte upečené sušenky: Úplně vychladlé sušenky zamrazte v uzavřené nádobě a před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Pro obnovení křupavosti po zmrazení krátce ohřejte rozmrazené sušenky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse šlehej máslo a světle hnědý cukr 2 až 3 minuty, až zesvětlají a budou nadýchané. Zašlehej melasu, potom vejce a podle potřeby stírej směs ze stěn mísy.
- V jiné míse metličkou promíchej hladkou mouku, jedlou sodu, skořici, zázvor, hřebíček a sůl. Přidej k máslové směsi a míchej jen do chvíle, než vznikne měkké, lepivé těsto.
- Přikryj a dej těsto chladit na 20 minut, jen aby bylo dost pevné na vyválení. Mezitím předehřejte troubu na 180°C (355°F) a vyložte plech pečicí podložkou.
- Z těsta vytvaruj 18 kuliček a rozlož je na plech s dostatečnými rozestupy. Peč 10 až 12 minut, dokud okraje neztuhnou a nebudou o něco tmavší a středy budou vypadat nadýchaně, ale stále měkké.
- Nech sušenky na plechu 5 minut zpevnit, pak je přesuň na mřížku a nech úplně vychladnout. Při chladnutí na okrajích zkřupnou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro stejně velké sušenky zvaž porce těsta před tvarováním, aby se pekly stejnou rychlostí.
- Pokud je těsto po vychlazení příliš lepivé na práci, chlaď ho ještě 5 minut místo přidávání další mouky.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizované vejce.
Náhrady
- Nahraď světle hnědý cukr tmavě hnědým cukrem pro výraznější, melasovější chuť.
- Nahraď mletý zázvor mletým kardamomem pro kořenicí profil více do severska.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Vychladlé sušenky skladuj ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě až 5 dní. Upečené sušenky zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak je podle potřeby krátce dokřupav v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) po dobu 3 až 5 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 18 kusy
- Výsledné množství: sušenky s melasou
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Seafood Pastilla (marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou)
Křupavý marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Podmáslové bochánky z horkovzdušné fritézy, potřené máslem.
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Mohlo by se vám také líbit
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Řecká miska s lososem, quinoou a tzatziki
Řecká miska s lososem, quinoou, salátovou zeleninou a tzatziki
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky plněné bramborami, tvarohem a cibulí
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
