Sendvič s křupavým tofu katsu a zelím
Proč tento recept funguje
- Křupavý panko obal: Důkladné osušení tofu a jeho přitlačení do panka pomáhá vytvořit lehký, křupavý obal při smažení na menším množství oleje.
- Vyvážené textury: Horké křupavé tofu, najemno strouhané zelí, měkký chléb a lesklá omáčka dávají sendviči uspokojivou strukturu.
- Sladko-slaná hloubka chuti: Omáčka ve stylu tonkatsu dodá umami, sladkost i kyselkavost, takže jemné tofu působí sytěji a výrazněji.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější obal: Panko pevně přitlačte na tofu a obalené kousky nechte před smažením krátce stát, aby strouhanka lépe držela.
- Udržte sendvič křupavý: Sestavte těsně před podáváním, zvlášť jakmile do chleba přidáte horké tofu a omáčku.
Časté chyby
- Nepřehřívejte olej: Pokud je olej příliš horký, panko ztmavne dřív, než se tofu prohřeje; udržujte stálou teplotu a podle potřeby ji upravte.
- Nepřeplňujte pánev: Podle potřeby smažte po dávkách, aby obal rovnoměrně zezlátnul a zůstal křupavý, místo aby se zapařil.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Smažené tofu a zelí uchovávejte v lednici odděleně a sendviče sestavte těsně před jídlem.
- Před podáváním znovu dokřupava: Tofu ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké a křupavé, pak přidejte zelí a omáčku.
- Nejlepší čerstvé: Obal je nejkřupavější krátce po smažení, proto sendvič pokud možno podávejte teplý.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné tofu: Pevné tofu při obalování a smažení lépe drží tvar, takže do sendviče získáte úhlednější plátky.
- Pro lehkost použijte panko: Strouhanka panko vytvoří otevřenější, křupavější obal než jemná sušená strouhanka.
- Vyvažte omáčku: Omáčka tonkatsu je sladká, výrazná a nakyslá; přidávejte ji podle chuti, aby tofu ochutila, ale nerozmočila obal.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Tofu slij a velmi dobře osušte, pak nakrájej na 4 stejné plátky. Osol a opepři z obou stran.
- Připrav si obalovací stanici: mouku dej do mělké misky, v druhé misce rozšlehej vejce a do třetí dej panko. Každý plátek tofu obal v mouce, namoč do vejce a pak vtlač do panka, aby byl dobře pokrytý.
- Do pánve nalij slunečnicový olej do výšky asi 1 cm a zahřívej na středním ohni, dokud strouhanka po vhození nezačne syčet. Smaž tofu 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebude tmavě zlaté a křupavé, a upravuj teplotu, aby se drobky nepálily. Vyjmi a krátce nech okapat na talíři.
- Zelí najemno nakrouhej a promíchej se špetkou soli, aby se lehce ochutilo. Pečivo potřete omáčkou tonkatsu, pak navrstvi zelí a horké tofu katsu; pokud chceš, přidej ještě omáčku. Sendviče zavři, jemně přitlač a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal panko na tofu pevně přitlač a obalené kousky nech 5 minut stát, aby drobky přilnuly.
- Udržuj olej na stálém středním ohni; pokud je příliš horký, panko zhnědne dřív, než se tofu prohřeje.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterované vejce nebo zajisti, aby se vaječný obal při smažení zcela propekl.
Náhrady
- Nahraď bílé pečivo brioškou pro měkčí, bohatší sendvič.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
- Nahraď omáčku tonkatsu japonskou hnědou omáčkou ve stylu Bulldog pro podobně sladko-slaný závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Smažené tofu a zelí skladuj v lednici odděleně, pak tofu ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebude horké a křupavé. Sendviče sestav těsně před jídlem, aby pečivo nezvlhlo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Panini s uzeným krůtím masem a brusinkami
Křupavé panini s uzeným krůtím masem, brusinkami a cheddarem
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Grilovaný sýrový sendvič s rajčatovou polévkou
Grilovaný sendvič s čedarem podávaný s hladkou rajčatovou polévkou
Křupavý kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v bulce se salátem a rajčetem.
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Krevetová rýžová miska v latinském stylu s avokádem a limetou
Krevetová rýžová miska s avokádem, rajčetem a limetou
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží, zelím a omáčkou tonkatsu
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Mohlo by se vám také líbit
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Pečený losos s aji amarillo a medovou glazurou
Pečený losos s glazurou z aji amarillo, medu a limety
Česnekový toum (Blízkovýchodní česneková emulze)
Hustý česnekový toum s citronovou šťávou a slunečnicovým olejem
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
