Σάντουιτς με τραγανό τόφου κάτσου και λάχανο

• 400 g Σφιχτό τόφου
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 60 g Αλεύρι
• 1 Αβγό
• 80 g Πάνκο
• 120 ml Ηλιέλαιο
• 200 g Άσπρο λάχανο
• 4 φέτες Λευκό ψωμί
• 60 ml Σάλτσα τονκάτσου

1. Στράγγισε το τόφου και σκούπισέ το πολύ καλά, μετά κόψ’ το σε 4 ίσες φέτες. Αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές.
2. Στήσε μια γραμμή παναρίσματος: βάλε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ, χτύπα το αυγό σε δεύτερο μπολ και βάλε το πάνκο σε τρίτο. Πανάρισε κάθε φέτα τόφου στο αλεύρι, βούτηξέ τη στο αυγό και μετά πίεσέ τη στο πάνκο μέχρι να καλυφθεί καλά.
3. Ρίξε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε βάθος περίπου 1 cm και ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να τσιτσιρίσει μια ψίχα ψωμιού μόλις την ακουμπήσεις. Τηγάνισε το τόφου για 3 to 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και τραγανό, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καούν τα ψίχουλα. Βγάλ’ το και άφησέ το να στραγγίσει για λίγο σε ένα πιάτο.
4. Ψιλόκοψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και ανακάτεψέ το με μια πρέζα αλάτι για ελαφρύ αλατοπιπέρωμα. Άπλωσε σάλτσα τονκάτσου στο ψωμί, μετά βάλε από πάνω λάχανο και το ζεστό τόφου κάτσου· πρόσθεσε κι άλλη σάλτσα αν θέλεις. Κλείσε τα σάντουιτς, πίεσέ τα απαλά και σέρβιρέ τα αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.