Knapperige tofu-katsu-sandwich met kool

• 400 g Stevige Tofu
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 60 g Tarwebloem
• 1 Ei
• 80 g Panko
• 120 ml Zonnebloemolie
• 200 g Witte Kool
• 4 plakken Wit Brood
• 60 ml Tonkatsusaus

1. Laat de tofu uitlekken en dep heel goed droog, snijd dan in 4 gelijke plakken. Breng beide kanten op smaak met het zout en de peper.
2. Zet een paneerlijn klaar: doe de bloem in een ondiepe kom, klop het ei los in een tweede kom en doe de panko in een derde. Haal elke tofuplak door de bloem, haal door het ei en druk dan in de panko tot goed bedekt.
3. Schenk de zonnebloemolie in een koekenpan tot een laag van ongeveer 1 cm en verhit op middelhoog vuur tot een broodkruimel sist bij contact. Bak de tofu 3 tot 4 minuten per kant tot donker goudbruin en knapperig, en pas het vuur aan zodat de kruimels niet verbranden. Schep eruit en laat kort uitlekken op een bord.
4. Snijd de kool heel fijn en schep om met een snufje zout om licht op smaak te brengen. Besmeer het brood met tonkatsusaus en beleg dan met kool en de hete tofu katsu; voeg naar wens extra saus toe. Sluit de sandwiches, druk zachtjes aan en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.