Kroketten uit de airfryer
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige korst: Pankobroodkruim en een lichte kwast olie helpen de kroketten in de airfryer gelijkmatig bruin te worden zonder frituren.
- Stevige, hartige vulling: Een met roux gebonden rundvleesragout wordt stevig in de koelkast, waardoor je hem makkelijker vormt en hij na het verhitten zacht en rijk blijft.
- Goed om vooraf te maken: Je kunt de kroketten van tevoren vormen en paneren, en ze daarna koelen of invriezen vóór het bakken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel tot stevig: De ragout heeft genoeg tijd in de koelkast nodig om zijn vorm te houden. Voelt hij nog slap aan, laat hem dan iets langer koelen voordat je gaat paneren.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten na het airfryen laat de vulling iets opstijven, zodat de kroketten makkelijker en veiliger te eten zijn.
Textuurtips
- Voor een netter, krokanter korstje: Gebruik een dubbele laag ei en paneermeel als je een gelijkmatigere korst met extra crunch wilt.
- Houd de korst droog: Bestrijk licht met olie in plaats van het paneermeel te doordrenken; te veel olie kan de korst zwaar maken.
Veelgemaakte fouten
- Ragout te dun: De vulling moet loskomen van de pan voordat je hem koelt. Als hij makkelijk vloeit, laat hem nog iets langer zachtjes koken zodat de kroketten niet inzakken.
- De airfryer te vol doen: Laat ruimte rondom elke kroket zodat de hete lucht kan circuleren en de coating gelijkmatig krokant wordt.
Voorbereidingstips
- Vries in vóór het airfryen: Vries de gepaneerde, ongegaarde kroketten in op een bakplaat en bak ze daarna bevroren op 200°C (390°F) tot ze knapperig en gloeiend heet zijn.
- Verwarm opnieuw voor de beste textuur: Verwarm gare kroketten opnieuw in de airfryer op 190°C (375°F) om het knapperige korstje te herstellen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Runderragout
Paneren en airfryen
Instructies
- Snipper de ui fijn. Snijd het rundvlees in heel kleine stukjes zodat de vulling bij elkaar blijft.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is maar niet bruin.
- Voeg het rundvlees toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot het zijn rauwe kleur kwijt is. Breng op smaak met het zout en de peper.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om de rauwe smaak weg te nemen. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor en daarna de melk, tot het glad is.
- Zet het vuur laag en laat 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, roer vaak, tot het heel dik is en loslaat van de pan. Schep in een kom en laat 15 minuten afkoelen.
- Dek af en zet de ragout 45 minuten in de koelkast, tot hij stevig genoeg is om te vormen. Bekleed een bakplaat om de kroketten op te leggen terwijl je ze vormt.
- Klop het ei los in een kom. Vorm de gekoelde ragout tot 6 kleine cilinders, haal ze dan door het ei en rol door panko om ze volledig te bedekken.
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200°C (390°F). Bestrijk de kroketten licht met zonnebloemolie en airfry 10 tot 12 minuten, keer halverwege, tot ze knapperig en diep goudbruin zijn.
- Laat 2 minuten rusten zodat de vulling minder vloeibaar is. Serveer heet met dijonmosterd om in te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- De ragout moet heel dik zijn voordat je hem koelt; als hij nog loopt, laat dan iets langer zachtjes koken zodat de kroketten hun vorm houden.
- Voor een nettere korst paneer je elke kroket twee keer: ei, paneermeel, en herhaal dan met het resterende ei en paneermeel.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere, scherpere dip.
- Vervang panko door paneermeel voor een compactere, minder vlokkige coating.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat kroketten volledig afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in de airfryer op 190°C (375°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet. Vries gepaneerde, ongegaarde kroketten in; bak vanuit bevroren op 200°C (390°F) gedurende 14 tot 16 minuten, keer halverwege.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 1 porties
- Totale tijd: 2u (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini met ricotta en ansjovis)
Knoflooktoast met ricotta, ansjovis en citroenrasp
Airfryer panko kiphaasjes
Krokante panko kiphaasjes, snel bereid in de airfryer.
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Falafel uit de airfryer
Falafel uit de airfryer met kikkererwten, kruiden, specerijen en tahin.
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Thaise viskoekjes uit de airfryer
Thaise viskoekjes uit de airfryer met rode currypasta en komkommer.
Onigiri (rijstballen)
Met de hand gevormde rijstballen met zalmvulling en nori
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Knapperige kikkererwtentapas met gerookte paprikapoeder en knoflook
Knapperige gesauteerde kikkererwten met gerookt paprikapoeder, knoflook en azijn
Samosa’s uit de airfryer
Knapperige samosa's uit de airfryer met gekruide aardappel-doperwtenvulling.
Geroosterde kikkererwten uit de airfryer
Knapperige kikkererwten uit de airfryer met olijfolie en zeezout.
Arancini Siciliani (gevulde Siciliaanse rijstballetjes met ragù en mozzarella)
Gefrituurde rijstballetjes gevuld met ragù en mozzarella
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Toad in the Hole
Varkensworstjes in Yorkshire pudding-beslag met jus
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Zwiebelrostbraten (in de pan gebakken biefstuk met krokante uien)
Gebakken biefstuk met krokante uien en jus uit de pan
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Misschien vind je dit ook lekker
Rabarber-aardbeiensmoothie
Friszure rabarber-aardbeiensmoothie met yoghurt en melk.
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Ontbijtsmoothie met peer en havermout
Vullende peer-havermoutsmoothie met yoghurt en kaneel.
Stilton- en broccolisoep
Gladde broccolisoep, afgemaakt met Stilton en slagroom
Avocado-palmsuiker-smoothie
Romige avocadosmoothie met kokosmelk en palmsuiker.
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
