Crab cakes met remouladesaus
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, mals vanbinnen: In de pan bakken geeft de crab cakes een diep goudbruine korst, terwijl het midden zacht blijft en vol krabtextuur.
- Romige saus met pit: Dijonmosterd, kappertjes en citroen maken de remoulade op basis van mayonaise frisser, zodat die de rijkdom van de gebakken cakes in balans brengt.
- Zachte hartige diepte: Bleekselderij, bosui, peterselie, worcestersaus en cayenne kruiden het mengsel zonder de zoetheid van de krab te maskeren.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Laat ze goed samenhouden: Als het mengsel na het vormen los aanvoelt, zet de crab cakes dan kort in de koelkast voor je ze bakt, zodat het paneermeel vocht kan opnemen en de cakes steviger worden.
- Voor een lichtere korst: Je kunt panko gebruiken in plaats van gewoon paneermeel voor een luchtigere, knapperige afwerking.
- Houd de krab grof: Spatel het krabvlees er voorzichtig door en voorkom dat je het te veel uit elkaar trekt; grotere stukken geven de cakes een betere textuur.
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur krabvlees in stukken: Krabvlees in stukken geeft de cakes hun kenmerkende zoete smaak en zichtbare stukjes krab, dus ga er voorzichtig mee om bij het mengen.
- Controleer op stukjes schaal: Pluis het krabvlees na voordat je het aan de kom toevoegt, want kleine stukjes schaal zijn makkelijk te missen.
- Breng de remoulade op smaak: Voeg geleidelijk extra citroensap toe als je een scherpere saus wilt die de rijkdom van de krabcakes doorbreekt.
Voorbereidingstips
- Maak eerst de saus: Je kunt de remoulade van tevoren maken en gekoeld zetten terwijl je de krabcakes vormt en bakt.
- Bewaar saus en cakes apart: Bewaar overgebleven krabcakes en remoulade in aparte bakjes, zodat de cakes niet zacht worden in de koelkast.
- Verwarm opnieuw voor de beste textuur: Verwarm overgebleven krabcakes in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en serveer de remoulade koud.
Serveertips
- Serveer met iets knapperigs: Een groene salade, koolsla of simpel aangemaakte blaadjes passen goed bij de rijke krabcakes en romige saus.
- Werk af met citroen: Een laatste kneep citroen maakt de krab frisser en sluit aan bij de citrus in de remoulade.
- Saus ernaast of erover: Serveer de remoulade in een klein kommetje om in te dippen, of lepel hem vlak voor het serveren over de hete krabcakes.
Benodigdheden
Ingrediënten
Crab cakes
Remouladesaus
Instructies
- Maak de remoulade: meng in een kom de mayonaise en Dijonmosterd. Hak de kappertjes fijn en roer erdoor, voeg dan 2 tl citroensap en naar smaak wat fijn geraspte citroenschil toe. Dek af en zet koud terwijl je de crab cakes maakt.
- Snijd de bosuien in dunne ringetjes, snijd de bleekselderij in fijne blokjes en hak de peterselie fijn. Klop in een grote kom het ei los met de worcestersaus en cayennepeper. Roer de bosui, bleekselderij en peterselie erdoor.
- Voeg het paneermeel toe en meng tot alles gelijkmatig vochtig is. Spatel het krabvlees er voorzichtig door en laat enkele grotere stukken heel. Vorm er 8 crab cakes van en druk licht aan zodat ze bij elkaar blijven.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de crab cakes 3 tot 4 minuten per kant tot ze krokant en diep goudbruin zijn, en pas het vuur aan zodat ze niet verbranden. Leg op een bord en laat 2 minuten rusten.
- Proef de remoulade en voeg wat extra citroensap toe als je hem scherper wilt. Serveer de crab cakes heet met de remoulade erover gelepeld of ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Controleer het krabvlees op stukjes schaal voordat je het mengt, en spatel het er voorzichtig door zodat de cakes grof blijven.
- Als het mengsel los aanvoelt, zet de gevormde crab cakes 10 minuten koud zodat ze in de pan beter bij elkaar blijven.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerd ei en zorg dat de crab cakes overal gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang het paneermeel door panko voor een lichtere, knapperigere structuur.
- Vervang de Dijonmosterd door grove mosterd voor een remoulade met meer structuur.
- Vervang de plantaardige olie door olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de crab cakes afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bak in de koelkast; houd de remoulade apart. Verwarm crab cakes in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet; de remoulade serveer je het best koud.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Reibekuchen (Duitse aardappelkoekjes van geraspte aardappel)
Knapperige Duitse aardappelkoekjes met appelmoes
Revithokeftedes (Griekse kikkererwtenfritters met kruiden)
Griekse kikkererwtenbeignets met kruiden, krokant gebakken
Thaise viskoekjes uit de airfryer
Thaise viskoekjes uit de airfryer met rode currypasta en komkommer.
Calamares a la Romana (knapperig gefrituurde inktvisringen)
Knapperige inktvisringen in beslag met citroen en mayonaise
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Buffalo Cauliflower Bites
Bloemkoolhapjes in beslag uit de oven, met hete saus en boter
Brazilian Galinhada (eenpans kip en rijst)
Eenpans kip en rijst met kurkuma, ui, knoflook en peterselie
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
Airfryer-kip en groentetraybake
Airfryer-kippendijen met groenten, paprika en citroen.
Shawarmakip uit de airfryer
Gemarineerde shawarmakip, in de airfryer gebakken tot bruin.
Tết gestoofde buikspek met eieren
Gestoofd buikspek met eieren in kokoswatersaus
Stoofvlees met Friet (Belgische runderstoof met friet)
Belgische runderstoof met donker bier, geserveerd met friet
Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
In de pan gebakken crab cakes met Old Bay en citroenaioli
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Shrimp Po’Boy met remoulade
Gebakken garnalen in maïsmeel in baguette met pittige remoulade
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Italiaanse linzen- en tonijnsalade (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiaanse linzen- en tonijnsalade met kappertjes en citroen
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Buffalo-kipvleugels uit de airfryer
Krokante vleugels in boterige hete saus, op Buffalo-wijze.
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistachepestopasta)
Pasta met romige ricotta- en pistachepesto
Knapperige kipsandwich uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer op een broodje met sla.
Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Konijn met rozemarijn, geserveerd met zelfgemaakte knoflookalioli
In karnemelk gefrituurde kip met honing
Knapperige karnemelkkip, afgemaakt met honing
Samak Bil Tahini (gebakken vis met tahinisaus)
Gebakken witvis in een citroenige tahinsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
