Kotleciki z kraba z sosem remoulade
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku: Smażenie na patelni nadaje kotlecikom krabowym głęboko złocistą skórkę, a środek pozostaje miękki i pełen krabowej tekstury.
- Kremowy sos z wyrazistą nutą: Musztarda Dijon, kapary i cytryna wyostrzają remuladę na bazie majonezu, dzięki czemu równoważy ona bogaty smak smażonych kotlecików.
- Delikatna wytrawna głębia: Seler naciowy, dymka, pietruszka, sos Worcestershire i pieprz cayenne doprawiają masę, nie maskując słodyczy kraba.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Pomóż im się trzymać razem: Jeśli masa po uformowaniu wydaje się luźna, krótko schłódź kotleciki krabowe przed smażeniem, aby bułka tarta wchłonęła wilgoć i kotleciki stężały.
- Na lżejszą panierkę: Zamiast zwykłej bułki tartej można użyć panko, aby uzyskać bardziej porowate, chrupiące wykończenie.
- Zostaw kraba w większych kawałkach: Delikatnie wmieszaj mięso kraba i unikaj zbyt mocnego rozdrabniania; większe kawałki dają gotowym kotlecikom lepszą teksturę.
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj mięsa kraba w dużych kawałkach: Mięso z kraba w kawałkach nadaje kotlecikom charakterystyczny słodkawy smak i widoczne kawałki kraba, więc mieszaj je ostrożnie.
- Sprawdź, czy nie ma kawałków skorupki: Przejrzyj mięso z kraba przed dodaniem go do miski, ponieważ drobne kawałki skorupki łatwo przeoczyć.
- Dopraw remuladę do smaku: Dodawaj stopniowo dodatkowy sok z cytryny, jeśli wolisz ostrzejszy sos, który przełamie bogaty smak kotlecików z kraba.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najpierw zrób sos: Remuladę można przygotować wcześniej i schłodzić, podczas gdy formujesz i smażysz kotleciki z kraba.
- Przechowuj sos i kotleciki osobno: Przechowuj pozostałe kotleciki z kraba i remuladę w osobnych pojemnikach, aby kotleciki nie zmiękły w lodówce.
- Podgrzej, by uzyskać najlepszą teksturę: Podgrzej pozostałe kotleciki z kraba w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące w środku, a remuladę podawaj na zimno.
Pomysły na podanie
- Podawaj z czymś chrupiącym: Zielona sałata, surówka coleslaw lub po prostu liście z lekkim dressingiem dobrze pasują do treściwych kotlecików z kraba i kremowego sosu.
- Wykończ cytryną: Ostatnie skropienie cytryną rozjaśnia smak kraba i podkreśla cytrusy w remuladzie.
- Sos obok lub na wierzchu: Podaj remuladę w małej miseczce do maczania albo nałóż ją łyżką na gorące kotleciki krabowe tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kotleciki krabowe
Sos remoulade
Instrukcje
- Przygotuj remoulade: w misce wymieszaj majonez i musztardę Dijon. Drobno posiekaj kapary i wmieszaj je, następnie dodaj 2 łyżeczki soku z cytryny i odrobinę drobno startej skórki z cytryny do smaku. Przykryj i schłodź, gdy przygotowujesz kotleciki krabowe.
- Cienko pokrój dymkę, drobno pokrój w kostkę seler naciowy i drobno posiekaj natkę pietruszki. W dużej misce roztrzep jajko z sosem Worcestershire i pieprzem cayenne. Wmieszaj dymkę, seler naciowy i natkę pietruszki.
- Dodaj bułkę tartą i wymieszaj, aż równomiernie nasiąknie. Delikatnie wmieszaj mięso kraba, pozostawiając część większych kawałków w całości. Uformuj 8 kotlecików z kraba i lekko dociśnij, aby się trzymały.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki z kraba przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą chrupiące i głęboko złote, regulując ogień, aby się nie przypaliły. Przełóż na talerz i odstaw na 2 minuty.
- Spróbuj remoulade i dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, by był ostrzejszy. Podawaj kotleciki z kraba na gorąco, polane remoulade lub z sosem obok.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Przejrzyj mięso kraba, czy nie ma kawałków pancerza, zanim je wymieszasz, i wmieszaj je delikatnie, aby kotleciki pozostały z wyczuwalnymi kawałkami.
- Jeśli masa wydaje się luźna, schłodź uformowane kotleciki z kraba przez 10 minut, aby lepiej trzymały się na patelni.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom lub osobom szczególnie narażonym, użyj jajka pasteryzowanego i dopilnuj, by kotleciki z kraba były w środku bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp bułkę tartą panko, aby uzyskać lżejszą, bardziej chrupiącą konsystencję.
- Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby remoulade miał bardziej wyczuwalną strukturę.
- Zamiast oleju roślinnego użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź kotleciki z kraba, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku; remoulade trzymaj osobno. Odgrzewaj kotleciki z kraba w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut, aż będą bardzo gorące; remoulade najlepiej podawać na zimno.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Gyoza z jagnięciną z sosem do maczania tzatziki
Smażone na patelni gyoza z jagnięciną, podane z tzatziki do maczania
Bacalhau Cakes (portugalskie placki z solonego dorsza)
Chrupiące kotleciki z solonego dorsza i ziemniaków z cytryną
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Saltfish Fritters (placki z solonego dorsza)
Chrupiące placki z solonego dorsza, dymki i chilli
Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Kotleciki smażone na patelni z ziemniaków i kapusty
Moqueca de Camarão (brazylijski gulasz z krewetek)
Brazylijski gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym, warzywami i limonką
Zapiekane macaroni and cheese (klasyczny styl południowy)
Zapiekany makaron z serem z cheddarem i budyniową konsystencją
Sarma (liście winorośli faszerowane ziołowym ryżem)
Liście winorośli faszerowane ziołowym ryżem, orzeszkami piniowymi i porzeczkami
Sarde a Beccafico (sycylijskie faszerowane sardynki)
Pieczone faszerowane sardynki z orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Côte de Bœuf z sosem béarnaise
Côte de bœuf podane z ciepłym sosem béarnaise z estragonem
Wegańskie tacos carnitas z jackfruitem
Chrupiące carnitas z jackfruita w ciepłych tortillach kukurydzianych
Kotleciki krabowe z Old Bay i cytrynowym aioli
Kotleciki krabowe smażone na patelni z Old Bay i aioli cytrynowym
Kotleciki krabowe z aioli Old Bay
Chrupiące kotleciki krabowe z patelni z cytrynowym aioli Old Bay
Shrimp Po’Boy z remuladą
Smażone krewetki w mące kukurydzianej w bagietce z remuladą
Kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Chrupiące kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Włoska sałatka z soczewicy i tuńczyka (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Włoska sałatka z soczewicy i tuńczyka z kaparami i cytryną
Bawarski sznycel wieprzowy z kremowym sosem grzybowym
Chrupiący schnitzel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowo-musztardowym
Może Ci się spodobać
Kapusta collard po południowemu
Powoli duszona kapusta collard z wędzoną golonką
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundzki gulasz wołowy)
Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, pieczarkami i cebulkami perłowymi
Ciasteczka owsiane z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasteczka owsiane z air fryera z ciągnącym środkiem i chrupiącymi brzegami.
Świąteczne Bun Cha
Grillowana wieprzowina z nuoc cham, makaronem ryżowym, ziołami i sałatą.
Chicken Piccata po amerykańsku
Kurczak smażony na patelni w sosie cytrynowo-kaparowo-maślanym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
