Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Waarom dit recept goed werkt
- Methode met warme dressing: Door de linzen te mengen terwijl ze nog warm zijn, nemen ze de mosterdvinaigrette beter op.
- Pittig maar in balans: Dijonmosterd en rodewijnazijn zorgen voor frisheid, terwijl olijfolie de dressing afrondt.
- Geschikt om vooruit te maken: De salade blijft goed in de koelkast en kan voor het serveren weer op kamertemperatuur komen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur Puy-linzen: Puy-linzen behouden na het zachtjes koken goed hun vorm, waardoor de salade een stevige, duidelijke textuur krijgt in plaats van een zachte puree.
- Breng de vinaigrette op smaak: Als de salade na het rusten flauw smaakt, voeg dan wat extra azijn of mosterd toe om de dressing pittiger te maken.
- Verse kruiden maken het verschil: Verse peterselie geeft de afgewerkte salade een schonere, frissere smaak dan gedroogde kruiden.
Timingtips
- Laat de linzen de dressing opnemen: Door de korte rusttijd na het omscheppen nemen de warme linzen de mosterdvinaigrette gelijkmatiger op.
- Serveer op kamertemperatuur: De smaak komt het best tot zijn recht zodra de salade niet meer heet is van de pan of koud uit de koelkast.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom papperige linzen: Begin vroeg met controleren en giet de linzen af zodra ze gaar zijn maar nog hun vorm behouden.
- Laat ze niet helemaal afkoelen: Koude linzen nemen de dressing minder makkelijk op, dus meng ze met de vinaigrette terwijl ze nog warm zijn.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: De salade blijft in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen goed.
- Op kamertemperatuur laten komen: Laat de salade voor het serveren even op kamertemperatuur komen, zodat de olijfolie weer vloeibaarder wordt en de smaken zich openen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de linzen in een vergiet, doe ze dan in een steelpan en bedek met ruim koud water. Breng aan de kook, zet dan lager tot een rustige sudder en kook 18–22 minuten tot ze gaar zijn maar nog hun vorm houden. Voeg 1 tl van het fijne zeezout toe in de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Snijd ondertussen de sjalot en peterselie fijn. Klop in een mengkom de dijonmosterd, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie, zwarte peper en de resterende 0.5 tl fijn zeezout tot het geëmulgeerd is.
- Giet de linzen goed af en doe ze dan, terwijl ze nog warm zijn, in de kom. Schep om met de sjalot en peterselie tot alles gelijkmatig bedekt is, laat dan 5 minuten staan zodat de linzen de dressing opnemen. Serveer op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de linzen niet te lang: begin na 18 minuten te controleren en giet af zodra ze gaar zijn, anders wordt de salade papperig.
- Door de linzen warm om te scheppen nemen ze de dressing beter op; als ze te veel afkoelen, warm ze dan kort in de steelpan op laag vuur voordat je de dressing toevoegt.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, frissere zuurgraad.
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere structuur en mildere scherpte.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak tot 3 dagen. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen, of warm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot het net weer losser is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Spaanse tomatensalade met tonijn, olijven en plakjes ei
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Insalata di polpo (octopussalade met aardappels en olijven)
Octopussalade met aardappels, olijven, kappertjes en citroendressing
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Tonno e Fagioli Cannellini (tonijn- en cannellinibonensalade)
Tonijn- en cannellinibonensalade met citroen en kappertjes
Salade Niçoise met aangebakken tonijn
Salade Niçoise met aangebakken tonijn, eieren en groenten
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Tofu Sweet Chilli Poke Bowl
Sweet chilli tofu poke bowl met sushirijst en edamame.
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Crêpes Complètes (boekweitgalettes met ham en ei)
Boekweitgalette met ham en ei, gevouwen en heet geserveerd
Pittige zalm-crunch poké bowl
Pittige zalm poké bowl met crunchy topping, avocado en komkommer.
Empanada Salteña (gebakken pasteitjes met rundvlees en aardappel)
Gebakken empanadas met vulling van rundvlees, aardappel en ui
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en mosterddressing
Warme Puy-linzen met een gepocheerd ei
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en Dijon-dressing
Warme Puy-linzen met gepocheerd ei en Dijon-dressing
Kom met Franse linzen met verse kruiden
Groene linzen met rodewijnazijn, peterselie en bieslook
Misschien vind je dit ook lekker
Rabo de Toro (Spaanse ossenstaartstoof in rode wijn)
Spaanse ossenstaartstoof gestoofd in rode wijn
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Bulgogi Grain Bowl
Bulgogi-bowl met zilvervliesrijst, wortel, komkommer en gochujang
Barbacoa de Res (langzaam gegaard rundvlees in chili-limoenbouillon)
Langzaam gegaard rundvlees in een chili-limoenbouillon
Glutenvrije enchilada’s met zwarte bonen en zoete aardappel
Enchilada's met zwarte bonen, zoete aardappel en chipotle
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
