Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Waarom dit recept goed werkt
- Scherpe, gebalanceerde dressing: Dijonmosterd en rodewijnazijn geven de linzen genoeg zuur om door de rijkdom van het ei heen te snijden.
- Goed textuurcontrast: Puy-linzen blijven stevig en los, terwijl het zachtgekookte ei een romig midden toevoegt.
- Handig voor lunches: De aangemaakte linzen blijven goed in de koelkast, vooral als de eieren apart worden bewaard of bereid.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Beste serveertemperatuur: Serveer de linzen warm of op kamertemperatuur zodat de vinaigrette levendig smaakt in plaats van vlak.
- Gebruik de suddertijd: Maak de vinaigrette, sjalot, peterselie en eieren terwijl de linzen koken om het recept efficiënt te houden.
Ingrediëntentips
- Kies linzen die hun vorm behouden: Lentilles du Puy zijn ideaal omdat ze stevig blijven na het zachtjes koken; zachtere linzen kunnen de salade papperig maken.
- Breng de vinaigrette op smaak: Als de linzen na het mengen met de dressing flauw smaken, voeg dan wat extra azijn of kruiden toe terwijl ze nog warm zijn.
Voorbereidingstips
- Houd de eieren apart: Bewaar de linzen met dressing in de koelkast en voeg bij het serveren versgekookte eieren toe voor de beste textuur.
- De volgende dag nog lekkerder: Terwijl ze rusten blijven de linzen de vinaigrette opnemen, waardoor ze extra handig zijn voor een meeneemlunch.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood past goed bij de linzen en helpt de mosterdige dressing op te nemen.
- Maak af met frisheid: Een laatste strooi peterselie en zwarte peper houdt de salade fris en aromatisch.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de linzen in een steelpan, zet onder met ruim koud water en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot een zachte simmer en kook 20 tot 25 minuten, tot ze gaar zijn maar nog hun vorm houden. Laat goed uitlekken en zet 1 minuut terug in de warme pan om overtollig water te laten verdampen.
- Breng ondertussen een kleine steelpan met water aan de kook en laat de eieren erin zakken. Kook 6 minuten voor een zachte kern en koel dan 1 minuut onder koud stromend water. Pel voorzichtig en zet apart.
- Snijd de sjalot heel fijn en hak de peterselie fijn. Klop in een mengkom de Dijonmosterd, rodewijnazijn, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Klop de extra vierge olijfolie erdoor tot het is geëmulgeerd.
- Voeg de warme linzen toe aan de kom en schep om zodat ze de vinaigrette opnemen. Schep de sjalot en het grootste deel van de peterselie erdoor en houd een beetje apart om af te maken. Verdeel over twee borden en leg op elk een zachtgekookt ei, strooi er dan de resterende peterselie over en eventueel nog wat extra zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Maak de linzen aan terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de vinaigrette gelijkmatiger opnemen.
- Voor een netter zachtgekookt ei gebruik je eieren direct uit de koelkast en start je de tijd zodra het water weer rustig kookt.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk of kook de eieren tot de dooiers stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, frissere zuurgraad.
- Vervang Dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een grovere structuur en mildere pit.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een zachtere, aromatischere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de aangemaakte linzen in een luchtdichte bak in de koelkast. Houd voor het beste resultaat de eieren apart en kook ze vers bij het serveren; als ze al gekookt zijn, zet in de koelkast en eet binnen 1 dag. Laat de linzen op kamertemperatuur komen of verwarm zachtjes en leg er dan het ei op.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Uiensalade met sumak
Pittige sumak-uien salade met citroen, olijfolie en peterselie
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Macaronisalade met ham
Romige macaronisalade met ham en bleekselderij
Midden-Oosterse koolsla met sumak en citroen
Knapperige koolsla met citroen, sumak en kruiden
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Noordse graankom met gort en geroosterde wortelgroenten
Gerstbowl met geroosterde wortelgroenten en mosterddressing
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese met cheddar en augurken
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Noordse zalmbowl met gerst en dille-skyrdressing
Bowl met gebakken zalm, gerst, salade en dille-skyrdressing
Japanse kiprijstbowl met soja, mirin en gember
Kiprijstbowl met soja, mirin, gember en spinazie
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en mosterddressing
Warme Puy-linzen met een gepocheerd ei
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en Dijon-dressing
Warme Puy-linzen met gepocheerd ei en Dijon-dressing
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Salade Lyonnaise (lauwwarme salade met spek en ei)
Lauwwarme frisée met spekreepjes en gepocheerd ei
Misschien vind je dit ook lekker
Chinese five-spice kip traybake met soja en honing
Plakkerige vijfkruidenkip uit de oven met soja, honing en paprika
Churros con Chocolate (gefrituurd deeg met warme chocolademelk)
Knapperige churros met kaneelsuiker en dikke pure warme chocolademelk
Pittige zalm-crunch poké bowl
Pittige zalm poké bowl met crunchy topping, avocado en komkommer.
Weinschorle (wittewijnspritzer met bruiswater)
Witte wijn gemengd met bruiswater en gekoeld geserveerd
Bessencrumble uit de airfryer
Warme bessencrumble met een knapperige havertopping.
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
