Lentilles du Puy με βινεγκρέτ Dijon και μελάτο αυγό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πικάντικο, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Η μουστάρδα Ντιζόν και το ξίδι από κόκκινο κρασί δίνουν στις φακές αρκετή οξύτητα ώστε να κόβει τη λιπαρότητα του αυγού.
- Καλή αντίθεση υφών: Οι φακές Puy μένουν σφιχτές και ξεχωριστές, ενώ το μελάτο αυγό προσθέτει ένα κρεμώδες κέντρο.
- Πρακτικό για μεσημεριανά: Οι φακές με το ντρέσινγκ διατηρούνται καλά στο ψυγείο, ειδικά αν τα αυγά φυλάσσονται ή μαγειρεύονται ξεχωριστά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Καλύτερη θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρετε τις φακές ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η βινεγκρέτ να έχει ζωντανή γεύση και όχι άτονη.
- Αξιοποιήστε τον χρόνο σιγοβρασίματος: Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ, το ασκαλώνιο, τον μαϊντανό και τα αυγά όσο βράζουν οι φακές, για να μείνει η συνταγή αποδοτική.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι Lentilles du Puy είναι ιδανικές γιατί μένουν σφιχτές μετά το σιγοβράσιμο· πιο μαλακές φακές μπορεί να κάνουν τη σαλάτα χυλώδη.
- Προσαρμόστε τη βινεγκρέτ στα γούστα σας: Αν οι φακές σάς φανούν άνοστες αφού τις ντύσετε, προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι ή καρύκευμα όσο είναι ακόμη ζεστές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα αυγά χωριστά: Φυλάξτε τις ντυμένες φακές στο ψυγείο και προσθέστε φρεσκοβρασμένα αυγά όταν σερβίρετε για την καλύτερη υφή.
- Καλό και την επόμενη μέρα: Οι φακές συνεχίζουν να απορροφούν τη βινεγκρέτ όσο ξεκουράζονται, κάτι που τις κάνει ιδιαίτερα χρήσιμες για γεύματα σε τάπερ.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ψωμί: Το ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζει πολύ δίπλα στις φακές και βοηθά να μαζεύετε το ντρέσινγκ με τη μουστάρδα.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Ένα τελευταίο πασπάλισμα με μαϊντανό και μαύρο πιπέρι κρατά τη σαλάτα δροσερή και αρωματική.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις φακές σε κατσαρόλα, κάλυψέ τες με άφθονο κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 20 to 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους. Στράγγισέ τες καλά και γύρισέ τες στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να εξατμιστεί το περιττό νερό.
- Στο μεταξύ, φέρε σε βρασμό μια μικρή κατσαρόλα με νερό και χαμήλωσε μέσα τα αυγά. Βράσε για 6 λεπτά για μελάτο κέντρο, έπειτα κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 1 λεπτό. Ξεφλούδισέ τα προσεκτικά και άφησέ τα στην άκρη.
- Κόψε το ασκαλώνιο σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτύπα με σύρμα το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
- Πρόσθεσε τις ζεστές φακές στο μπολ και ανακάτεψε ώστε να καλυφθούν και να ρουφήξουν τη βινεγκρέτ. Ανακάτεψε απαλά μέσα το ασκαλώνιο και τον περισσότερο μαϊντανό, κρατώντας λίγο για το τελείωμα. Μοίρασε σε δύο πιάτα και βάλε από πάνω σε κάθε ένα ένα μελάτο αυγό, έπειτα σκόρπισε τον υπόλοιπο μαϊντανό και λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Βάλε τη βινεγκρέτ στις φακές όσο είναι ακόμη ζεστές, ώστε να την απορροφήσουν πιο ομοιόμορφα.
- Για πιο τακτοποιημένο μελάτο αυγό, χρησιμοποίησε αυγά κατευθείαν από το ψυγείο και μέτρα τον χρόνο από τη στιγμή που το νερό ξαναπάρει σταθερό βρασμό.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή βράσε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για ελαφρώς πιο ανάλαφρη, πιο καθαρή οξύτητα.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο τραχιά υφή και πιο ήπια κάψα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο απαλή, πιο αρωματική επίγευση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τις φακές με τη βινεγκρέτ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για καλύτερο αποτέλεσμα, κράτα τα αυγά ξεχωριστά και βράσε φρέσκα όταν σερβίρεις· αν είναι ήδη βρασμένα, βάλε τα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 1 μέρα. Φέρε τις φακές σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ τες απαλά, έπειτα βάλε από πάνω το αυγό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και σουμάκ
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και ντρέσινγκ λεμόνι-σουμάκ
Peruvian Causa Rellena (κρύο πατατένιο κέικ σε στρώσεις)
Κρύες περουβιανές στρώσεις πατάτας με τόνο, αβοκάντο και κόκκινο κρεμμύδι
Ζεστή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ Dijon
Πράσινη σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί και φρυγανισμένη μπαγκέτα
Insalata di Polpo e Patate (σαλάτα με χταπόδι και πατάτα)
Σαλάτα χταποδιού και πατάτας με λεμόνι και κάππαρη
Ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού και σίκαλης με άνηθο και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστή σαλάτα με ψητό κουνουπίδι και καβουρδισμένη σίκαλη με άνηθο
Poke Bowl με γαρίδες
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι, αβοκάντο και ενταμάμε.
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο, αυγά και λαχανικά
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Insalata di Riso Estiva (ιταλική καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα με τόνο)
Ιταλική ρυζοσαλάτα με τόνο, ντομάτα, αγγούρι και βασιλικό
Ιταλικό μπολ με ρεβίθια και σπανάκι
Μπολ με ρεβίθια και σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα
Ισπανικό μπολ με ρεβίθια και ντομάτα με σπανάκι
Ρεβίθια με ντομάτες, σπανάκι και καπνιστή πάπρικα
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Ντιζόν
Ζεστές φακές Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Dijon
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ Ντιζόν
Πράσινη φακή ντυμένη ζεστή με βινεγκρέτ Dijon
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Μπολ γαλλικής φακής με φρέσκα μυρωδικά
Πράσινες φακές με ξίδι κόκκινου κρασιού, μαϊντανό και σχοινόπρασο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Cullen Skink (Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο)
Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και γάλα
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Σάντουιτς κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε ψωμάκι με μαρούλι.
Χορτοφαγική γερμανική σούπα τυριού (Vegetarische Käsesuppe)
Γερμανική χορτοφαγική σούπα τυριού με πράσα και πατάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
